tag:blogger.com,1999:blog-317193162024-03-16T19:52:39.974+01:00SUCRISSIMERecettes de dessertsBergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.comBlogger571125tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-12930041520703699312024-02-22T16:15:00.000+01:002024-02-22T16:15:20.045+01:00la Tarte Fraises-Pistaches (inspiration Michalak)<p> </p><p style="text-align: left;">Oh la la, je n'ai rien publié depuis looooongtemps, j'ai beaucoup de retard dans mes recettes ! Il faut rattraper ça. Pour commencer, et parce qu'elle me faisait de l'oeil depuis un certain temps, voici ma tarte aux fraises et pistaches. Pas vraiment de recette précise pour celle-ci, mais des indications et un bidouillage de ma part :</p>Pour la base : un sablé shortbread (50g de sucre, 100g de beurre, 150g de farine).<br />Pour la crème d'amandes : 2 oeufs, 100g de beurre, 100g de sucre, 100g d'amandes en poudre.<br />Pour la crème chantilly : 20cl de crème liquide entière bien froide, 50g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé.<br /><p style="text-align: left;">Des fraises (32 dans mon cas), des pistaches décortiquées non salées. </p><blockquote style="border: none; margin: 0 0 0 40px; padding: 0px;"><p style="text-align: left;"> </p></blockquote><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdN6lS_cFh5vAY121RnqPJhyphenhyphenNAmnBOPS8uojDuOV-MKj3Z3UgyZNXm8syYkEiW1vLwP86cS1JYh2bQk5_ytFNrgoUUYS1KDZxhxpsDDgx8u5s5XPRqqSqJIL2h4ejBcj5lInLIW02nESitsxwQxfFlEsWVRIOcQSsMU5k3M9QGV6sfLFY_1Bj9zQ/s3476/a.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3476" data-original-width="3348" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdN6lS_cFh5vAY121RnqPJhyphenhyphenNAmnBOPS8uojDuOV-MKj3Z3UgyZNXm8syYkEiW1vLwP86cS1JYh2bQk5_ytFNrgoUUYS1KDZxhxpsDDgx8u5s5XPRqqSqJIL2h4ejBcj5lInLIW02nESitsxwQxfFlEsWVRIOcQSsMU5k3M9QGV6sfLFY_1Bj9zQ/s320/a.jpg" width="308" /></a></div><p style="text-align: left;"> J'ai refait une <a href="http://www.sucrissime.com/2013/02/la-tarte-infiniment-vanille-recette.html" target="_blank">tarte infiniment vanille</a>, mais cette fois dans mon moule "nuage" :</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVcLLV8ca9OZmFDVdHQyC-pmelbFy6MFDpGnFmoLN_LLtdhafeGeEf7QA3PJbEamf0zlmnKW-WuRfoaUzeD5hZDpdePoXD9Puc15SvvPWVGngn16xHgVnOx2x7L8JIkQehmnyrKar-VokXvZdEtX8QDReKKoFS5RHDZiDR1zjvdwdUi2d6UGu6hw/s3072/b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2767" data-original-width="3072" height="288" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVcLLV8ca9OZmFDVdHQyC-pmelbFy6MFDpGnFmoLN_LLtdhafeGeEf7QA3PJbEamf0zlmnKW-WuRfoaUzeD5hZDpdePoXD9Puc15SvvPWVGngn16xHgVnOx2x7L8JIkQehmnyrKar-VokXvZdEtX8QDReKKoFS5RHDZiDR1zjvdwdUi2d6UGu6hw/s320/b.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Des <a href="http://www.sucrissime.com/2006/09/les-canels.html" target="_blank">cannelés</a>, une valeur sûre :<br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRtiP3b-aybc4AhZ9pVcZLJsl-a-GkgDsrrlrN9pfOWgvIO3-LVrcrs5HYdaNY2tjX_5Gx3InLSLGLSn-qMdESMkfBujxfzEyKD17HsQnczmmUaEuqAP3nPaiLBhwpxBSk3HffMuMe49925DugX8gEZQcW8deV3zr1oNL5EK7z2XyCa8mG_SoY8g/s4128/d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="4128" data-original-width="3096" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRtiP3b-aybc4AhZ9pVcZLJsl-a-GkgDsrrlrN9pfOWgvIO3-LVrcrs5HYdaNY2tjX_5Gx3InLSLGLSn-qMdESMkfBujxfzEyKD17HsQnczmmUaEuqAP3nPaiLBhwpxBSk3HffMuMe49925DugX8gEZQcW8deV3zr1oNL5EK7z2XyCa8mG_SoY8g/s320/d.jpg" width="240" /></a></div><p style="text-align: left;"> Un <a href="http://www.sucrissime.com/2006/11/biscuit-roul-la-confiture-de-framboise.html" target="_blank">biscuit roulé à la confiture</a>, pour ma belle-soeur qui en raffole :</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLJ9b3p-ABNrds_zREXt9Pxuu7Y2PUhNXDdtNmh5G6bC0Y8ddFkHJsUkKYoBSnBAvzeSgsjXkltAl7M_C2gX9yUOuZ1ClgNGIA-ciSt0KOT65J-RfyE2imn6d_9rkNQVrP-fY4_me7WjGMrUhphdZCLM-L8oaO9WzDIe-DHVY7ByOG0Cti45CKcw/s1536/e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1427" data-original-width="1536" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLJ9b3p-ABNrds_zREXt9Pxuu7Y2PUhNXDdtNmh5G6bC0Y8ddFkHJsUkKYoBSnBAvzeSgsjXkltAl7M_C2gX9yUOuZ1ClgNGIA-ciSt0KOT65J-RfyE2imn6d_9rkNQVrP-fY4_me7WjGMrUhphdZCLM-L8oaO9WzDIe-DHVY7ByOG0Cti45CKcw/s320/e.jpg" width="320" /></a></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><br /></blockquote><div style="text-align: left;">Un <a href="http://www.sucrissime.com/2007/01/le-fabuleux-gteau-damandes-de-belle.html" target="_blank">gâteau aux amandes</a> décoré pour notre fête de fin d'année entre profs de maths :)<br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3TgKiY-zblNKEvRyh6fpQnVLgjJi-FrnpbQesTjML-oox4fzWZf14KczwjSMgSfkl6xC-3pVRqTePwkWlVtmc9KhBCLQ4U-ADzAPDnj1UA8IZ26sBPIBv3TKu6NUxsQSL3QDpHU_6z5ei3WKleXSVJ5QA_rU0-aDr6q9DypgA5si_EuDeFRwhA/s425/f.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="284" data-original-width="425" height="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL3TgKiY-zblNKEvRyh6fpQnVLgjJi-FrnpbQesTjML-oox4fzWZf14KczwjSMgSfkl6xC-3pVRqTePwkWlVtmc9KhBCLQ4U-ADzAPDnj1UA8IZ26sBPIBv3TKu6NUxsQSL3QDpHU_6z5ei3WKleXSVJ5QA_rU0-aDr6q9DypgA5si_EuDeFRwhA/s320/f.jpg" width="320" /></a></div><p style="text-align: left;">La tarte "CaraHuète" d'Aurélien Cohen (cliquez <a href="https://www.aureliencohen.fr/2020/01/15/tarte-carahuete/" target="_blank">ici</a> pour sa recette) :</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9s9f7PCQJjjtfDqP2N9hi9HTUkSEqAYQZMfwCZAmI40PMhOc7RHzrsTd9rtjgs6GYrqyqtx0bKK18sGu_iHkhR-EcMpdq23zEehpA91Ec2ff1oKSjZepk78carQkUk2WI9idZGSN9xGBaPD1uqOOrYsabgSQDz7DK-CNHm5aTAqKU71wG4TmyBQ/s720/g.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="699" data-original-width="720" height="311" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9s9f7PCQJjjtfDqP2N9hi9HTUkSEqAYQZMfwCZAmI40PMhOc7RHzrsTd9rtjgs6GYrqyqtx0bKK18sGu_iHkhR-EcMpdq23zEehpA91Ec2ff1oKSjZepk78carQkUk2WI9idZGSN9xGBaPD1uqOOrYsabgSQDz7DK-CNHm5aTAqKU71wG4TmyBQ/s320/g.jpg" width="320" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPF44AHwiU3FCs1phWkQLMJJ03J7fZJTA3W07MFJQ2SDxXl1i3FkZVGFZ3xEQ3BgtxGpN0w0tcousYkaDtWwyFmr5Hz3tXbQ_IPMGu6qfAMsVJcZQF72eyGBmaHMfrLm_LckxGbe3Yg-k37jVg9_X4XxZusuWGJgpTB9l5gFqwZVJT6afTaENDAg/s720/h.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="586" data-original-width="720" height="260" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPF44AHwiU3FCs1phWkQLMJJ03J7fZJTA3W07MFJQ2SDxXl1i3FkZVGFZ3xEQ3BgtxGpN0w0tcousYkaDtWwyFmr5Hz3tXbQ_IPMGu6qfAMsVJcZQF72eyGBmaHMfrLm_LckxGbe3Yg-k37jVg9_X4XxZusuWGJgpTB9l5gFqwZVJT6afTaENDAg/s320/h.jpg" width="320" /></a></div><blockquote style="border: none; margin: 0px 0px 0px 40px; padding: 0px; text-align: left;"><br /></blockquote><div style="text-align: left;">Un <a href="http://www.sucrissime.com/2007/01/le-fabuleux-gteau-damandes-de-belle.html" target="_blank">gâteau aux amandes</a> géant (encore ! c'est mon préféré) pour l'anniversaire de ma chorale :<br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQo2IPAY27aSRWIhJvlu4VisvHt3iYl_8BhbmM7Mb6TBYJRF9CWKV03YWXVZ0RPv2za-qp7ATveabUWSPoURVyO2mmwe7YzVihpYCIN8ZV_7uvrSPC0AW2QxobU1L8SvKANkULmDPP1uTbDxqaTlQQdoCNsMHbn5co5KSXA3qyxXV393cFT__vlg/s3088/ib.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3088" data-original-width="2508" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQo2IPAY27aSRWIhJvlu4VisvHt3iYl_8BhbmM7Mb6TBYJRF9CWKV03YWXVZ0RPv2za-qp7ATveabUWSPoURVyO2mmwe7YzVihpYCIN8ZV_7uvrSPC0AW2QxobU1L8SvKANkULmDPP1uTbDxqaTlQQdoCNsMHbn5co5KSXA3qyxXV393cFT__vlg/s320/ib.jpg" width="260" /></a></div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><div style="text-align: left;">Des <a href="http://www.sucrissime.com/2007/02/gaufres-ligeoises-gaufres-de-lige.html" target="_blank">gaufres liégeoises</a> :</div></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVNh9xfm1EZHJEig5-Lf9iLGOwSqX8Ikkic3veDWu_fNMD01JaW9y9U9-k0S84QpObaJ8y8jC1CK-Stf6IgJlSTj12zAik-qxWI4yvNT5A64lBpOv2hYkFmSkSKL6I_J2qQOZdhYwL6toSFWGa7LYHSqtrXZBCB8eqA5LPtfT2-JZn7ZddpGbsYg/s4032/j.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVNh9xfm1EZHJEig5-Lf9iLGOwSqX8Ikkic3veDWu_fNMD01JaW9y9U9-k0S84QpObaJ8y8jC1CK-Stf6IgJlSTj12zAik-qxWI4yvNT5A64lBpOv2hYkFmSkSKL6I_J2qQOZdhYwL6toSFWGa7LYHSqtrXZBCB8eqA5LPtfT2-JZn7ZddpGbsYg/s320/j.jpg" width="320" /></a></div><p> </p>Des cornes de gazelle (recette trouvée chez <a href="http://fruitpassion.canalblog.com/archives/2007/10/13/6525490.html" target="_blank">Moony</a>) :<div><br /></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7YsBcn5v2NYHAoOTGmcXotTNIPfxING6QjRgEBQSRgfXHjxkLa0r2oQgUAOInSrmE0nDvLPUVquHw_U_8b2zO8dtoN3F9nkpdEPzseplJfoaiwFN3f22KmK5EaKb8sHZbszr-Bk1xhdYHB9BkilZ2kzD9RikkVcfUDJ9xCqakpigZQvSNabYqA/s2064/k.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2064" data-original-width="1548" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV7YsBcn5v2NYHAoOTGmcXotTNIPfxING6QjRgEBQSRgfXHjxkLa0r2oQgUAOInSrmE0nDvLPUVquHw_U_8b2zO8dtoN3F9nkpdEPzseplJfoaiwFN3f22KmK5EaKb8sHZbszr-Bk1xhdYHB9BkilZ2kzD9RikkVcfUDJ9xCqakpigZQvSNabYqA/s320/k.jpg" width="240" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAL0L6sPPNxyhSWjZgt5oKu44jMwgorB5p9Zb6QhWwmN-5ZAv2Ia3FnB51ukUg3SfB4MYWMbRjxxDSUuGwNQUn3R3163K8I5_7rh3Tr55f6R1yqLxcz4pXGwkLAHv9IZTV_BOPS3Fj-6R6Oxfsq7Do7evwvWDmhBtWJvXVuY6RR8PMiRKN20L0eg/s4032/l.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="4032" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAL0L6sPPNxyhSWjZgt5oKu44jMwgorB5p9Zb6QhWwmN-5ZAv2Ia3FnB51ukUg3SfB4MYWMbRjxxDSUuGwNQUn3R3163K8I5_7rh3Tr55f6R1yqLxcz4pXGwkLAHv9IZTV_BOPS3Fj-6R6Oxfsq7Do7evwvWDmhBtWJvXVuY6RR8PMiRKN20L0eg/s320/l.jpg" width="320" /></a></div><br /><p style="text-align: left;">Voili-voilou. Pas beaucoup de nouveautés, mais au moins c'est publié. Je fais toujours des tonnes de desserts, je <i>mange</i> surtout des tonnes de desserts (Bergamoustique aime toujours autant les crêpes, j'en fais quasiment une fois par semaine), tout va bien par ici, j'ai juste moins le temps de publier, et j'ai plus envie de pâtisser que d'écrire, c'est tout ;-)</p>Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-42094060080643867342022-12-05T15:21:00.002+01:002022-12-05T15:22:01.046+01:00les Churros<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikboMoRyq1Wz7ibMwcQZ7_Fn7_SceL9nGu-fWzJ5-jt342EPqUje9L1bCrtc_3BYCod8_l0Xa_WMEOXi7eyZuYoLYq3rt0syfnKNqdjdgnpS6o25rdaSCog_6_Ojn7aNtTvHEG7RpLLhoQsxbCgtcD_-Cd9avaDg3jcVgQhg0-6qumJMG6su0/s2064/churros.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2064" data-original-width="1548" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikboMoRyq1Wz7ibMwcQZ7_Fn7_SceL9nGu-fWzJ5-jt342EPqUje9L1bCrtc_3BYCod8_l0Xa_WMEOXi7eyZuYoLYq3rt0syfnKNqdjdgnpS6o25rdaSCog_6_Ojn7aNtTvHEG7RpLLhoQsxbCgtcD_-Cd9avaDg3jcVgQhg0-6qumJMG6su0/w300-h400/churros.jpg" width="300" /></a></div><br /> Je crois bien que je n'ai jamais mis de recette de churros sur ce blog. Eh bien réparons cela !<p></p><p>Les churros, on dirait que tout le monde connaît ça depuis toujours. Bah moi non, je pense que ma mère me les a fait découvrir il y a une vingtaine d'années je dirais. Chez nous c'est plutôt Beignets de carnaval à tout bout de champ :)</p><p>Bergamoustique est fan de churros, alors j'ai fait le tour du web et de mes sites chouchous et j'ai essayé diverses recettes, plus ou moins élaborées, plus ou moins longues à préparer, avec beurre, sans beurre, avec oeufs, sans oeufs, avec pâte à chou, sans pâte à chou... J'ai fait des règles de trois et tout, pesé, jaugé, étudié, testé, comparé... eh bien je vous le dis tout de suite : la recette la meilleure est... la plus simple de TOUTES !!!!!! Allons-y let's go, c'est parti les amis 😃.