tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post6331268819889986475..comments2024-03-21T13:55:03.009+01:00Comments on SUCRISSIME: le Secret pour réussir sa Crème ChantillyBergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comBlogger58125tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-30876316305982827692020-05-20T11:42:29.370+02:002020-05-20T11:42:29.370+02:00Granuleuse et jaune.. Ca se voit qu'elle est t...Granuleuse et jaune.. Ca se voit qu'elle est trop montée.. Les molécules de gras ont commencé à s agglomérer Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-79964242699080294122020-02-16T16:15:36.042+01:002020-02-16T16:15:36.042+01:00Je confirme c'est LA crème que j'utilise p...Je confirme c'est LA crème que j'utilise pour ma chantilly, et je n'ai jamais de mauvaises surprises, elle est TOUJOURS réussi. Elle doit être bien froide ainsi que le saladier et les fouets.Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11476313467571940130noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-32110308418501591832017-12-20T08:01:45.534+01:002017-12-20T08:01:45.534+01:00pour la crème j'ai toujours utilisé celle là e...pour la crème j'ai toujours utilisé celle là et je ne met pas de sucre mais du sucre vanillé 2 ou 3 sachets, je n'ai jamais raté une chantilly dure comme du bétonAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-45435560690279231962016-12-09T22:51:18.420+01:002016-12-09T22:51:18.420+01:00Nous sommes bien d'accord :)Nous sommes bien d'accord :)Bergamotehttps://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-11071407302980542962016-12-06T10:14:40.013+01:002016-12-06T10:14:40.013+01:0030% de matière grasse au minimum pour qu'une c...30% de matière grasse au minimum pour qu'une crème monte . Si elle fait des grumeaux c est qu'elle a trop tourné et encore plus c est reelement du beurre Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01719772485197201617noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-16027265021552584772016-10-24T20:13:14.495+02:002016-10-24T20:13:14.495+02:00Bonjour, j'utilise de la crème liquide entière...Bonjour, j'utilise de la crème liquide entière, jamais en poudre, et généralement du sucre glace.Bergamotehttps://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-17849113112703048462016-10-03T22:01:09.411+02:002016-10-03T22:01:09.411+02:00Bonjour moi aussi je souffre du meme.probleme j&#...Bonjour moi aussi je souffre du meme.probleme j'ai essayé la creme en poudre on la monte avec le lait froid mais meme resultat elle ne tient pas.est ce que vous utuliser le sucre glace ou semoule avec.la crele liquide?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03249778481940807274noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-16247200252623406392015-02-12T09:12:00.497+01:002015-02-12T09:12:00.497+01:00J'utilise la crème entière gastronomique semi ...J'utilise la crème entière gastronomique semi épaisse de président. Je la trouve super et pareil je ne réfrigère pas le fouet et le bol. <br />Par contre je préfère utiliser le sucre glace au sucre en poudre ^^britishtounenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-34814517542176168082015-01-24T17:57:23.342+01:002015-01-24T17:57:23.342+01:00bonsoir je l est essayer mais elle ne monte pas et...bonsoir je l est essayer mais elle ne monte pas et apres l avoir sorti du frigo 45 minute plus tard pour la mettre sur le gateau elle etait toute liquide que doit je faire pour sa<br />sandranoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-91628324881190083592014-02-21T21:52:57.984+01:002014-02-21T21:52:57.984+01:00On peut éventuellement ajouter un peu de "fix...On peut éventuellement ajouter un peu de "fixe-chantilly" pour éviter qu'elle ne retombe le lendemain.Bergamotehttps://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-19449027819119420482014-01-25T23:48:13.724+01:002014-01-25T23:48:13.724+01:00Et bien moi j'utilise une autre crème vu que j...Et bien moi j'utilise une autre crème vu que je vis en Suisse.