Comments on SUCRISSIME: Vanille Kipferl (prononcer Va-Ni-Le)

Merci pour ce conseil, je testerai ta méthode la p...

2011-12-04T15:48:08.281+01:00

Merci pour ce conseil, je testerai ta méthode la prochaine fois.. Ça ne devrait donc pas tarder !!

Bonsoir MC. Oui, moi aussi j'obtiens une pâte ...

2011-11-30T22:31:43.226+01:00

Bonsoir MC. Oui, moi aussi j'obtiens une pâte friable, c'est normal, c'est comme pour une pâte sablée. Pour faire de jolies formes régulières, je te suggère de prélever un petit morceau de pâte, de le malaxer, comme de la pâte à modeler, comme ça tes mains vont un peu chauffer la pâte, la ramollir et l'amalgamer, ainsi ce sera plus facile.

Bonsoir Danielle. Je n'ai pas encore testé la ...

2011-11-30T22:14:37.484+01:00

Bonsoir Danielle. Je n'ai pas encore testé la version de Christophe Felder, mais c'est prévu :)

Bonjour Savoureux petits gâteaux pour grands amat...

2011-11-29T17:37:11.995+01:00

Bonjour
Savoureux petits gâteaux pour grands amateurs de vanille. Je les ai préférés le lendemain, plus fondants avec des saveurs plus mélangées et le petit goût d'amande en fond, bref un régal.
Je cherchais à quoi me faisait penser la texture et j'ai trouvé : des montecaos...mais alsacien!
Avez vous testé la version de C Felder qui préconise 280g de farine au lieu des 350.
Merci pour la recette et les astuces.
Danielle

j'ai craqué.... Ca fait 2 ans qu'on est in...

2011-11-28T12:22:37.548+01:00

j'ai craqué.... Ca fait 2 ans qu'on est interdits de patisserie aux noix, amandes, etc pour cause d'allergie de la petite, mais là, non, faut pas me faire des coups comme ca. Bref, j'ai un paquet d'amandes en poudre dans le placard du haut, celui qu'elle ne pourra pas atteindre avant de faire 1.80m. Et on mangera les biscuits en douce devant la tele le soir, en bons parents indignes.
Et au passage, Bergamote, je te benis chaque jour (enfin, presque), pour ta recette du gateau semaine, c'est ma solution à tous les desserts de derniere minute.

Je suis une grande fan de vanille,et ce dessert es...

2011-11-27T20:45:54.493+01:00

Je suis une grande fan de vanille,et ce dessert est un délice! J'ai cependant un petit soucis au moment de la réalisation des croissants: ma pâte est assez friable, du coup je n'arrive pas à faire de jolies formes régulières, est-ce dû à un manque de pratique ? Merci pour toutes ces merveilleuses recettes, mon mari raffole de la crème au chocolat façon Danette !

Je connais , c'est vraiment très bon , je pens...

2011-11-24T11:38:35.261+01:00

Je connais , c'est vraiment très bon , je pense en faire très vite , bonne journée

Je mets tout de suite cette recette dans mes favor...

2011-11-20T11:26:01.830+01:00

Je mets tout de suite cette recette dans mes favoris, c'est une super idée pour les fêtes qui approchent à grands pas ! Miam miam on va se régaler ;)
Bises !
Delphine

super idée les rectangles et la vanille mixée,je p...

2011-11-19T09:44:45.312+01:00

super idée les rectangles et la vanille mixée,je prends!

Bonjour, Je suis allée récemment au salon "G...

2011-11-18T16:40:34.611+01:00

Bonjour,

Je suis allée récemment au salon "Gourmets & vins" de Saint-Malo et j'y ai acheté une boîte de 50 gousses de vanille comme toi mais d'un autre fournisseur... si ça t'intéresse de comparer les prix, voici l'adresse de leur site internet :
http://www.lacaseavanille.com/pc/viewCategories.asp?idCategory=3

- quelle doit être l'épaisseur des Kipferl ? 2...

2011-11-16T18:12:28.965+01:00

- quelle doit être l'épaisseur des Kipferl ? 2cm avant cuisson, je dirais.
- peut-on remplacer les amandes par des noisettes sans rajouter d'oeuf? ou c'est meilleur en suivant ta recette des "croissants de lune de Bahlsen"? - enfin, quelle recette suivre avec des noix?
A mon avis, tu peux remplacer les amandes par des noisettes ou des noix en reprenant exactement la même recette, ce sont aussi des fruits secs assez gras.