</p><div style="text-align: left;"><b>Churros</b><br />(pour un certain nombre, je n'ai pas compté)</div><div style="text-align: left;"><br /><b>1 tasse d'eau<br />1 tasse de farine<br />1 pincée de sel<br />1 sachet de sucre vanillé<br />(du sucre pour l'enrobage)</b></div><div style="text-align: left;"><br /><i>Remplir une tasse de farine, y ajouter le sel et le sucre vanillé. Faire bouillir l'eau. Dans un saladier, verser l'eau chaude, y verser toute la tasse de farine. Bien remuer. La pâte est prête !!! <br />Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille dentée assez large.<br />Faire chauffer l'huile (éloignez d'abord les enfants de la pièce, c'est dangereux). Faire tomber des boudins de pâte dans l'huile, les retourner une ou deux fois pour qu'ils soient dorés de toute part. Egoutter sur du papier absorbant, rouler dans le sucre, et manger avant qu'ils ne refroidissent.</i></div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: left;">Régalez-vous !</div>Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-48569495603728161042021-06-11T14:39:00.004+02:002021-06-11T14:39:59.162+02:00Petites Tartes Tatin en spirale<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBgE4j0lXZ85tQvZJhbVnH-ELwDbe-Vb6mJYOj700kmCJcMDIwVveE-oUlBp-uv6Efvr_Jg5UCm7GhswxFdwnH5O9WmdRX0pDXfzHf9AT_yavT3gltAx04bpDtbTk5AS9_aqEy7g/s1771/tatin1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1771" data-original-width="1328" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBgE4j0lXZ85tQvZJhbVnH-ELwDbe-Vb6mJYOj700kmCJcMDIwVveE-oUlBp-uv6Efvr_Jg5UCm7GhswxFdwnH5O9WmdRX0pDXfzHf9AT_yavT3gltAx04bpDtbTk5AS9_aqEy7g/w300-h400/tatin1.jpg" width="300" /></a></div><p><br /></p>Il y a des recettes comme ça qui vous tapent dans l'oeil et qui ne vous quittent plus. La tarte tatin de William Lamagnère en fait partie. On l'a vue partout, dans tous les blogs, sur tous les réseaux sociaux, dans les magazines... Elle me narguait depuis longtemps !<p></p><p>Ce truc de spirale de pommes m'obnubilait. Alors j'ai cherché le fameux coupe-pommes japonais qui permet de leur donner cette forme. Argh, presque 400 euros, le truc ! Certes je suis une dingue de pâtisserie et je peux faire des kilomètres pour trouver un ustensile, mais pas à ce prix là (surtout pour faire UN dessert). Alors j'ai cherché partout, sur internet, sur les sites de petites-annonces... sans succès. J'ai tout cherché : pèle-pommes, coupe-lanières, mandoline japonaise... Et là, j'y ai cru, j'ai lu quelque part qu'une célèbre marque de robots ménagers vendait l'accessoire. Raté, fausse joie, c'était Kitchen Aid, et moi j'ai un Kenwood. Et Kenwood (à ma connaissance) ne propose toujours pas cet accessoire (réveillez-vous !). J'allais me résigner à utiliser un économe (celui en forme de U hein, l'autre en forme de couteau je n'y arrive pas) quand je suis tombée (je ne sais plus trop comment) sur le <i>Veggie Sheet Slicer Betty Bossi</i> (on dirait une veille pub bien kitsch du télé-achat...). A 39 euros. Au lieu de 390 pour le coupe-lanières professionnel. 39 euros cela reste un budget, quand même, pour un simple accessoire, mais ma grand-mère me l'a offert pour mon anniversaire alors tout va bien :)</p><p>J'ai utilisé des moules en silicone Silikomart de 7cm de diamètre.</p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOC_lpAoLD6pRXRlc_4x3blRYIFwevH5rAiAuWuy6mdHqC7ydcRw84l82AzirJ1-fHDcjH2_EQdTAzHOBG3ZvL_YbxioUF-z0i2U5CMplKrmY174QO8C0omr0ng-bEpNuLMMNcJw/s2048/tatin9b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOC_lpAoLD6pRXRlc_4x3blRYIFwevH5rAiAuWuy6mdHqC7ydcRw84l82AzirJ1-fHDcjH2_EQdTAzHOBG3ZvL_YbxioUF-z0i2U5CMplKrmY174QO8C0omr0ng-bEpNuLMMNcJw/s320/tatin9b.jpg" /></a></div><div style="text-align: left;"><b>Tarte tatin</b></div><div style="text-align: left;"><i>(pour 12 tartelettes)</i></div><p></p><div><b>200g de sucre semoule</b></div><div><div><b>50g de beurre demi-sel</b></div><div><b>25g d'huile d'olive</b></div><div><b>8 grosses pommes</b> (pink lady par exemple)</div><div><b>Une <a href="http://www.sucrissime.com/2007/01/tarte-au-citron-meringue-pour-les-nuls.html" target="_blank">pâte brisée</a></b></div><div><b><br /></b></div><div><i>Préchauffer le four à 160° chaleur tournante avec une grille au milieu. </i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Faire un caramel avec le sucre. Quand il est bien doré, ajouter le beurre demi-sel (attention aux éclaboussures !).</i></div><div><i>Verser immédiatement dans le moule.</i></div><div><i>Verser une petite cuillère à café d'huile d'olive dans chaque empreinte.</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Eplucher les pommes, les couper en lanières. Si les lanières sont plus larges que vos moules sont profonds, couper pour ajuster. Rouler les lanières en les serrant bien et les déposer sur le caramel (la face la plus plate de votre rouleau de pommes doit être en contact avec le caramel).</i></div><div><i>Enfourner à 160°C. Au bout de 30 minutes, appuyer gentiment sur les pommes avec une cuillère pour les tasser. Couvrir d'une feuille de papier cuisson (éventuellement maintenue par une plaque) et remettre à cuire pendant 30 minutes.</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Préparer une <a href="http://www.sucrissime.com/2007/01/tarte-au-citron-meringue-pour-les-nuls.html" target="_blank">pâte brisée</a> (ou feuilletée, comme vous voulez), l'étaler, découper des ronds à l'emporte-pièce, déposer les disques de pâte sur les pommes et remettre dans le four pour 15 minutes environ (ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée).</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Laisser refroidir à température ambiante. Démouler délicatement.</i></div></div><div><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_RpFdJR7OsfLU-1Cow-lMdYrpUpyNmODYKawY11E4olBnE8xYvIB3-zgrfaPisx8Jh2cz5PdDEvRwE2OCy2f4ESYMxmYmXge3sCC0KuBi8hmTLVP-8Z4QyMA11joQNJI2NbEA3Q/s1814/tatin2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1043" data-original-width="1814" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_RpFdJR7OsfLU-1Cow-lMdYrpUpyNmODYKawY11E4olBnE8xYvIB3-zgrfaPisx8Jh2cz5PdDEvRwE2OCy2f4ESYMxmYmXge3sCC0KuBi8hmTLVP-8Z4QyMA11joQNJI2NbEA3Q/s320/tatin2.jpg" width="320" /></a></div><div></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij0VdpAEmNdQs5cEg3kbfwvJUjLhHrihb3Gr-ZLRsfRJA3ZXumMPTf9wYKvjd4jFpLD1rKUQkLheX_s9VcOrcr9a23xXLT2dADru6YjIYwXrRdUCrBy2lTLm9Bdc4Z6bj9UJ1icQ/s2048/tatin9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij0VdpAEmNdQs5cEg3kbfwvJUjLhHrihb3Gr-ZLRsfRJA3ZXumMPTf9wYKvjd4jFpLD1rKUQkLheX_s9VcOrcr9a23xXLT2dADru6YjIYwXrRdUCrBy2lTLm9Bdc4Z6bj9UJ1icQ/s320/tatin9.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIM83Ckc4rK5S6bB4a_9Wm3XlvlQ08uX2F6E4a9jeWRgShNcw0yP4i8TecYdhkRm5elM13UWg0ZnO2ExOwh9hmfZe9g2eT0IiADY5H3mGWWXpuB-uX8CvG7D6hNdesXfxF0u9s5g/s2048/tatin8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIM83Ckc4rK5S6bB4a_9Wm3XlvlQ08uX2F6E4a9jeWRgShNcw0yP4i8TecYdhkRm5elM13UWg0ZnO2ExOwh9hmfZe9g2eT0IiADY5H3mGWWXpuB-uX8CvG7D6hNdesXfxF0u9s5g/s320/tatin8.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_o5Mb0yIg0HOFv6fowxjFpeHCz6YSNeaQuh8Ua1qhPlrn-YBRhIvlk3W6d4lWqmFSnabPrO-4uR2zcClBlBhudWl_IN2aX3fyTx5y6-bD2tFEpkDaI9RUuHzZWvNywMpcY_0j5Q/s2048/tatin7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_o5Mb0yIg0HOFv6fowxjFpeHCz6YSNeaQuh8Ua1qhPlrn-YBRhIvlk3W6d4lWqmFSnabPrO-4uR2zcClBlBhudWl_IN2aX3fyTx5y6-bD2tFEpkDaI9RUuHzZWvNywMpcY_0j5Q/s320/tatin7.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJnQR8NE4ND5dO5D3V0-Wbn1UV-Imd2dP2tQVp3HknELSVjKNztEjSg_AJHQ7ok7XsXLc5YgqkWck7qKG4MZVJCI8JI9d6MFLR9eWaKk88HFZbK49s01xMXWTJXV8De1qtfV-1kw/s2048/tatin6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJnQR8NE4ND5dO5D3V0-Wbn1UV-Imd2dP2tQVp3HknELSVjKNztEjSg_AJHQ7ok7XsXLc5YgqkWck7qKG4MZVJCI8JI9d6MFLR9eWaKk88HFZbK49s01xMXWTJXV8De1qtfV-1kw/s320/tatin6.jpg" /></a></div><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iLrDIYcY1VVAFnbNYv1t9UP1fGfd8yhyphenhyphenGVnaSURjaNxmafkfXREBbgLqaeO2RKKDRSw5waksTumzSVbG5n5d4R8g2jfoA6CdGJilACr-s6N2szNdaFsefRpdrzcPv9aPLqHl0Q/s2048/tatin5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0iLrDIYcY1VVAFnbNYv1t9UP1fGfd8yhyphenhyphenGVnaSURjaNxmafkfXREBbgLqaeO2RKKDRSw5waksTumzSVbG5n5d4R8g2jfoA6CdGJilACr-s6N2szNdaFsefRpdrzcPv9aPLqHl0Q/s320/tatin5.jpg" /></a></div><br /><br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcVBfetleQ6eHfA0bvQcfxp4w47oLYpl9DOJQaZ0fncRCw0meNYUyCXon-s1YPtD8g_aBXEmUwMdn-wq3a8p4F2HrY4XW7lCtMjsKYO6TGzjQH3TPs7oSMxtcy_As77dYDiQgjw/s2048/tatin3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1536" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKcVBfetleQ6eHfA0bvQcfxp4w47oLYpl9DOJQaZ0fncRCw0meNYUyCXon-s1YPtD8g_aBXEmUwMdn-wq3a8p4F2HrY4XW7lCtMjsKYO6TGzjQH3TPs7oSMxtcy_As77dYDiQgjw/s320/tatin3.jpg" /></a></div><p>A déguster tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse bien froide, si vous aimez.</p><div style="text-align: left;">Délicieux ! C'est du boulot, hein. Pas difficile, mais long. Mais que le résultat est beau !</div><p></p>Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-27229152348532664272020-12-21T12:51:00.003+01:002020-12-21T12:55:44.438+01:00Gâteaux de Lune aux amandes<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2LFOC2twh6F-RXBfdyBMzKadlfD6TNhFs7gOo-tjom5jGlrLrpFeX4TEH4t4nyZq3FuCowKJg419Hp_XJtak8GGDSfyqP0qFdEtXEzphWSUG1908Qmikh8AaEE__vh2hjJA5ng/s1548/GDL6.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1539" data-original-width="1548" height="398" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhf2LFOC2twh6F-RXBfdyBMzKadlfD6TNhFs7gOo-tjom5jGlrLrpFeX4TEH4t4nyZq3FuCowKJg419Hp_XJtak8GGDSfyqP0qFdEtXEzphWSUG1908Qmikh8AaEE__vh2hjJA5ng/w400-h398/GDL6.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>Tout est parti d'un "gâteau de lune" géant fait par Cédric Grolet à l'occasion de la sortie du dessin animé "Voyage sur la lune". En fait, ces gâteaux de lune me faisaient de l'oeil depuis pas mal d'années, et c'est ce dessin animé qui m'y a fait "repenser". Du coup, c'est devenu ma lubie du moment, j'étais obnubilée par ce truc, j'y pensais constamment, il <i>fallait</i> que j'essaie d'en faire.<p></p><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6cM1wqSFufy28wDsdb0BP26LgE3KDukf3tbuuTSwMLEE6qRrS__jmaV4UZjTOD6uePT8uSDmtG7V2d_cIJd8LHYyz0BAhNpceaw_PwGcWu1umcxWSvbMpJHwEcD5MjgpBFVa0hw/s1525/GDL5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1334" data-original-width="1525" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6cM1wqSFufy28wDsdb0BP26LgE3KDukf3tbuuTSwMLEE6qRrS__jmaV4UZjTOD6uePT8uSDmtG7V2d_cIJd8LHYyz0BAhNpceaw_PwGcWu1umcxWSvbMpJHwEcD5MjgpBFVa0hw/w400-h350/GDL5.jpg" width="400" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div>J'ai parcouru des dizaines de sites internet, lu des dizaines de recettes, des coupures de presse sur l'histoire du gâteau de lune, ses coutumes (il y aurait même une taxe sur les gâteaux de lune offerts par les entreprises à leurs employés !). Oui, je suis un peu dingue, mais quand j'ai une idée en tête, surtout une idée de dessert...<p></p><p>Il me fallait vraisemblablement deux choses : une recette, et un moule. J'ai reparcouru des tas de sites, et j'ai fini par trouver une recette qui me semblait vraie (et <i>vraiment</i> réalisée par son auteur) et réalisable par moi :)</p><p>Pour ce qui est du moule, on en trouve à profusion en ligne. Après une brève étude comparative, mon choix s'est porté sur un modèle en plastique (le bois est très chic mais certainement moins commode), et, surtout, <i>transparent</i>. Eh oui, j'imagine que les personnes qui ont déjà fait 500 fois ce genre de pâtisserie sont des pros, mais pour ma part je n'étais pas sûre de savoir si j'allais presser correctement ces trucs dans le moule (assez, pas assez, trop ?). Le but n'étant pas d'avoir de la bouillie.