tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post8811387785460200791..comments2024-03-21T13:55:03.009+01:00Comments on SUCRISSIME: Pistaches en Olives : une recette de 1776 !Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comBlogger17125tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-71139664046752473092018-09-17T23:08:52.537+02:002018-09-17T23:08:52.537+02:00Bonjour. Je n'ai jamais essayé je crois. Je te...Bonjour. Je n'ai jamais essayé je crois. Je te conseille d'acheter du chocolat dit "de couverture", ou à défaut du Nestlé à pâtisser.Bergamotehttps://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-42375193572061595222018-03-29T10:42:58.150+02:002018-03-29T10:42:58.150+02:00Bien le Bonjour Madame de Sucrissime ;-)
Je suis s...Bien le Bonjour Madame de Sucrissime ;-)<br />Je suis souvent passée sur cet article mais je ne me résigne pas à faire ces bonbons.. par peur d'échouer..<br /><br />Ma question aujourd'hui: aurais tu déjà fait des amandes ou pistaches enrobées uniquement de chocolat noir, sans première couche de caramel?<br /><br />C'est mon goûter préféré ! mais pour l'instant je les achète dans une chocolaterie, et ils ne sont pas très réguliers. Des fois c'est délicieux, des fois ... non.<br /><br />Aurais-tu des conseils ?<br />Merci d'avance et Joyeuses Pâques !Beurréehttps://www.blogger.com/profile/07388304561182831897noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-4473147564869374782011-10-27T17:05:48.640+02:002011-10-27T17:05:48.640+02:00Chers Gourmets gourmands,
Apres une recherche som...Chers Gourmets gourmands,<br /><br />Apres une recherche sommaire, je viens ici vous donner les liens vers la BNF et GALLICA pour telecharger ce livre "...Maître d'Hôtel confiseur" <br />http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k54549881 ,<br />et celui-ci "...Maître d'Hôtel Cuisinier"<br />http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5454718p<br /><br />Amicalement un Gourmet GourmandAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-73181056011919774242009-04-23T01:25:00.000+02:002009-04-23T01:25:00.000+02:00Bonjour,
je suis tombée sur ton blog par hasard et...Bonjour,<br />je suis tombée sur ton blog par hasard et vraiment je ne me lasse pas, c'est une merveille !!! Je suis en extase devant ces "copies" d'olives, simples mais efficaces, très mimi. De plus j'adore les vieux livres, je trouve ça émouvant.<br />Encore merci et bravo pour ton livre<br />MarieambreAnniehttps://www.blogger.com/profile/01827558881766770188noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-42181502832067277542007-12-30T18:40:00.000+01:002007-12-30T18:40:00.000+01:00Superbe cette recette, c'est presque magique!Joyeu...Superbe cette recette, c'est presque magique!<BR/>Joyeuses fêtes de fin d'année et tous mes voeux pour l'année 2008!lydianhttps://www.blogger.com/profile/10806086375262303159noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-4125876272414282152007-12-25T00:02:00.000+01:002007-12-25T00:02:00.000+01:00J'ai essayé, mais j'ai raté! Je retenterai sûremen...J'ai essayé, mais j'ai raté! Je retenterai sûrement pour le jour de l'an, et cette fois, avec des vraies pistaches décortiquées, et avec un vrai outil pour réduire en miette ces satanées pistaches! Parce que le pillon, c'est gentil, mais ça fait de gros morceaux. J'avais adoré ces "olives" la première fois, mais moi et les desserts/sucreries, ça fait deux...Pilouhttps://www.blogger.com/profile/04971788246420215824noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-75961040967982146432007-12-23T16:09:00.000+01:002007-12-23T16:09:00.000+01:00j'adore moi qui utilise souvent des colorants, je ...j'adore moi qui utilise souvent des colorants, je prends une belle leçon dans la figure ^^ en attendant merci je suis fan!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-18926443212403338352007-12-21T22:18:00.000+01:002007-12-21T22:18:00.000+01:00Jean-Paul : je trouve mes pistaches décortiquées, ...Jean-Paul : je trouve mes pistaches décortiquées, mondées (donc bien vertes, sans la petite peau) et non salées au rayon "fruits secs" de Monoprix (et aussi à Champion). Mais pas à côté du sucre vanillé ou de la levure, plutôt dans les bacs de fruits secs près des légumes.