- pour la farine, on peut peut-être la remplacer p...

2011-11-16T18:09:09.883+01:00

- pour la farine, on peut peut-être la remplacer par de la maïzena (mais j'ignore si la maïzena contient du gluten ?)

- la vanille : je l'achète en flacon de 50 gousses chez G.Detou à Paris.

- mixer les gousses : je les coupe d'abord aux ciseaux en tronçons de 1cm environ, et je mixe dans un petit moulin à café seb (moulin à épices électrique) avec une cuillérée à soupe de sucre. Enfin je tamise et je remixe les plus gros morceaux et je retamise.

Merci pour la recette, je l'ai essayée mais av...

2011-11-13T23:21:31.627+01:00

Merci pour la recette, je l'ai essayée mais avec du sucre vanillé (car que ça à la maison),les garçons ont adorés !!

Recette approuvée par tout ma petite famille. La p...

2011-11-13T08:29:37.752+01:00

Recette approuvée par tout ma petite famille. La prochaine fois je doublerai les quantités.... c'est parti trop vite.
Merci pour la recette.

Waouh, cette recette a l'air parfaite ! Je fai...

2011-11-12T16:43:06.405+01:00

Waouh, cette recette a l'air parfaite ! Je fais moi aussi les vanille kipferl pour Noël, et ce sont mes bredeles préférés !

Vu le plaisir que tu as à nous raconter cette rec...

2011-11-12T15:27:49.372+01:00

Vu le plaisir que tu as à nous raconter cette recette, je crois que je vais vite plonger dedans !

J'ai eu quelques difficultés pour hacher la go...

2011-11-11T16:31:55.649+01:00

J'ai eu quelques difficultés pour hacher la gousse de vanille .Y aurait il un truc???
En tout cas ,vous êtes non pas mon livre de chevet mais mes références de dessert

merci pour la recette ! je suis à cours de gousses...

2011-11-10T11:49:58.997+01:00

merci pour la recette ! je suis à cours de gousses de vanille (fini mon stock de vanille de Tahiti achetée au Salon international de l’alimentation...). un bon plan pour trouver des gousses à un bon rapport qualité/prix ?

tiens ça fait bien longtemps que je n'en ai pa...

2011-11-10T05:15:50.045+01:00

tiens ça fait bien longtemps que je n'en ai pas fait ! trop bons c'est vrai surtout avec la vanille de Tahiti !

je les ai faits tes Kipferl, et j'en rêve enco...

2011-11-09T16:02:18.125+01:00

je les ai faits tes Kipferl, et j'en rêve encore ☺ Le coup de la gousse mixée, je l'utilise pour le sucre glace dans la Chantilly... Pour parler d'autre chose, tu n'as jamais fait de moka ? J'ai pas trouvé dans la liste !

oserai je avouer n'avoir jamais goûté?...je ne...

2011-11-08T19:32:35.477+01:00

oserai je avouer n'avoir jamais goûté?...je ne peux pas continuer à vivre comme ça!...
Et je retiens le coup de mixer la vanille!...

Dommage que je n'avais pas vu cette recette av...

2011-11-08T15:35:38.373+01:00

Dommage que je n'avais pas vu cette recette avant ! Maman est d'origine alsacienne et ça va lui faire plaisir !
Petites questions:
- quelle doit être l'épaisseur des Kipferl ?
- peut-on remplacer les amandes par des noisettes sans rajouter d'oeuf? ou c'est meilleur en suivant ta recette des "croissants de lune de Bahlsen"?
- enfin, quelle recette suivre avec des noix?
Un Grand Merci Gourmand !
Bonne Continuation !

Recette notée... Ça donne trop envie

2011-11-07T20:12:57.574+01:00

Recette notée...
Ça donne trop envie

Je viens de noter ta recette, j'imagine déjà l...

2011-11-07T19:29:57.983+01:00

Je viens de noter ta recette, j'imagine déjà le résultat et l'odeur ! Je teste vite et reviens te dire !

Superbe! Penses tu que l'on peut remplacer la ...

2011-11-07T14:11:13.610+01:00

Superbe! Penses tu que l'on peut remplacer la farine pour les sans gluten?