</p><p>Vous pouvez retrouver la recette d'origine à cette adresse : <a href="https://recetteschinoises.blogspot.com/2012/09/yue-bing-gateaux-de-lune-aux-fruits.html" target="_blank">clic</a>.</p><p>Sur mon moule, il est indiqué que c'est un moule "50 grammes", et sur pas mal de sites j'ai lu que le gâteau de lune devait contenir 2/5 de pâte et 3/5 de farce, donc j'ai fait quelques règles de trois et j'ai obtenu les proportions qui se sont avérées parfaites pour très exactement 16 gâteaux de 50 grammes chacun. Je suis un peu une psychopathe du grammage...</p><p>Dans la recette d'origine, il y a des fruits secs, n'ayant que des amandes sous la main c'est ce que j'ai utilisé. Par ailleurs, le sucre inverti ne faisant pas partie de mes placards, j'ai mis du miel à la place. </p><p><br /></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiThyphenhyphenatG8UwF9xiY3LU476WsL19KrQYwZ8L-wOm_fcQxU2vSxZb529xF1psAuZMv5644zl3bWXmMY6NcMlYqF7LUTWK0mO2C-NkQ4WliqrQpWib7l_RecSDQblorUkKtmTt2RdVA/s1880/GDL4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1880" data-original-width="1536" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiThyphenhyphenatG8UwF9xiY3LU476WsL19KrQYwZ8L-wOm_fcQxU2vSxZb529xF1psAuZMv5644zl3bWXmMY6NcMlYqF7LUTWK0mO2C-NkQ4WliqrQpWib7l_RecSDQblorUkKtmTt2RdVA/w326-h400/GDL4.jpg" width="326" /></a></div><p>Voici la recette telle que je l'ai réalisée :</p><p></p><div style="text-align: left;"><b>Gâteaux de lune aux amandes</b></div><div style="text-align: left;"><i>pour 16 gâteaux de 50 grammes chacun</i></div><div style="text-align: left;"><i><br /></i></div><div style="text-align: left;"><u>Pour la pâte</u> :<br />173g de farine<br />43g d'huile<br />104g de miel<br />1 càc de bicarbonate de soude<br />1 càc d'eau</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><u>Pour la farce</u> :</div><div style="text-align: left;">216g d'amandes en poudre</div><div style="text-align: left;">68g de farine</div><div style="text-align: left;">68g de maïzena</div><div style="text-align: left;">34g d'huile</div><div style="text-align: left;">95g de sucre</div><div style="text-align: left;">1 càs d'eau</div><div style="text-align: left;">1 pincée de sel</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><div><i><u>Pour la pâte</u> : Fouetter l'huile et le miel dans un saladier, dissoudre le bicarbonate de soude avec un peu d'eau et l'ajouter dans le mélange miel-huile en fouettant constamment. </i></div><div><i>Incorporer la farine en mélangeant avec une spatule. Filmer la pâte et la laisser reposer pendant 2h à température ambiante.</i></div><div><i><br /></i></div><div><i><u>Pour la farce </u>: dans un saladier, à l'aide d'une spatule, mélanger tous les ingrédients. Former une boule.</i></div><div><i><br /></i></div><div><i><u>Pour former les gâteaux</u> :</i></div><div><i>- couper la pâte en 16 morceaux (il suffit de couper la boule en 2, chaque morceau obtenu en 2, encore en 2 et encore en 2) et rouler chaque morceau en boule</i></div><div><i>- couper la farce en 16 morceaux (même processus) et rouler chaque morceau en boule.</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Là vous avez au moins deux techniques possibles :</i></div><div><i>1) Vous étalez la pâte en un disque assez fin, susceptible de recouvrir toute la farce, vous posez la boule de farce dessus, vous enveloppez bien la farce avec la pâte en l'étirant un peu si nécessaire et vous soudez bien le résultat.</i></div><div><i>2) La technique que j'ai utilisée : vous coupez chaque boule de pâte en deux, vous faites deux petits disques, vous mettez la boule de farce en sandwich entre ces deux petits disques et vous faites se rejoindre les deux morceaux de pâte pour qu'ils recouvrent bien toute la farce. </i></div><div><i>J'ai essayé les deux techniques, la seconde me semble bien plus pratique.</i></div><div><i><br /></i></div><div><i>Mettre une boule de pâte dans la presse, appuyer progressivement mais assez fort, jusqu'à ce que le gâteau soit bien cylindrique, qu'il n'y ait plus de trous d'air, et que la pâte commence très légèrement à remonter sur les bords (d'où l'intérêt du moule transparent, oh la la que je ne le regrette pas, on peut "doser" précisément la pression).</i></div><div><i><br /></i></div><div><div><i>Pulvériser un peu d'eau sur les gâteaux. </i><i>Préchauffer le four à 180°C, enfourner les gâteaux de lune pendant 5 min. </i><i>Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu d'eau. </i><i>Au bout de 5 minutes, sortir les gâteaux de lune, les dorer avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. </i><i>Baisser le four à 150°c, enfournez de nouveau les gâteaux pendant 15 min.</i></div></div><div><br /></div></div><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhjpjCtsnBKj0sc-pzOKloVVq2nA0QpLGAsnUys9kPOOmPskQzokUzuc-twI4LpYFzuGZ771_44Y4OmzwEyOj4YqBD7GYc9BcFj0HEbc16Tay7Q8Z9KW9mRixaoWavfbURmTUlw/s1869/GDL3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1869" data-original-width="1413" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhjpjCtsnBKj0sc-pzOKloVVq2nA0QpLGAsnUys9kPOOmPskQzokUzuc-twI4LpYFzuGZ771_44Y4OmzwEyOj4YqBD7GYc9BcFj0HEbc16Tay7Q8Z9KW9mRixaoWavfbURmTUlw/w303-h400/GDL3.jpg" width="303" /></a></div><div style="text-align: center;"><i>(Les gâteaux avant cuisson)</i></div><p>En théorie, il faut mettre les gâteaux dans une boîte hermétique pendant 2 ou 3 jours, ils sont supposés se bonifier. En pratique, j'ai trouvé qu'ils étaient à leur top niveau le lendemain de la cuisson. En théorie toujours, les gâteaux de lune se mangent à température ambiante, en pratique j'aime les passer quelques instants au micro-ondes pour les faire tiédir.</p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRT7uk8YGLTTe5-bbNnNh96_Q6F2993PuxlBPvPXW_Dgb6ZdX3xJZA_Uw7_Vip3eLFCsdTxHQ34OeA2De88zpQUju7Jz7-O9DvLamLHhJe_jqVOfHGJiU0ZQ6OQCni8xKzu-djw/s1413/GDL2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1413" data-original-width="1320" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLRT7uk8YGLTTe5-bbNnNh96_Q6F2993PuxlBPvPXW_Dgb6ZdX3xJZA_Uw7_Vip3eLFCsdTxHQ34OeA2De88zpQUju7Jz7-O9DvLamLHhJe_jqVOfHGJiU0ZQ6OQCni8xKzu-djw/w374-h400/GDL2.jpg" width="374" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Il faut avouer que cela prend pas mal de temps à faire, c'est un peu long mais pas difficile du tout (si on a le moule évidemment). J'ai utilisé de l'huile de tournesol, il faudrait que je réessaie mais avec de l'huile de pépins de raisin, l'odeur de l'huile était un peu trop présente à mon goût.</div><div style="text-align: left;">La prochaine fois, je pense remplacer la cuillère à soupe d'eau de la farce par un peu de rhum brun (comme dans la frangipane ;-)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Il ne s'agit évidemment pas de la vraie recette traditionnelle authentique patatipatata avec pâte de graines de lotus ou les haricots rouges, mais je suis bien contente du résultat et, surtout, très, très fière :)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1FaG4vD-iPIpq82ooCgdDT_7Wixdek7cZzN1h4sH8Er2hHv2FqgxKPPdSmWu2mm93Jx-Hoia6adQuKiKaqIUWuvs5SFOxwNhzfzMnt5zkCTsRgcsDvV1fRLGp5pblHMhLatREQQ/s1264/GDL1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1251" data-original-width="1264" height="396" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1FaG4vD-iPIpq82ooCgdDT_7Wixdek7cZzN1h4sH8Er2hHv2FqgxKPPdSmWu2mm93Jx-Hoia6adQuKiKaqIUWuvs5SFOxwNhzfzMnt5zkCTsRgcsDvV1fRLGp5pblHMhLatREQQ/w400-h396/GDL1.jpg" width="400" /></a></div><br /><p></p>Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-74601810589063325212020-01-02T16:30:00.001+01:002020-01-04T00:03:42.811+01:00les Truffes les plus faciles qui soient<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6nzMVs8nEpKp99en4ZTxqYTIldMLSOMQIRVQ3EiMDBKNiPVU_5v8kjSd8vNS5G_zk7GWZVuJ21LNbCxVG23CItkpeCA4zDg_lULnIRCurhFzEkEcE_YFKP-R3jNokHgFBxzU29Q/s1600/truffes.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1440" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6nzMVs8nEpKp99en4ZTxqYTIldMLSOMQIRVQ3EiMDBKNiPVU_5v8kjSd8vNS5G_zk7GWZVuJ21LNbCxVG23CItkpeCA4zDg_lULnIRCurhFzEkEcE_YFKP-R3jNokHgFBxzU29Q/s400/truffes.jpeg" width="400" /></a></div>
J'adore les truffes (celles en chocolat bien sûr, mais le champignon aussi. C'est d'ailleurs le petit plaisir que je m'offre pour le repas de Noël : une belle truffe noire du Périgord. Je n'aime ni huîtres, ni foie gras, ni saumon, ni crustacés, donc généralement je passe mon tour sur l'entrée. Mais quelques copeaux de truffe fraîche sur une purée de pommes de terre maison, pour accompagner le chapon c'est l'extase. Bref, revenons au sucré).<br />
J'adore les truffes, natures, simples, sans ajout ni fioriture (par pitié pas d'alcool !) et surtout sans ingrédient au nom louche. Du coup, pas 36 solutions, les faire moi-même.<br />
Je voudrais faire des sphères parfaites, mais j'ai abandonné tout espoir, alors j'ai cherché des bacs à glaçons en silicone, et je suis tombée sur LE truc qu'il me fallait : bacs en silicone avec maillage hexagonal (comme dans une ruche) et avec couvercles, en plus. J'ai commandé lesdits bacs à glaçons et j'ai sorti la <a href="http://www.sucrissime.com/2010/02/les-truffes-par-bergamoustique.html" target="_blank">recette de truffes de Bergamoustique</a>. Comme c'était pour offrir et que je voulais un temps de conservation sûr, j'ai volontairement omis le lait. Ce qui donne :<br />
<b></b><br />
<b>Truffes</b><br />
<i>pour 74 petites truffes</i><br />
<i></i><br />
<b>250g de beurre</b><br />
<b>333g de chocolat noir à pâtisser</b><br />
facultatif : de la poudre de vanille<br />
du cacao amer pour l'enrobage<br />
<br />
<i>Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre (et éventuellement la vanille), mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit homogène, verser dans les bacs à glaçons. Réfrigérer pendant au moins 6 heures. Démouler et rouler immédiatement dans le cacao amer. Conserver au frais dans un récipient hermétique ou dans des petits sachets alimentaires.</i><br />
<i></i><br />
Et voilà, trop facile. J'avais peur du démoulage mais ça s'est passé comme sur des roulettes.<br />
Et pas d'ingrédients E-machinchose, rien que du bon.<br />
<br />
En plus, j'adore le visuel : on dirait des têtes de boulons rouillées :)<br />
<br />
Bonne année les amis !Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-75484235677057804362019-12-05T18:09:00.001+01:002019-12-05T18:12:34.691+01:00des nouvelles Madeleines, en forme de coquillages<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFe7c8up9r1MnztUmiND9PI-e-kzjH7saPzm5adj3DVf0jySCPLaG3hP9Q_qXhp-zB-2MNqEsWAS7ffRxYW5TujoJIGKaMfG3v2peDkIp97yaj0Jdyip7PLwl4-sNdmydt_wktOg/s1600/madeleines1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1253" data-original-width="1600" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFe7c8up9r1MnztUmiND9PI-e-kzjH7saPzm5adj3DVf0jySCPLaG3hP9Q_qXhp-zB-2MNqEsWAS7ffRxYW5TujoJIGKaMfG3v2peDkIp97yaj0Jdyip7PLwl4-sNdmydt_wktOg/s400/madeleines1.jpg" width="400" /></a></div>
Il y a quelques mois, j'ai vu des madeleines trooop belles (à prononcer avec la bouche en cœur) sur le site de <a href="https://nmmeiyee.com/" target="_blank">Mei</a>.<br />
Coup de foudre pour leur forme : il me<i> fallait</i> le même moule (ma vie est tout-à-fait palpitante…). Plus facile à dire qu'à faire : Mei l'a trouvé chez un professionnel pas loin de chez elle (c'est-à-dire je ne sais où mais pas près de chez moi c'est sûr). Google est mon ami, et en essayant 25 mots-clés différents j'ai fini par trouver mon bonheur (sur un grand site internet très connu, qui vend de tout, très décrié en ce moment, je sais c'est pas bien). Un moule en métal, hein, c'est bien mieux. Ma maman me l'a offert pour mon anniversaire.<br />