<br />Et elle est pas forcément spécialement froide et elle réussi à tout les coups selon une méthode semblable à la tienne..marylenehttps://www.blogger.com/profile/02010704993648101594noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-28871028099438297392013-12-11T09:17:57.888+01:002013-12-11T09:17:57.888+01:00Bonjour, pour ma part, je réussis mes chantilly (t...Bonjour, pour ma part, je réussis mes chantilly (tout 15 min au congel avant fouettage au fouet électrique / 80g de sucre pour 50 cl de creme liquide). Je retourne et ça tient sans problème. Ce que je ne comprends pas: je la laisse au frigo une nuit, le lendemain, je retourne le saladier ok, elle est toujours ferme. Je la sors pour la mettre dans la poche à douille et là en 10 min elle devient toute molle et le résultat est très décevant. Que faire ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-42801808220219288242013-10-26T12:48:40.616+02:002013-10-26T12:48:40.616+02:00bonjour a toute moi mon soucis c de preparer ma ch...bonjour a toute moi mon soucis c de preparer ma chantilly a l avance et pas devant mes invités j ai fait une tarte tatin et voila il est 13h tout est pret pour ce soir j ai fait ma chantilly ttrs belle jsuis contente jlai mise au frigo de suite avec du film dessus mais voila je me demmande si ce soir elle sera aussi belle ??? houlala :(diwali 08noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-39978813433080350252013-08-10T01:41:31.808+02:002013-08-10T01:41:31.808+02:00Bonjour ! Je me demandais, après avoir entrevu en ...Bonjour ! Je me demandais, après avoir entrevu en rêve une bonne crème chantilly, avez-vous utilisé un fixe chantilly pour vos photos :) ?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-25739603808480913912013-07-25T08:41:59.401+02:002013-07-25T08:41:59.401+02:00je n'utilise que de la crème fraiche (de préfé...je n'utilise que de la crème fraiche (de préférence crème de marque magasin (la meilleure -à mon gout- intermarché mais je n'en trouve plus)<br />et pour la rendre plus gourmande rajouter du mascarpone (vu à la tele)Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-28458018592496385472013-06-01T14:50:53.538+02:002013-06-01T14:50:53.538+02:00Il est vrai que, jusqu'à présent, j'étais ...Il est vrai que, jusqu'à présent, j'étais très satisfaite de cette marque. J'utilise cette crème en litre car je fais des gâteaux sur commande. Mais depuis l'année dernière je trouve que la qualité a changé. Il est fréquent que ma chantilly monte beaucoup moins bien ; il est possible que la matière grasse ait diminué car c'est son taux qui permet de réussir une bonne chantilly. J'ai testé une fois une crème liquide professionnelle achetée chez Metro et là, on voit tout de suite la différence. Mais encore faut-il avoir cette cart. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-32461843837088400642013-04-23T16:55:37.670+02:002013-04-23T16:55:37.670+02:00MERCI mille fois! Je viens ENFIN de réussir ma crè...MERCI mille fois! Je viens ENFIN de réussir ma crème chantilly pour la 1ère fois de ma vie!!!! Super conseil!<br />Je la referai immanquablement.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-80812378546352950172011-09-01T17:27:59.306+02:002011-09-01T17:27:59.306+02:00magnifique site. je vais tester tout ça. Bravo!magnifique site. je vais tester tout ça. Bravo!Barbaminenoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-33507349130991127862011-08-15T17:38:02.276+02:002011-08-15T17:38:02.276+02:00Je confirme, cette chantilly est un délice ! j'...Je confirme, cette chantilly est un délice ! j'ai suivi la recette à la lettre, j'ai même ajouté du Chantifixe mais la chantilly a été mangé tout de suite, donc ce n'était pas utile !!!<br />Seul bémol : j'essaierai de mettre un peu moins de sucre la prochaine fois pour voir ce que ça donne ;-)Chachanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-58722687219678456452011-07-28T15:43:11.658+02:002011-07-28T15:43:11.658+02:00coucou a Toutes =)
Tres bonne recette miam!!