<BR/><BR/>Que sont des graines de pistache ?<BR/><BR/>J'ai oublié de préciser que, quand le mélange pistaches/sucre a commencé à caraméliser, j'ai ajouté un peu d'eau. J'ai obtenu une pâte genre purée d'épinards collante, que j'ai continué à cuire jusqu'à ce qu'elle déssèche un peu.<BR/><BR/>Quant au caramel, il faut en prévoir une bonne dose dans une casserole de petit diamètre et à fond épais : il durcit très vite, une fois retiré du feu.Bergamotehttps://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-89678376534580498092007-12-21T18:25:00.000+01:002007-12-21T18:25:00.000+01:00Bonsoir Valérie,Mon épouse veut faire les pistache...Bonsoir Valérie,<BR/><BR/>Mon épouse veut faire les pistaches en olives pour le Nouvel An : mais on ne trouve que des pistaches salées pour apéritif ou des graines de pistache (en grande surface) ..Ce sont probablement ces dernières qu'il faut utiliser, sinon où trouver des pistaches ?<BR/><BR/>Amitiés<BR/><BR/>Jean-PaulAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-18200062292939520242007-12-20T15:32:00.000+01:002007-12-20T15:32:00.000+01:00C'est super joli!!!! Et c'est vrai qu'on dirait de...C'est super joli!!!! Et c'est vrai qu'on dirait des vrais olives.<BR/>J'aime bien les recettes des vieux livres.... <BR/>Comme toi, je ne trouve pas trop le temps de bloguer ces temps-ci... et puis aussi des petits soucis de santé...<BR/>Je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année!! biz!Clairechenhttps://www.blogger.com/profile/04081879191654351585noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-33045617938865776992007-12-20T08:59:00.000+01:002007-12-20T08:59:00.000+01:00Félicitations! J'adore les vieux livres de cuisine...Félicitations! J'adore les vieux livres de cuisine...Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-88691459679799035382007-12-19T23:24:00.000+01:002007-12-19T23:24:00.000+01:00Superbes ces bonbons à l'ancienne!Superbes ces bonbons à l'ancienne!Flo Bretzelhttps://www.blogger.com/profile/14058990800903581259noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-48755779920307216332007-12-19T22:38:00.000+01:002007-12-19T22:38:00.000+01:00Quelle bonne idée de reprendre des vieilles recett...Quelle bonne idée de reprendre des vieilles recettes !<BR/>Elle me dit bien ! <BR/><BR/>Bons marrons glacés !Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-45345316127927942472007-12-19T21:56:00.000+01:002007-12-19T21:56:00.000+01:00Bonsoir Valérie,encore merci de m'avoir fait décou...Bonsoir Valérie,<BR/><BR/>encore merci de m'avoir fait découvrir ce Blog succulent et délicieux que mon épouse ne manquera pas de mettre dans ses favoris...<BR/><BR/>Pour ma part, tu le sais, j'ai adoré ces pistaches en olives...<BR/><BR/>Un régal ! Le plus mignon des petits desserts-friandises pour Noël ! A essayer d'urgence et à déguster sans modération (enfin presque...)<BR/><BR/>Amitiés, Bertrand (de l'autre Blog)Librairie L'amour qui bouquine Livres Rares | Rare Bookshttps://www.blogger.com/profile/00237481472050174294noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-43836320181750996352007-12-19T21:27:00.000+01:002007-12-19T21:27:00.000+01:00C'est magnifique!!C'est magnifique!!Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-33185990978997527712007-12-19T18:46:00.000+01:002007-12-19T18:46:00.000+01:00Superbe!! Mes marrons glacés ont fini de sécher au...Superbe!! Mes marrons glacés ont fini de sécher aujourd'hui, ils sont succulents, merci merci pour cette recette!!<BR/>LetyLetyhttps://www.blogger.com/profile/06876804877403817190noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-42273794289074644422007-12-19T18:11:00.000+01:002007-12-19T18:11:00.000+01:00Bon d'abord ton visage, et maintenant on connait t...Bon d'abord ton visage, et maintenant on connait ton âge ;)<BR/><BR/>C'est bien les livres anciens, tu as une copie de ce livre ?<BR/><BR/>Tu ne saurais pas le nom du maître confiseur par hasard ?Vincent le canneuxhttps://www.blogger.com/profile/11233138693702648319noreply@blogger.com