<br />
Aussitôt reçu, aussitôt testé : je sors la première recette de madeleines qui me tombe sous la main (c'est-à-dire celle du quatre-quarts : même poids d'œufs, de farine, de beurre et de sucre), je prépare les ingrédients et là, aaaargh !, il ne me restait pas assez de farine.<br />
Deux possibilités : sortir et aller en acheter (trop la flemme, trop froid, pas envie) ou bien (éclair de génie) voir si je ne peux pas remplacer une partie de la farine par de la Maïzena.<br />
Pour ça, direction LE livre culte d'Hélène Vincent, chez nous on l'appelle "le livre maïzena". Ma mère a l'édition originale (1973, collector !) et moi la réédition de 1991. Vous avez les photos juste en-dessous, je vous laisse deviner lequel est lequel ;-)<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmXhIyX5iuapcjECdBxYUtYp-_uDPnN4pUja8FLA_H86vUz0JoJQT-mKXV_xu1MlwAEEBPHZU3QEpZix2MpSUbkueRIDumk8OcUxsDk96uY3DNpb29Eq1-0kP4MKQhIxGSdCs_mQ/s1600/madeleines1b.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="622" data-original-width="843" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmXhIyX5iuapcjECdBxYUtYp-_uDPnN4pUja8FLA_H86vUz0JoJQT-mKXV_xu1MlwAEEBPHZU3QEpZix2MpSUbkueRIDumk8OcUxsDk96uY3DNpb29Eq1-0kP4MKQhIxGSdCs_mQ/s400/madeleines1b.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
C'est une vraie mine, ce bouquin. Ma <a href="http://www.sucrissime.com/2006/09/pancakes.html" target="_blank">recette de pancakes</a> vient de celui de droite. Et celle des madeleines que je présente aujourd'hui aussi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifdLi8yDfikF8Tq-ec3R8HyPCivtKqwR1El_4sQiXEzgfYjHz8nuJxJRM8D8l4jxzL9897Q5t3FHx0b2icmoIJ3Pjdp4wTbTyC3eq1rsCYlYVaRRUymG-uWhpX69xpxfUZ-G8AOQ/s1600/madeleines2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="961" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifdLi8yDfikF8Tq-ec3R8HyPCivtKqwR1El_4sQiXEzgfYjHz8nuJxJRM8D8l4jxzL9897Q5t3FHx0b2icmoIJ3Pjdp4wTbTyC3eq1rsCYlYVaRRUymG-uWhpX69xpxfUZ-G8AOQ/s400/madeleines2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Madeleines</b><br />
pour 12 pièces<br />
<br />
<b>100g de farine (ou 80 pour moi)</b><br />
<b>50g de maïzena (ou 70 pour moi)</b><br />
<b>150g de sucre</b><br />
<b>2 oeufs</b><br />
<b>1 sachet de sucre vanillé</b><br />
<b>125g de beurre mou</b><br />
<b></b><br />
<i>Préchauffer le four à 180°.</i><br />
<i>Mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène.</i><br />
<i>Beurrer le moule à madeleines. Y verser la pâte. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes. Démouler aussitôt.</i><br />
<i></i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1dQs77_xfN0P-3opVvlLC_vJooiW-K5G-eXnSzR_XCFK8Fgqu1uRPSm_zHpDAbiU93w_Lg3kDyiCUwqy6ko0i7oz53acOW3ubGQ_pcrm6OZtrnQKPbI6txp5fzBYARDsWmHZp9g/s1600/madeleines3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1058" data-original-width="1600" height="263" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1dQs77_xfN0P-3opVvlLC_vJooiW-K5G-eXnSzR_XCFK8Fgqu1uRPSm_zHpDAbiU93w_Lg3kDyiCUwqy6ko0i7oz53acOW3ubGQ_pcrm6OZtrnQKPbI6txp5fzBYARDsWmHZp9g/s400/madeleines3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
En théorie, il faut fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, mais je n'ai lu que la liste d'ingrédients, pas la recette, alors… trop tard. Et comme il ne me restait que 80g de farine, j'ai mis 70g de maïzena. Oui, je sais, c'est du bidouillage tout ça.<br />
<br />
Quand j'étais petite, je pensais que la maïzena était un ingrédient comme la farine, le sucre ou les œufs, et que je pourrais la trouver dans le dictionnaire. Raté.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggmUF16_x-mwECniHf93SMEbfIA6h9gqHweg6gfIQ5U2_jl3k5gIJwU2TL7fTOeeG70YJ4wGwraMFfH8wGu7iYn67a618zzmRnr3OlyI8aqqzJemlkWZk06sLOlRcpG_GYBKJCWA/s1600/madeleines4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggmUF16_x-mwECniHf93SMEbfIA6h9gqHweg6gfIQ5U2_jl3k5gIJwU2TL7fTOeeG70YJ4wGwraMFfH8wGu7iYn67a618zzmRnr3OlyI8aqqzJemlkWZk06sLOlRcpG_GYBKJCWA/s400/madeleines4.jpg" width="300" /></a></div>
Verdict : ohlala qu'elles étaient bonnes ! L'extérieur craquant, l'intérieur léger et fondant, avec une texture vraiment différente de celle des madeleines habituelles (c'est sans doute dû à la trop grande proportion de maïzena, mais tant mieux !).<br />
Et je ne suis pas peu fière de leur allure :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-V1FmMhGLZ93KlQZxj8-buixissfiUjgySmaxmBYlvaCx_Rjxq2Z8T3r8ZhPxel5n9BX5D3iXpnMcxw3d6jFkTaIq6dqeX73RGhbgswO3ga5rr3aU3ocD5e6lHnAKvvydF9utQ/s1600/madeleines5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1543" data-original-width="1600" height="385" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq-V1FmMhGLZ93KlQZxj8-buixissfiUjgySmaxmBYlvaCx_Rjxq2Z8T3r8ZhPxel5n9BX5D3iXpnMcxw3d6jFkTaIq6dqeX73RGhbgswO3ga5rr3aU3ocD5e6lHnAKvvydF9utQ/s400/madeleines5.jpg" width="400" /></a></div>
J'oubliais : c'est une recette non sponsorisée, évidemment, comme d'hab.Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-11496703191403845512019-11-29T12:25:00.001+01:002019-11-29T12:27:38.681+01:00la Brioche Tressée et la Brioche Tortue "okcébon"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnCmkUJvHnUKIPKcB4k0kk5I3JXMge9AVZ1AoVzCaRmDbk19VbI6Nlz6GifamaBnRecQebI8-hdwSsxVc9IQ28oUN32pKwmEQut5_a622VfUmPos7M82L1oQG93kU3OarcY-1eyg/s1600/brioche1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1131" data-original-width="1600" height="282" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnCmkUJvHnUKIPKcB4k0kk5I3JXMge9AVZ1AoVzCaRmDbk19VbI6Nlz6GifamaBnRecQebI8-hdwSsxVc9IQ28oUN32pKwmEQut5_a622VfUmPos7M82L1oQG93kU3OarcY-1eyg/s400/brioche1.jpg" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-_0hfpSgGsXLawjj0Cj9Rg8UKDiUFLkqVzU8pE5D4bsqclNmJZeDjG0RE8OjlgEznrtS75wWW7_Bpqfc8DmF6rXLkKmjIf5JLtwAXVuTxAvqTL5pso75YsF2ppjdQaJc_tdpTcQ/s1600/brioche3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-_0hfpSgGsXLawjj0Cj9Rg8UKDiUFLkqVzU8pE5D4bsqclNmJZeDjG0RE8OjlgEznrtS75wWW7_Bpqfc8DmF6rXLkKmjIf5JLtwAXVuTxAvqTL5pso75YsF2ppjdQaJc_tdpTcQ/s1600/brioche3.jpg" imageanchor="1" style="color: #0066cc; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1409" data-original-width="1600" height="351" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-_0hfpSgGsXLawjj0Cj9Rg8UKDiUFLkqVzU8pE5D4bsqclNmJZeDjG0RE8OjlgEznrtS75wWW7_Bpqfc8DmF6rXLkKmjIf5JLtwAXVuTxAvqTL5pso75YsF2ppjdQaJc_tdpTcQ/s400/brioche3.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Il n'y a pas longtemps (en réalité tout cet été + une bonne partie de l'automne) j'étais dans ma période "brioche". J'ai enchaîné brioche sur brioche. "Maman, tu nous refais de la brioche ?"</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">J'ai déjà plusieurs recettes qui marchent pas mal du tout, mais j'avais envie d'en essayer de nouvelles.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">La première recette, conseillée par la stagiaire dont je m'occupais l'année dernière, vient du blog Senteur et Saveur <a href="https://senteuretsaveur.wordpress.com/2016/04/01/brioche-tressee-moelleuse-a-la-mie-filante/" target="_blank">(clic!)</a>. C'est l'expression "à la mie filante" dans le titre "Brioche tressée moelleuse à la mie filante", et la photo de la brioche, qui m'ont fait craquer.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Voici la recette telle que je l'ai faite :</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Brioche tressée </span></b><br />
<b></b><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<b><span style="font-family: inherit;">200 ml de lait<br />60 g de sucre en poudre<br />1,5 càc de sel<br />2 oeufs<br />500 g de farine<br />2 sachets de levure de boulanger déshydratée (type "briochin")<br />70 g de beurre à température ambiante</span></b><br />
<b></b><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Pour la dorure :<br />1 œuf entier<br />du sucre en grains</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Dans le bol du robot muni du crochet pétrisseur (ou à la main pour les courageux), mettre les ingrédients dans cet ordre : lait, sucre en poudre, sel, œufs, levure, farine.<br />Commencer à pétrir lentement puis plus rapidement pendant au moins 5 minutes. Au bout des 5 minutes de pétrissage, ajouter le beurre. Pétrir à nouveau pendant 5 minutes environ. Le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol.</span></i><br />
<i><span style="font-family: inherit;"><br />Retirer le crochet, faire une belle boule avec la pâte à brioche, et la remettre dans le bol du robot. Recouvrir le bol d’un torchon propre et le placer dans un endroit tiède. Laisser ainsi lever pendant environ 1h30. La pâte doit doubler de volume.</span></i><br />
<i></i><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Une fois cette première levée terminée, fariner légèrement votre plan de travail propre. Y mettre la boule de pâte et la dégazer avec le poing. Il s’agit de chasser les bulles d’air contenues dans la pâte pour permettre une bonne levée lors de la deuxième levée. Diviser la pâte en trois. Former un long boudin avec chaque morceau. Il faut que les 3 boudins aient la même longueur. Souder l’extrémité des 3 boudins ensemble en appuyant légèrement dessus et commencer à tresser la brioche, comme une natte. Ne pas trop serrer la brioche au tressage (car elle va gonfler). Quand la tresse est terminée, souder l’extrémité basse et mettre cette tresse sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.<br />Recouvrir la tresse d’un torchon et la placer dans un endroit tiède. Laisser ainsi lever pour environ 45 minutes. La tresse va encore prendre du volume.</span></i><br />
<i><span style="font-family: inherit;"><br />Au bout des 45 minutes, battre un œuf entier à la fourchette, et dorer la brioche au pinceau. Parsemer généreusement de sucre en grains. Allumer le four à <b>180°C</b> et enfourner directement la brioche <b>(départ four froid)</b>. Laisser cuire <b>20 à 30 minutes</b> à chaleur tournante jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Sortir la brioche du four et la poser sur une grille pour qu’elle refroidisse.</span></i><br />
<i></i><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Voici une photo de la "mie filante": il n'y a pas tromperie sur la marchandise !</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdfM3Wjfygz6hiF5CQnozcfPEYGXVqEvQQwISsp7ZtPOLvJTlDZ_evSFDI0oAgEHrntrxB6ym6YCo-ZS9afxxSst5TIocrzZhyEokHWBEwbqH6XU38dF12EViFBvPc-EPoNmd59g/s1600/brioche2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdfM3Wjfygz6hiF5CQnozcfPEYGXVqEvQQwISsp7ZtPOLvJTlDZ_evSFDI0oAgEHrntrxB6ym6YCo-ZS9afxxSst5TIocrzZhyEokHWBEwbqH6XU38dF12EViFBvPc-EPoNmd59g/s400/brioche2.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Après ma période "brioche tressée" à répétition, j'ai goûté une brioche faite par ma belle-mère dans sa machine à pain. J'ai adoré le goût et la texture, un peu plus dense et humide. Mais je n'ai pas de machine à pain, et de toute façon je voulais tester la forme des brioches "buchty" (ça sort d'où ce nom d'ailleurs ???). Alors j'ai pris les ingrédients de sa recette Moulinex, et j'ai façonné la forme que je voulais.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Brioche Tortue</span></b><br />
<b></b><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<b><span style="font-family: inherit;">60 ml de lait<br />3 œufs<br />140 g de beurre à température ambiante<br />1,5 càc de sel<br />50 g de sucre<br />430 g de farine<br />2 sachets de levure de boulanger déshydratée (type "briochin")</span></b><br />