Mais ...coucou a Toutes =)<br />Tres bonne recette miam!!<br />Mais pour le choix de la creme..<br />Il suffit seulement d'avoir une CREME LIQUIDE ENTIERE(peu importe la marque..)et qu'il y ai au mois 30% de Mat GRasse et C'EST TOUT!!=)<br /><br />Bon elle et vire marche tres bien aussi du fait que c'est "de la marque" mais c'est tout!!;)<br /><br />bon j'ai que 15 ans je suis pas une experte mais faite moi confiance!!<br />j'en ai fait des dizaine de fois!!:)<br /><br />Sinon super blog j'adoore!!<3chatonnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-58460834999175789252011-04-08T19:47:41.818+02:002011-04-08T19:47:41.818+02:00Mon homme est Alsacien, il utilise la crème liquid...Mon homme est Alsacien, il utilise la crème liquide de Alsace Lait (au rayon frais), rajoute un peu de meringue est ne rate jamais la chantilly ! Comme aujourd'hui, je voulais lui faire la surprise j'ai suivi ta recette avec la crème de mon homme et nikel :) MerciAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-65404799494146981812011-03-12T17:21:44.257+01:002011-03-12T17:21:44.257+01:00Bonjour
J'ai raté des dizaines de chantilly ma...Bonjour<br />J'ai raté des dizaines de chantilly maison et là, je tombe sur votre blog. J'essaie.<br />J AI REUSSI.<br /><br />Je recommande dès demain votre article à mes petits lecteurs/lectrices.<br /><br />Merci, merci :)Ma Cocottehttp://coquecigrues-billevesees.over-blog.com/noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-42303081159659179382011-03-05T14:12:50.246+01:002011-03-05T14:12:50.246+01:00Petite précision :
Mettre son cul de poule au fra...Petite précision :<br /><br />Mettre son cul de poule au frais, son fouet et sa crème ne fait pas de mal, la crème prendra plus vite.<br /><br />C'est une émulsion, quelque soit la marque il faut de la crème entière, c'est à dire avec au moins 30% de matière grasse. C'est cette matière qui assure sa tenue, voilà pourquoi ça ne marche pas avec les allégées...<br /><br />Je la monte à la main depuis toujours. Rien de compliqué, on incline le bol et on fait rentrer de l'air, au début taper régulièrement, puis au fur et à mesure que les sillons apparaissent accélérer. <br /><br />Le sucre se rajoute à la fin. Je mets du sucre roux de canne pour ma part. Ne pas trop en mettre évite une crème trop sucrée qui peut être écoeurante.<br /><br />La vanille, je la préfère liquide, concentrée et naturelle, le résultat n'en sera que meilleur. <br /><br />On peut la conserver au frais en gros une journée, voir une nuit si faite l'après midi et la rebattre un peu si du liquide apparait en surface durant la nuit.<br /><br />En principe cette crème ne se conserve pas plus d'une journée et doit être conservée au frais si non utilisée de suite.<br /><br />Il faut battre en faisant rentrer de l'air, donc éviter les fouets à sauce trop étroits, et surtout ne pas tourner (car là beurre assuré). Faire un mouvement elliptique en levant le fouet vers le haut, bol incliné et non un geste rotatif, bol à plat.<br /><br />Si vous appliquez ces conseils, la réussite est assurée.Ladyserenanoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-1369425082378852492010-12-31T16:18:38.582+01:002010-12-31T16:18:38.582+01:00Holala !! Merci énormément ! Je n'ai JAMAIS ré...Holala !! Merci énormément ! Je n'ai JAMAIS réussi à faire de crème chantilly... Et là, je fais avec ta technique, et miracle j'ai réussi ! (j'ai cependant placé mon récipient au congélateur pendant une heure au préalable, histoire de mettre toutes les chances de mon côté)<br />Bref ma chantilly est superbe d'aspect, de texture et de goût surtout ;) Encore une fois merci.Corentinnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-48143967587842721682010-11-30T15:55:53.986+01:002010-11-30T15:55:53.986+01:00Coucou,
En Belgique je n'ai pas trouvé de crèm...Coucou,<br />En Belgique je n'ai pas trouvé de crème de cette marque... Donc pour les autres Belges adeptes de ce site culinaire (:P) et d'une bonne chantilly, moi j'utilise la crème "Campina" ("fouettable facilement" qu'ils disent sur la bouteille hihi) et ça marche très bien :)Audreynoreply@blogger.com