<b></b><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Dans le bol du robot muni du crochet "pétrin", verser les ingrédients dans l'ordre indiqué. Pétrir au moins 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.</span></i><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.</span></i><br />
<i></i><span style="font-family: inherit;"></span><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Couper la pâte en 16 morceaux identiques. Façonner 16 boules.</span></i><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Poser un cercle à pâtisserie à bords hauts sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Beurrer les parois intérieures du cercle ou bien les chemiser de papier sulfurisé.</span></i><br />
<i><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;">Déposer les 16 boules de façon harmonieuse sans trop les serrer. L<span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">aisser lever dans un endroit tiède pendant 45 minutes.</span></span></span></i><br />
<span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><i><span style="font-family: inherit;">Enfourner à <b>180°C (départ four froid)</b> pendant environ <b>20 minutes</b>.</span></i></span><br />
<span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-family: inherit;"><i>Sortir la brioche du four, retirer le cercle, laisser refroidir quelques instants et déguster</i>.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="font-family: inherit;"></span><br /></span>
<span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Ohlala qu'elle était bonne ! Ma sœur a dit qu'elle ressemblait à une carapace de tortue, c'est tellement vrai ! </span><span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">En plus le format "boules" est super pratique, les parts se découpent toutes seules, à la main, sans couteau, sans se déchirer. Nous sommes 4 à la maison, 4 boules chacun c'était parfait pour l'équité :)</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Bergamiss préfère la brioche tressée, et moi la brioche tortue.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: black; display: inline; float: none; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Dans les deux cas, "oh que c'est bon !" (cf. le dessin animé "Les rebelles de la forêt", quand le cerf mange des barres chocolatées qu'il a baptisées "okcébon" - admirez mes références culturelles ;-)</span></span>Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-18762498799408135542019-11-11T17:48:00.000+01:002019-11-11T17:48:48.148+01:00Bûche "infiniment vanille", coeur de châtaigne<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeXEozyVG8rmj0GIA26_NUjb7eRKYE02mZwbwFUbzuSxHN5hTOmh_U-lYkrhYzbr0bpJPhIX-aJj5mNOOolTE0a84hjkiovQTICLXftWqwEDZ5u5PAIYJ5cj9XrT5w0vXV_3lLEw/s1600/buche1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1154" data-original-width="1600" height="287" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeXEozyVG8rmj0GIA26_NUjb7eRKYE02mZwbwFUbzuSxHN5hTOmh_U-lYkrhYzbr0bpJPhIX-aJj5mNOOolTE0a84hjkiovQTICLXftWqwEDZ5u5PAIYJ5cj9XrT5w0vXV_3lLEw/s400/buche1.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"> 11 novembre : ça y est, Noël approche, je vais pouvoir me lâcher sur les desserts de saison (<a href="http://www.sucrissime.com/2019/11/le-pain-depices-de-mes-reves-soupir.html" target="_blank">pain d'épices</a>, <a href="http://bergablogue.blogspot.com/2006/10/kipferl.html" target="_blank">sablés</a>, <a href="http://bergablogue.blogspot.com/2007/01/marrons-glacs-maison-meilleurs-que-tous.html" target="_blank">marrons glacés</a>, <a href="http://www.sucrissime.com/2007/12/la-bche-aux-marrons-fine-et-subtile.html" target="_blank">bûches</a>, <a href="http://www.sucrissime.com/2010/06/un-pain-perdu-magique-dapres-une.html" target="_blank">pain perdu</a>, <a href="http://www.sucrissime.com/2008/12/merveilleux-speculoos.html" target="_blank">spéculoos</a>…), les chants de Noël et l'achat du sapin.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Bon, je vais essayer d'y aller mollo cette année, sur le sapin, pas comme il y a quelques années : nous avons une sorte de véranda, petite mais haute, ancienne, parfaite pour héberger un sapin de Noël. J'ai demandé à Bergamonsieur jusqu'à quelle hauteur je pouvais aller pour le sapin, il m'a répondu 3 mètres. Me voilà donc à la jardinerie du coin "bonjour Monsieur je voudrais un sapin de 3 mètres s'il vous plait". Pas de problème, il me vend un truc géant. Au moment de le mettre dans la voiture (un monospace, il y a de la place), le truc ne tient pas dedans. Obligée de laisser le coffre ouvert (ça je l'avais prévu) ET la fenêtre passager-avant aussi (ça je ne l'avais pas prévu). Je me suis retrouvée avec un sapin qui dépassait des deux côtés de la voiture… Je ne suis pas passée inaperçue... Une fois arrivée à la maison, on a voulu dresser le sapin dans la véranda. Pas possible : le machin faisait plus de 4 mètres ! Bergamonsieur l'a "étêté" avec succès. Sauf que pour un sapin de cette taille, il n'y a pas de bûche pour mettre au pied. Alors il a construit un socle avec des planches (le tout par -2°C dans le noir, c'est pas la loupiote de 20 watts qui se trouve à 4 mètres de haut qui nous éblouissait…). Après moult péripéties (chute du sapin entre autres…) victoire, le sapin était fixé, debout.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Là je retire le filet et VOUF ! le sapin se déploie en long et en large et en travers et remplit TOUTE ma véranda. Véridique. Toute. Avec les enfants nous avons pu décorer les versants Nord et Ouest (là où il y a les portes qui s'ouvrent), mais on n'a jamais pu atteindre le versant Est. Alors on a fait du lancer de guirlandes et du lancer de boules de Noël. C'est assez jouissif je dois dire :)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">On n'a jamais réussi à mettre l'étoile au sommet (de toute façon il n'y avait plus vraiment de sommet sinon le sapin aurait touché l'ampoule de la véranda et ça c'est pas recommandé).</span><br />
<span style="font-family: inherit;">L'année dernière j'en ai pris un de moins de deux mètres, c'était moins impressionnant mais plus tranquille :)</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Je disais donc, Noël approche, et je n'ai pas publié la recette de la bûche que j'ai faite l'année dernière. Voilà qui va être réparé.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Composition de la bûche :</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- dacquoise aux amandes (celle du <a href="http://www.sucrissime.com/2013/10/le-royal-trianon-au-chocolat.html" target="_blank">Royal au chocolat</a>)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- croustillant praliné (celle du <a href="http://www.sucrissime.com/2013/10/le-royal-trianon-au-chocolat.html" target="_blank">Royal au chocolat</a> aussi)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- mousse vanille (celle de la <a href="http://www.sucrissime.com/2013/02/la-tarte-infiniment-vanille-recette.html" target="_blank">Tarte Infiniment Vanille</a> de Pierre Hermé)</span><br />
<span style="font-family: inherit;">- insert pannacotta aux marrons (invention de ma part).</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pour le moule, il s'agit du kit "Arabesque" de chez Silikomart.</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Pour l'insert pannacotta, j'ai utilisé… un tube de balles ping-pong… Je vais essayer d'investir pour avoir quelque chose d'alimentairement compatible.</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg22-2yOrMK5qEjW0jeHsVsofIxom-jWOcFAKRXK-aZsp2ckhCTggBeYUiXbo5YcfPitIPyax4gObWsVqIZDHMnI8OjVcMbOi_bWHyhdwpcWDTtN84FYbQ0tW91ztWB9XIOZD5LRQ/s1600/buche2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1004" data-original-width="1600" height="250" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg22-2yOrMK5qEjW0jeHsVsofIxom-jWOcFAKRXK-aZsp2ckhCTggBeYUiXbo5YcfPitIPyax4gObWsVqIZDHMnI8OjVcMbOi_bWHyhdwpcWDTtN84FYbQ0tW91ztWB9XIOZD5LRQ/s400/buche2.jpg" width="400" /></span></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<b><span style="font-family: inherit;">Bûche vanille/praliné/marrons</span></b><br />
<span style="font-family: inherit;">(Pour une bonne douzaine de personnes)</span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<u><span style="font-family: inherit;">L'insert aux marrons (à faire la veille)</span></u><br />
<b><span style="font-family: inherit;">50cl de crème liquide entière</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">1 petit pot de crème de marrons (100g)</span></b><br />
<b><span style="font-family: inherit;">2 feuilles de gélatine.</span></b><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.</span></i><br />
<i><span style="font-family: inherit;">Faire bouillir la crème. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et la crème de marrons. Bien mélanger. Verser dans un moule à insert. Laisser refroidir. Congeler.</span></i><br />
<i></i><span style="font-family: inherit;"></span><br />
<u><span style="font-family: inherit;">Mousse vanille</span></u><br />
<span style="font-family: inherit;"><strong style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">- La crème anglaise à la vanille :
<br />310g de crème liquide entière, <br />2 gousses de vanille de Madagascar
mixées, <br />60g de jaunes d’oeufs, <br />80g de sucre semoule, <br />3 feuilles de
gélatine.</strong><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><em style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Faites tremper la gélatine dans l’eau froide et mixez
les gousses de vanille avec 20g de sucre. Mélangez les jaunes, la vanille en
poudre tamisée, les 60g de sucre, la crème et cuire </em><em style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">jusqu'à 84°. Hors
du feu, ajoutez la gélatine égouttée, mixez, laissez refroidir et réservez au
réfrigérateur pendant au moins 2 heures.</em><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><em style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"></em><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><strong style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">- Crème mascarpone à la vanille :
<br />450g de crème anglaise à la vanille ci-dessus, <br />300g de
mascarpone.</strong><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><em style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Dans la cuve du robot, fouettez le mascarpone avec
la crème anglaise et laissez monter. </em></span><br />
<i><span style="font-family: inherit;"></span><br /></i>
<span style="font-family: inherit;"><u style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: underline; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Croustillant praliné</u><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: black; display: inline !important; float: none; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"> :</span><b style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><br />200 g de pralinoise<br />9 sachets de crêpes dentelles gavottes (un paquet en contient 12)<br />40 g de pralin en poudre</b></span><br />
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="font-family: inherit;">Faire fondre la pralinoise au bain-marie. L'incorporer aux crêpes gavottes écrasées, ajouter le pralin. Bien mélanger. Etaler sur du papier sulfurisé. Laisser figer au réfrigérateur. Découper un rectangle aux dimensions de la bûche.</span></span><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br />
<i><b></b><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><b></b><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><span style="font-family: inherit;"></span><br /></i>
<u><span style="font-family: inherit;">Dacquoise <span style="color: #004000;">(</span>Succès amandes )</span></u><br />
<strong style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><span style="font-family: inherit;">60 g de poudre d'amandes<br />130 g de sucre en poudre<br />15 g de farine<br />3 blancs d'œufs</span></strong><br />
<div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">Tamiser la farine, la poudre d'amandes ainsi que 60 g de sucre.</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><i>Monter les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporer le sucre restant (70g). Arrêter le batteur électrique. Incorporer délicatement les éléments tamisés précédemment. Verser </i><span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-style: italic; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">sur une plaque à pâtisserie (30cm x 40cm) recouverte de papier sulfurisé.</span><i> Enfourner 10 min dans un four préchauffé à 220°C. Le biscuit est alors doré. Laisser refroidir puis démouler. Découper un rectangle aux dimensions de la bûche.</i></span></span></div>
<div>
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><i></i><span style="font-family: inherit;"></span><br /></div>
<div>
<span style="font-family: inherit;">Montage :</span></div>
<div>
<span style="-webkit-text-stroke-width: 0px; background-color: white; color: #222222; display: inline !important; float: none; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"><i><span style="font-family: inherit;">Répartir de la mousse vanille dans le moule à bûche, pas tout à fait jusqu'en haut, en laissant une "tranchée" au milieu pour poser l'insert.</span></i></span><b></b><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike></div>
<div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin: 0px; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<i><span style="font-family: inherit;">Sortir l'insert du congélateur, le poser au milieu de la crème, appuyer pour bien centrer. Remettre de la de mousse pour "niveler".</span></i></div>
<i><span style="font-family: inherit;">Déposer le rectangle croustillant puis le rectangle de dacquoise. Niveler.</span></i></div>
<div>
<i><span style="font-family: inherit;">Filmer, mettre au congélateur jusqu'au jour J.</span></i></div>
<div>
<i><span style="font-family: inherit;">Le jour J, démouler et laisser dégeler au réfrigérateur au moins pendant 6 heures.</span></i></div>
<br />
<div>
<i></i><i></i><span style="font-family: inherit;"></span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJfMuy4K2cpdZex_S1OBPx9Nd75End9_O463GgE9DEb-qqmD4WXAlBZzB1ALFfsnsBGVoYNBLiHb3jdY2hrUraI8M01JgoVX7kms0v4uFgo0JTaYJU0HLb5Y-wDMUIeAJf8oPzkg/s1600/buche3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJfMuy4K2cpdZex_S1OBPx9Nd75End9_O463GgE9DEb-qqmD4WXAlBZzB1ALFfsnsBGVoYNBLiHb3jdY2hrUraI8M01JgoVX7kms0v4uFgo0JTaYJU0HLb5Y-wDMUIeAJf8oPzkg/s400/buche3.jpg" width="400" /></span></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">C'est beaucoup de boulot, mais alors quel délice !</span><br />
<span style="font-family: inherit;">Vous aurez sans doute des chutes de dacquoise/croustillant/mousse : c'est tant mieux, profitez !</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;">Et voilà, maintenant je n'ai plus qu'à choisir ce que je vais faire cette année : j'adore cette bûche, mais il faut varier les plaisirs :)</span>Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-74408178910756369052019-11-05T15:55:00.003+01:002019-11-05T15:56:29.245+01:00le Pain d'épices de mes rêves *soupir*<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2DfiBssNIFD7TUsFVfoLW9OwmzHByhfvQ2Hh8ABKJzFrMmnqieVQuN1D8Z0aIk5TYzaXCPR5pNLGcUs1cc1nFtJBBwKN-iZ8JW90VouOIBnYVqWRpOs088g9lo2b9s8UG9tdcFQ/s1600/paindep1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1020" data-original-width="1600" height="255" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2DfiBssNIFD7TUsFVfoLW9OwmzHByhfvQ2Hh8ABKJzFrMmnqieVQuN1D8Z0aIk5TYzaXCPR5pNLGcUs1cc1nFtJBBwKN-iZ8JW90VouOIBnYVqWRpOs088g9lo2b9s8UG9tdcFQ/s400/paindep1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Et voilà, il fait moche dehors, le ciel est gris, il est à peine 15h30 et il fait nuit… Pfff ! Je déteste cette saison. Son seul intérêt est… que c'est bientôt Noël ! J'adoooore Noël. Depuis toujours. L'odeur du sapin chez mes grands-parents, les guirlandes hors d'âge pour le décorer, le Père Noël qui passe et… toutes les sucreries, friandises et autres douceurs qui vont avec. Même les trucs industriels (la Marquise de chez Thiriet, l'omelette norvégienne de Cora, les marrons glacés Motta, écœurants et pourtant addictifs…).<br />
<br />
Ma lubie du moment, c'est le pain d'épices. Je dois dire, honte à moi, que je n'avais jamais goûté de pain d'épices maison avant mes 30 ans. Que du "acheté". Je ne connaissais d'ailleurs que 2 pains d'épices en tout en pour tout : les Saint Nicolas que l'on nous offrait dans les Vosges, et celui de Prosperyouplaboum au supermarché. Les Saint Nicolas c'est cool. Celui de Prosper c'était quand même pas tiptop, un peu amer, un peu éponge, mais bon j'aimais ça quand même.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitdxYPVeGKzv5jJGZW3mNqv0m4eayEmzUaYmw4akVErrmaBQ30_ZkTeCY1YQLzMyswrF9sAsqyFL3EZ6m2k6q0t_qUnd6yksURBFQ87sCnfJc99TrrD2SfogdEB6IWTrdfCdQaFw/s1600/paindep2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1425" data-original-width="1545" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitdxYPVeGKzv5jJGZW3mNqv0m4eayEmzUaYmw4akVErrmaBQ30_ZkTeCY1YQLzMyswrF9sAsqyFL3EZ6m2k6q0t_qUnd6yksURBFQ87sCnfJc99TrrD2SfogdEB6IWTrdfCdQaFw/s400/paindep2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
J'ai testé pas mal de recettes depuis mes 30 ans (j'ai eu le temps, vous me direz ;-) et, depuis un séjour en Bourgogne, j'ai LA recette parfaite. Vous trouverez l'historique dans <a href="http://www.sucrissime.com/2017/08/le-pain-depices-parfait-le-pep.html" target="_blank">ce billet (clic!)</a>.<br />
<br />
Ca faisait pas mal de temps (peut-être même des années) que je louchais sur les moules Bundt de chez NordicWare. Mais ils coûtent une blinde et j'ai déjà pas mal d'autres moules… alors mes parents m'en ont offert un (je vous ai déjà dit à quel point mes parents sont géniaux ?). Un super beau super classe super lourd. Il s'appelle <a href="https://www.nordicware.com/bundtr-quartet-pan" target="_blank">Quartet Pan</a> et je l'adore.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEJMKXvmLCmN6zX2LwVkzmXmUrUdBi-WtauTTSYNnnITXtR7SOq_dAucf7WCPsjRp84iMRUt-C2oI718TQHxboNaPyecKHZx-SRJu57uABfRS94ZO_9ZxwseZ8fGDqtYdEWorGw/s1600/paindep3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1299" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEJMKXvmLCmN6zX2LwVkzmXmUrUdBi-WtauTTSYNnnITXtR7SOq_dAucf7WCPsjRp84iMRUt-C2oI718TQHxboNaPyecKHZx-SRJu57uABfRS94ZO_9ZxwseZ8fGDqtYdEWorGw/s400/paindep3.jpg" width="323" /></a></div>
<br />
Le plus long, c'est de soigneusement le beurrer sans oublier de le fariner. Ensuite ça se démoule tout seul.<br />
J'ai multiplié par deux toutes les quantités de la recette, et ça remplit tout pile mes quatre moules.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3A4w75SzYnTfDRZtCOjBMSPaRYLsNor_tgkA9c034LS3LygNYIobfMPF_HoAy4gG4DgExvTVxwjG9uZI8LiT-ShtySM5_859F4S9qAORPkqyF6MejkbaxKaDH9lB1NjjhefNsQ/s1600/paindep4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1584" data-original-width="1548" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt3A4w75SzYnTfDRZtCOjBMSPaRYLsNor_tgkA9c034LS3LygNYIobfMPF_HoAy4gG4DgExvTVxwjG9uZI8LiT-ShtySM5_859F4S9qAORPkqyF6MejkbaxKaDH9lB1NjjhefNsQ/s400/paindep4.jpg" width="390" /></a></div>
<br />
<br />
<strong style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 700; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">le Pain d'épices des mes rêves</strong><br />
<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" />
<span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>
<span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><i>Partie "liquide" :<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" />100g de beurre<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="color: #004000; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: x-small;">1/2</span> litre de lait (=50cl)<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"></span>310g de miel<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>Partie "poudreuse" :<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"></span>500g de farine (blanche)<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"></span>300g de sucre (blanc)<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" />2 càc de levure chimique<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>1 càc de bicarbonate<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;"></span>24g d'épices à pain d'épices<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span><br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>* Préchauffer le four à 120°C.<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>* Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la partie liquide et chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>* Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la partie poudreuse.<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>* Incorporer la partie liquide à la partie poudreuse. Mélanger vivement.<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>* Verser dans un moule à cake antiadhésif préalablement beurré et fariné.<br style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: #222222; font-family: Arial,Tahoma,Helvetica,FreeSans,sans-serif; font-size: 13.2px; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; display: inline; float: none; font-family: "arial" , "tahoma" , "helvetica" , "freesans" , sans-serif; font-size: 110%; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; line-height: 1.4; text-align: left; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
</span>* Enfourner à 120°C pendant 1h.</i><br />
<i>* Laisser refroidir pendant 10 minutes puis démouler.</i><br />
<i></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wzAd-rXJJSWQS6d68jlp1dyCqYW3N2YOt8RnKKOCz-PaHFFrgYhMsT0wY1mufVCOC-Wa-mVoAPI-b1DxCnyDpp_t_qWwoNApe3Wc-sp6VYz-tGK4uxbthCxBmQjIXFTvBs1VXA/s1600/paindep5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1237" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8wzAd-rXJJSWQS6d68jlp1dyCqYW3N2YOt8RnKKOCz-PaHFFrgYhMsT0wY1mufVCOC-Wa-mVoAPI-b1DxCnyDpp_t_qWwoNApe3Wc-sp6VYz-tGK4uxbthCxBmQjIXFTvBs1VXA/s400/paindep5.jpg" width="308" /></a></div>
<br />
Bein voilà, c'est le pain d'épices de mes rêves, pour moi il n'y a pas mieux. Moelleux, pas sec, humide comme il faut.<br />
Si vous avez la patience d'attendre le lendemain, le bord du pain d'épices devient un peu collant (je ne sais pas si c'est le miel qui "ressort" ou quoi), c'est à tomber par terre.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9fXwC-igyZU9PND96T90MK6c4maWqwU96yxpSg6YQp78NImhfkVCmSoy-N5ngMUzVgi6nn-8C7fXXV_wi7nHtRKT2JL8U8GTn3ZJBYIHGjwfjpU9PP841TY91TJX1RZPUcuKZRA/s1600/paindep6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1204" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9fXwC-igyZU9PND96T90MK6c4maWqwU96yxpSg6YQp78NImhfkVCmSoy-N5ngMUzVgi6nn-8C7fXXV_wi7nHtRKT2JL8U8GTn3ZJBYIHGjwfjpU9PP841TY91TJX1RZPUcuKZRA/s400/paindep6.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
J'en a déjà fait plusieurs fois, c'est une réussite à tous les coups. Il fait l'unanimité à la maison (c'est assez rare pour être signalé, les garçons se cantonnant généralement au trio crêpes-gaufres-cookies).<br />
La dernière fois il a un peu plus gonflé que d'habitude, on dirait des chapeaux :<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghMSr8_Bu3IgHqBJ4kipk9PI-hVlbpQC-AewFBG8uWjeaqIOX2NFgndMUUG_jfbrWj9xIEGDSRQe_jw5UROmZdJOFRJAKGkG-ChYxPiP0eaTU4ScALyAlZSfcCntoE8msFj_QoBw/s1600/paindep7.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1080" data-original-width="1080" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghMSr8_Bu3IgHqBJ4kipk9PI-hVlbpQC-AewFBG8uWjeaqIOX2NFgndMUUG_jfbrWj9xIEGDSRQe_jw5UROmZdJOFRJAKGkG-ChYxPiP0eaTU4ScALyAlZSfcCntoE8msFj_QoBw/s400/paindep7.jpeg" width="400" /></a></div>
<br />
En plus, même si cela ne ressort pas trop sur les photos, il a une couleur magnifique !Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-70186469599120399282019-05-27T16:48:00.001+02:002019-05-27T16:48:15.264+02:00le Rubik's Cake (façon Cédric Grolet)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMVv8x647132JfOHrBQOMCM8czpJHnOiMI4W406rjGOC0d7rjqM4cDVl_Hd-hJiTfV82uVWRQpTc7ii9oy5gEGdQiJbWcmVqaRTWCnewWmPGYdTV8wfybsJXesG6tPtEyowP40_Q/s1600/rubiks.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1586" data-original-width="1195" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMVv8x647132JfOHrBQOMCM8czpJHnOiMI4W406rjGOC0d7rjqM4cDVl_Hd-hJiTfV82uVWRQpTc7ii9oy5gEGdQiJbWcmVqaRTWCnewWmPGYdTV8wfybsJXesG6tPtEyowP40_Q/s400/rubiks.jpg" width="301" /></a></div>
<br />
Depuis le temps que je lorgnais ce gâteau…<br />
Tout est parti de la version "blanche" de Cédric Grolet : ce truc, c'est de la poésie à l'état pur. J'ai dû le voir dans le magazine Fou de pâtisserie, et l'idée ne m'a plus quittée depuis. Il me <i>fallait</i> ce gâteau.<br />
<i>Possibilité n°1</i> : l'acheter tout fait. Facile. Il suffit d'aller au Meurice. Outch, presque 200 euros le gâteau, tout de même. Exit la possibilité n°1.<br />
<i>Possibilité n°2</i> : récupérer un présentoir chez quelqu'un qui s'en débarrasse. Plus facile à dire qu'à faire, je ne connais pas grand monde qui mette cette somme dans un gâteau… Un tour sur un site de petites annonces bien connu et un autre sur un site d'enchères m'ont laissée bredouille. Fin de la possibilité n°2.<br />
<i>Possibilité n°3</i> : acheter un support tout fait. Il y a bien des trucs métalliques en vente sur internet, mais je n'étais pas convaincue (j'ai vu depuis qu'il en existait en plastique - c'est très récent - mais ils sont soi-disant dorés, et je les trouve plutôt kaki-moches… trop tard de toute façon).<br />
<i>Possibilité n°4</i> : le fabriquer. J'ai trouvé tous les détails sur le <a href="http://lagourmandiseselonsandrine.blogspot.com/2018/02/le-rubiks-cube-facon-cedric-grolet.html" target="_blank">blog de Sandrine</a>. Dimensions, explications, etc. Sauf que je manipule très mal une scie…<br />
<i>Possibilité n°5</i> : demander à Beau-Papa de me le fabriquer. Encore mieux ! "Best ever" même (là, mes enfants feraient le bruit d'un buzzer, ça veut dire "attention expression ringarde").<br />
<br />
J'ai acheté trois plaques de medium chez Cultura, et il m'a suffi de donner à Beau-Papa les plaques et les dimensions que je voulais. Elle est pas belle la vie ? Il l'a même peint avant de me le donner :)<br />
Belle-Maman, ayant remarqué que le support original pivotait, a indiqué à mon beau-père qu'il était rigoureusement indispensable d'en fabriquer un qui pivotait aussi. Et Beau-Papa s'est exécuté, tadaaam : <br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqPFWH6_ouejjp-pQ2dukzezCgTk_T3zJFRBw9XnRKpGphpg7MBcc0amhBUFe8Z6X9wANqgfR16I2RocFW7aJwm9FVO4SRFHy4IPKBbm-lIbzBAhxemiFk3cIAJYY3amCtyzoAnA/s1600/rubiks2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1309" data-original-width="1190" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqPFWH6_ouejjp-pQ2dukzezCgTk_T3zJFRBw9XnRKpGphpg7MBcc0amhBUFe8Z6X9wANqgfR16I2RocFW7aJwm9FVO4SRFHy4IPKBbm-lIbzBAhxemiFk3cIAJYY3amCtyzoAnA/s400/rubiks2.jpg" width="362" /></a></div>
<br />
Ne me demandez pas comment il a fait, moi j'ai juste communiqué le cahier des charges.<br />
Merci Beau-Papa !<br />
<br />
Pour les cubes, j'ai utilisé deux moules Silikomart (2 fois 15 cubes, chaque cube fait environ 3,5 cm de côté).<br />
Je les ai garnis de mousse à la vanille (cf. la recette de la <a href="http://www.sucrissime.com/2013/02/la-tarte-infiniment-vanille-recette.html" target="_blank">tarte infiniment vanille de Pierre Hermé, clic!</a>) et d'un biscuit succès aux amandes (cf. la recette du <a href="http://www.sucrissime.com/2013/10/le-royal-trianon-au-chocolat.html" target="_blank">royal au chocolat, clic!</a>) que j'ai emporte-piècé (ça existe, ce verbe ?) avec un découpoir carré de 2cm de côté.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYd-PekLUFNZG7QA-xaIO3UUOOTiI-U0NFhi0OVJ35YFQX3dizPZP5mrCvI0X4znfUV08s4ZmZFOFczVxIyzMfEac87kohuL6DbguqZidcZzyWs-8BV2I1G-G1kem4xXb2vLYnbw/s1600/rubiks3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1292" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYd-PekLUFNZG7QA-xaIO3UUOOTiI-U0NFhi0OVJ35YFQX3dizPZP5mrCvI0X4znfUV08s4ZmZFOFczVxIyzMfEac87kohuL6DbguqZidcZzyWs-8BV2I1G-G1kem4xXb2vLYnbw/s320/rubiks3.jpg" width="258" /></a></div>
<br />
J'ai filmé le tout, planté un cure-dents dans chaque cube et mis à congeler.<br />
J'ai réalisé un glaçage chocolat blanc - crème (le même que pour la tarte infiniment vanille, mais sans colorant - j'ai décidé de bannir les colorants de mes pâtisseries, quand je peux), puis j'ai roulé les cubes glacés dans de la noix de coco râpée, des pistaches hachées, des amandes hachées, du sucre neige (sucre glace qui ne fond pas), du cacao...<br />
C'était long, périlleux (la mousse n'étant pas très liquide, les cubes n'étaient pas "parfaitement parfaits", et les cubes dégèlent très vite), et j'ai mis un bazar pas possible dans la cuisine, mais je ne suis pas peu fière du résultat !Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-33151181028436099342018-02-24T12:16:00.001+01:002018-02-24T12:22:06.046+01:00le Gâteau "Smartphone"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip20glEPXV_Grr3cshfTEC3pJK8zC5_1W4_j6L5-yt97PEuclLH05g-KxEzp0l9lr4CY0-asMqNBvTlplFkKK_Pv7n_ZjsObe_7X339EKqYKEs4-MVtvRNr45XOMzcWDqC0dnNVw/s1600/phone1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1257" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip20glEPXV_Grr3cshfTEC3pJK8zC5_1W4_j6L5-yt97PEuclLH05g-KxEzp0l9lr4CY0-asMqNBvTlplFkKK_Pv7n_ZjsObe_7X339EKqYKEs4-MVtvRNr45XOMzcWDqC0dnNVw/s400/phone1.jpg" width="313" /></a></div>
<br />
Pour les 40 ans de mon beau-frère, j'ai décidé de lui préparer une surprise : un gâteau décoré. Et comme mon beau-frère est un vrai pro de la techno, un <i>geek</i> (dans le sens affectueux du terme), j'ai choisi de faire un smartphone. Ca tombe bien, comme lui et moi avons exactement le même modèle, ce fut facile de trouver l'inspiration.<br />
<br />
En ce qui concerne le gâteau proprement dit, pas de génoise, non non non, ça n'a pas beaucoup de goût, mais un bon gâteau nantais (gâteau aux amandes - mais sans le glaçage, ici). Je vous invite à lire la recette dans <a href="http://www.sucrissime.com/2014/05/le-gateau-table-de-ping-pong.html" target="_blank">le billet consacré au gâteau "table de ping-pong"</a>. A titre indicatif, le plateau est un grand plateau de self (de cantine), et le gâteau mesure 30 cm de large et 40 cm de long.<br />
<br />
Pour le décorer, j'ai utilisé :<br />
- 3 paquets de pâte d'amande noire (750g en tout)<br />
- 1 paquet de pâte d'amande blanche (250g)<br />
- 1 paquet de pâte d'amande grise (250g)<br />
- 1 paquet de pâte d'amande tricolore (verte/beige/rose, 150g en tout)<br />
- des colorants alimentaires (3 mini tubes Vahiné, bleu/jaune/rouge)<br />
- des pinceaux neufs, fins.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6-94VBk6KzbgvucFCArcu490iU_J-8gIYv5-7OD2OgYru8m-rivXwdbcIAsmoomtFcGhxG9ptFA-94zGmJKnTxNHjAvsVwiwF0U2LCKbN1C0o8r-NFUyzZWDL4RuWUsI89e6f1g/s1600/phone2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1442" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6-94VBk6KzbgvucFCArcu490iU_J-8gIYv5-7OD2OgYru8m-rivXwdbcIAsmoomtFcGhxG9ptFA-94zGmJKnTxNHjAvsVwiwF0U2LCKbN1C0o8r-NFUyzZWDL4RuWUsI89e6f1g/s400/phone2.jpg" width="360" /></a></div>
<br />
On peut dire que ça a été un travail d'équipe : j'ai préparé et cuit le gâteau, Bergamiss et moi avons découpé et peint la quasi totalité des applications (nous nous sommes bien amusées à mélanger les colorants pour obtenir les teintes voulues et à choisir les applis les plus connues et les plus "visuelles"), Bergamoustique s'est occupé du logo Clash of Clans (les connaisseurs apprécieront), et Bergamonsieur a étalé la pâte d'amande noire (moi je vous le dis, il en faut des biscottos pour étaler 750 grammes de pâte d'amande récalcitrante, surtout pour obtenir une aussi grande surface !).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTZBsRtflqnbJ_KiQCXgxKGwtkPZdgB0bqBE5KazKP-gzSJ3dv7ZjoYCN56TLmK8aa-O1Cryf9JzIGUeu7ntywnIhaXJNxG755LVoV9F4M2OH6lhpCfjehomswL6aZNZTSKlv83w/s1600/phone3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1210" data-original-width="1600" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTZBsRtflqnbJ_KiQCXgxKGwtkPZdgB0bqBE5KazKP-gzSJ3dv7ZjoYCN56TLmK8aa-O1Cryf9JzIGUeu7ntywnIhaXJNxG755LVoV9F4M2OH6lhpCfjehomswL6aZNZTSKlv83w/s320/phone3.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Pour les pâtes d'amande noire, grise et blanche (c'est bien meilleur que de la pâte à sucre), je les ai achetées chez Alice Délice. Pour le reste (la tricolore + les colorants alimentaires), au supermarché du coin.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfA_HGPW1xOVCFB6tewDU0CSj65aQGTsV-b2YDgFM0B2RFsurH4ct4RT59mVNDqQ-ePrr6VA80H2t8Ockt7pj5F11DwqyyglD1IN3rK3Wngt6GHXb8FMSeE2H3A0nz94nq9YWgow/s1600/phone4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1364" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfA_HGPW1xOVCFB6tewDU0CSj65aQGTsV-b2YDgFM0B2RFsurH4ct4RT59mVNDqQ-ePrr6VA80H2t8Ockt7pj5F11DwqyyglD1IN3rK3Wngt6GHXb8FMSeE2H3A0nz94nq9YWgow/s320/phone4.jpg" width="272" /></a></div>
<br />
Le gâteau était délicieux, et il a fait sensation. Pour tout vous avouer, j'ai retiré la déco avant de manger ma part, parce que les colorants alimentaires c'est chouette, mais un peu chimico-chimique quand même... (je dis ça, mais je peux ingurgiter 2 kilos de carensac, fraises tagada, schtroumpfs etc. sans sourciller). L'autre raison étant que, de nombreux enfants ayant tenté d'appuyer sur les applications - sans beaucoup de succès je dois dire, je veillais au grain - et moi étant une flippée des microbes, j'ai préféré retirer les potentiels réceptacles à miasmes avant d'attaquer ma part ;-)<br />
<br />
Je ne suis pas peu fière du résultat. Nous avons même fait les détails : bouton on/off, boutons pour le volume, haut-parleur et caméra en haut, prise casque et prise chargeur en bas, bordure "métallique"... tout y est :)<br />
<br />
Une réalisation familiale, merci à tous mes équipiers !<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike>Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-41379026904762435702017-09-12T17:21:00.001+02:002017-09-12T17:21:24.010+02:00Fausses langues de chats : plus facile tu peux pas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsO76W010UrRcIPVUURFuOE743gSRzguKU81nDWo_wH3IqFrywJMtb839_3B-F-FBmRNo_1VdL6TzNp1cbEZtmSuN3K9nCvMF_Oaz-8XghFcQYoPf09n3-KxbKRnJxME7tP_Gjw/s1600/LDC1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1250" data-original-width="1600" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjsO76W010UrRcIPVUURFuOE743gSRzguKU81nDWo_wH3IqFrywJMtb839_3B-F-FBmRNo_1VdL6TzNp1cbEZtmSuN3K9nCvMF_Oaz-8XghFcQYoPf09n3-KxbKRnJxME7tP_Gjw/s400/LDC1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
En fait il s'agit de gâteaux à la peau de lait... mais sans peau de lait. <br />
Bein oui, là où j'habite, ça court pas les rues, les vaches laitières (les autres non plus d'ailleurs). Quand je suis dans les Vosges c'est plus facile, il y a des vaches un peu partout (dans les champs hein, pas dans les rues non plus).<br />
La dernière fois que j'y suis allée, une amie de ma tante m'a donné du bon lait frais, enfin façon de parler, il était tout chaud car il sortait direct' du pis de la vache. Je l'ai fait bouillir, et j'ai récupéré la peau. Pas assez pour faire des gâteaux, alors on l'a donnée au chat. Mais cela m'a donné envie de faire des gâteaux à la peau de lait. C'est ma grand-tante qui en faisait (encore une autre, pas <a href="http://www.sucrissime.com/2007/02/les-petits-pains-au-lait-de-tata-lulu.html" target="_blank">celle des petits pains au lait</a> ni <a href="http://www.sucrissime.com/2012/12/la-brioche-de-tante-dedee.html" target="_blank">celle de la brioche</a> - j'ai des tas de tantes bonnes cuisinières, « trop d'la chance » !). Elle m'a donné sa recette, et y'a pas plus simple : un bol de peau, un bol de sucre, un bol de farine. Comme je n'avais pas de peau de lait (pas de pot !), j'ai utilisé de la crème fraîche liquide entière.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJSuDTLwElwkRr7v926F5Tgl16AvDC2pKTHhnWYOurDoJmki4NvfFSzg6uP-G67uJODScNNa61dW5mVX9EitzpTnkb5QoQD88ZN1SBMy8VZ0smW8WOAPLXnGP2XFy5Atwq8ZUORA/s1600/LDC2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="561" data-original-width="1024" height="218" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJSuDTLwElwkRr7v926F5Tgl16AvDC2pKTHhnWYOurDoJmki4NvfFSzg6uP-G67uJODScNNa61dW5mVX9EitzpTnkb5QoQD88ZN1SBMy8VZ0smW8WOAPLXnGP2XFy5Atwq8ZUORA/s400/LDC2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Bref, cette recette c'est le truc pour lequel tu n'as pas besoin d'aller chez G.Detou/Mora/LaBovida acheter un ustensile sino-japonais dernier cri introuvâââble-ma-chérrrie et qui coûte une blinde, ainsi que des ingrédients qu'on ne trouve qu'au sud-est de la Papouasie les années bissextiles... Même pas besoin de balance, même pas besoin de verre doseur. Besoin de rien (là j'ai envie de chanter...).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif1Dl_DmdwFUt9kMwuiksSMwMnnVrUHP_2WxxH5OaBmynqlmyi4C-gv1PTOsTrkR-7dIxWJB3RdEA4Jd10r6kxoEiKQtJfgviJTyVHT4Yoz48ScFZcvMEYmnzoSFJYZSoHGNKyOA/s1600/LDC4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="983" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEif1Dl_DmdwFUt9kMwuiksSMwMnnVrUHP_2WxxH5OaBmynqlmyi4C-gv1PTOsTrkR-7dIxWJB3RdEA4Jd10r6kxoEiKQtJfgviJTyVHT4Yoz48ScFZcvMEYmnzoSFJYZSoHGNKyOA/s400/LDC4.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Voici la recette (en même temps je l'ai déjà donnée un peu plus haut - "aller plus wooo, aller plus wohoho" j'ai encore envie de chanter - mais pour une fois qu'il ne s'agit pas d'une recette en grammes mais en <strong><em>tasses...</em></strong>) :<br />
<br />
<strong>Fausses langues de chat / faux gâteaux à la peau de lait</strong><br />
<em>pour une cinquantaine de petits biscuits</em><br />
<strong></strong><br />
1 tasse de sucre<br />
1 tasse de farine<br />
1 tasse de crème<br />
1 pincée de sel<br />
1 sachet de sucre vanillé<br />
<strong></strong><br />
<em>Préchauffer le four à 180°C.</em><br />
<em>Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. </em><br />
<em>Avec une petite cuillère, faire des petits tas (gros comme une noix) sur une plaque recouverte de papier cuisson (j'ai fait 4 plaques avec ces quantités).</em><br />
<em>Enfourner à 180°C pendant environ 13 minutes (à adapter à votre four) jusqu'à ce que les biscuits soient un peu dorés. Laisser refroidir avant de décoller délicatement.</em><br />
<em>Et voilà.</em><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35ULvkyus_W9TdhHTUu1HNpinV2EUkLeOELudflMUllzU2Suo7tMxTyWsVxJvcLGePvAKADka2Qo_H6Of-Kwd-2rjzRbkn8TRt50OS-JckDZ_ngZteNHDZww9ynrJ7KzYoe0TPw/s1600/LDC5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="469" data-original-width="1024" height="182" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh35ULvkyus_W9TdhHTUu1HNpinV2EUkLeOELudflMUllzU2Suo7tMxTyWsVxJvcLGePvAKADka2Qo_H6Of-Kwd-2rjzRbkn8TRt50OS-JckDZ_ngZteNHDZww9ynrJ7KzYoe0TPw/s400/LDC5.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
J'imagine qu'avec de la crème épaisse ça doit être tiptop.<br />
En plus, c'est le genre de recette que vous pouvez faire en vacances avec une bande de copains au ski touçatouça par exemple (moi je ne skie pas, je <em>luge</em>). Un pot de crème épaisse, un pot de sucre, un pot de farine, tadaaam, le tour est joué.<br />
<br />
Bon, ils sont super ces biscuits, craquants autour (un peu caramélisés même) et moelleux à cœur.<br />
<br />
Sans transition, le gentil voisin m'a fait cadeau (plus précisément aux enfants) de sa première récolte de tomates, si c'est pas beau ça :<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbLl6igF4CFFX5e4Z6bh6Sq0WTUnvRS5GNDqNBJLv6wt6vileF44Fevyl4G8sQmoJBlTjF7tgPZF15MQ2c7lgZgBWWkfaozMA-ZyI6j2WW8fTB2oBE5Ghrk0A3-u9zZtaktpFrwA/s1600/tomates.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbLl6igF4CFFX5e4Z6bh6Sq0WTUnvRS5GNDqNBJLv6wt6vileF44Fevyl4G8sQmoJBlTjF7tgPZF15MQ2c7lgZgBWWkfaozMA-ZyI6j2WW8fTB2oBE5Ghrk0A3-u9zZtaktpFrwA/s400/tomates.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-13647038846484972752017-08-28T18:09:00.000+02:002017-08-28T18:10:12.634+02:00le Pain d'Epices Parfait (le PEP)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuzmsmplrFYIDRzgZOKrx2b9qlofezf4Qj3LXYeUyxtcw7yxskUcOeQKOH_MYG1gg_nq8d6gAfHqOZoHFRbWBJ0BYiK66utgFG3icGflvGlm91zOcxOneMN67e-Xb_6T66Y46Anw/s1600/SAM_0928.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuzmsmplrFYIDRzgZOKrx2b9qlofezf4Qj3LXYeUyxtcw7yxskUcOeQKOH_MYG1gg_nq8d6gAfHqOZoHFRbWBJ0BYiK66utgFG3icGflvGlm91zOcxOneMN67e-Xb_6T66Y46Anw/s400/SAM_0928.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Non les vacances ne sont pas finies. Et ce n'est pas parce qu'on peut lire et entendre partout le mot "rentr*e" (je refuse de l'écrire, les vacances sont pas finies j'ai dit !) que je vais me laisser abattre. Les dingues à Monop' ont mis les cartables en vente début juillet : on voit que c'est pas eux qui retournent à l'école ! Faut dire qu'à mon âge il serait temps que je la quitte, l'école, mais, bien que "quadra", je ne suis pas près d'être en retraite. J'occulte tellement cette fichue rentr*e que j'ai perdu la liste des fournitures nécessaires à Bergamoustique (bon, pas réellement perdue, quoi que, peut-être juste ensevelie quelque part sur/sous mon bureau...). Tant pis. Si au moins ils l'avaient mise sur le site du collège cette liste... bah non.<br />
<br />
Cet été, nous avons passé quelques jours en Bourgogne dans une chambre d'hôtes qui faisait aussi table d'hôtes : <a href="http://www.chambredhotes-lacheminiere.com/" target="_blank">la Cheminière</a>. Ce qui veut dire que je n'ai pas fait la cuisine, lalalère ! C'est Manu, le propriétaire, qui était aux fourneaux. Parmi plusieurs spécialités bourguignonnes, délicieuses, je suis tombée en extase devant son pain d'épices (je devrais dire "<em>dan</em>s son pain d'épices"). Je vais citer Michalak : "il était juuuste parfait". Le pain d'épices de mes rêves. Comme celui que j'ai découvert Noël dernier dans la boulangerie en face de chez moi et dont je ne connais pas la recette. Sauf que Manu, lui, a accepté de me la donner, sa recette. La voici :)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60Y5q4qv2Hpnf8lpySEqrESeGkbvMw7Lb-OqzHyE7sRgDiltWiiV_k6DvcHi4iGJPzBmATmJmIF9WxjCUwr8lTGpoQ4DAEwVBCi6OtM8n9MPe6QId3n9Wsudx9dLYJaeWov6htA/s1600/SAM_0929.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi60Y5q4qv2Hpnf8lpySEqrESeGkbvMw7Lb-OqzHyE7sRgDiltWiiV_k6DvcHi4iGJPzBmATmJmIF9WxjCUwr8lTGpoQ4DAEwVBCi6OtM8n9MPe6QId3n9Wsudx9dLYJaeWov6htA/s400/SAM_0929.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<strong>Pain d'épices "juste parfait"</strong><br />
Pour un moule à cake de 30cm de long, 12cm de large et 7cm de haut (dimensions au plus large)<br />
<br />
<em>Partie "liquide" :</em><br />
<em>50g de beurre</em><br />
<em>1/4 de litre de lait (=25cl)</em><br />
<em>155g de miel</em><br />
<em></em><br />
<em>Partie "poudreuse" :</em><br />
<em>250g de farine (blanche)</em><br />
<em>150g de sucre (blanc)</em><br />
<em>1 càc de levure chimique</em><br />
<em>1/2 càc de bicarbonate</em><br />
<em>12g d'épices à pain d'épices</em><br />
<em></em><br />
<em>* Préchauffer le four à 120°C.</em><br />
<em>* Dans une casserole, verser tous les ingrédients de la partie liquide et chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu.</em><br />
<em>* Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la partie poudreuse.</em><br />
<em>* Incorporer la partie liquide à la partie poudreuse. Mélanger vivement.</em><br />
<em>* Verser dans un moule à cake antiadhésif préalablement beurré.</em><br />
<em>* Enfourner à 120°C pendant 1h20.</em><br />
<em>* Tester la cuisson avec la lame d'un couteau, prolonger éventuellement de 5 minutes (pas trop, sans quoi le pain d'épices durcirait).</em><br />
<em></em><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XRew_ZAY7ewt-rFQuJkRU7teczpzOs-4PMRX9JNakB31_bb8k844JVf8DaymOKYdVPPKqHQoCg6MjFgG53vvm-r9mHT5EgJ8HjjXB5NFIl5P-Qg9w5XiJYMFTC2EoIc5_vp3rw/s1600/SAM_0930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5XRew_ZAY7ewt-rFQuJkRU7teczpzOs-4PMRX9JNakB31_bb8k844JVf8DaymOKYdVPPKqHQoCg6MjFgG53vvm-r9mHT5EgJ8HjjXB5NFIl5P-Qg9w5XiJYMFTC2EoIc5_vp3rw/s400/SAM_0930.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Par-fait. Humide, fondant, onctueux, moelleux, colle aux doigts et aux dents, génialissime, pilexactement ce que je voulais. Allez-y, zoomez sur la photo, regardez les bords, lustrés-croustifondants, c'est irrésistible.<br />
Rien à voir avec le pain d'épices industriel, amer comme tout. Là, c'est du "lotentique" comme dirait Ugolin. Que de bons ingrédients.<br />
Pour ce qui est des épices, Manu met 10 grammes d'anis et 2 grammes de cannelle. N'ayant pas d'anis (au supermarché du coin non plus), j'ai mis 12 grammes d'épices à pain d'épices de chez <a href="https://www.fortwenger.fr/" target="_blank">Fortwenger</a>. Nickel.<br />
Quant au miel, j'ai utilisé du miel de sapin du <a href="http://www.lerucherdes2lacs.fr/" target="_blank">Rucher des Deux Lacs</a> à Labergement Sainte Marie, en Franche-Comté. Foncé, parfumé, royal.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAUDbZwvNJIusCzLjwiiBvxLaMEzHTtW9CKHfqOGoVOLArjWpmjMWvx3w_9hiXtGF_8dVPYuXqsCzdiCxFAOtdLZgjgYUwRyspAmrrhOOngda-kIVZ_zm8N9eiI6leFU1gQC15A/s1600/SAM_0931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAUDbZwvNJIusCzLjwiiBvxLaMEzHTtW9CKHfqOGoVOLArjWpmjMWvx3w_9hiXtGF_8dVPYuXqsCzdiCxFAOtdLZgjgYUwRyspAmrrhOOngda-kIVZ_zm8N9eiI6leFU1gQC15A/s400/SAM_0931.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Il ne ferait pas si chaud, j'en referais un là, tout de suite, maintenant.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBi8UnX6CYrJHWqYoB_JwRH8usIFEsFIesU-1mlwEJQ4kdBlIQxsLx_MrPmlGJCq9R4_TyHZmISbRYdrrJBabr2IEBunpnZ2aXQpGxUdFn19nZ5bCbu5Q5a9DKDPEYsePj9K2Pg/s1600/SAM_0932.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFBi8UnX6CYrJHWqYoB_JwRH8usIFEsFIesU-1mlwEJQ4kdBlIQxsLx_MrPmlGJCq9R4_TyHZmISbRYdrrJBabr2IEBunpnZ2aXQpGxUdFn19nZ5bCbu5Q5a9DKDPEYsePj9K2Pg/s400/SAM_0932.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Quant à la conservation, pas de souci pendant plusieurs jours, bien emballé dans du film alimentaire ou un sac congélation.<br />
<br />
Merci Manu ! Et Cathy :)<br />
<br />
Ah, je précise (même si pour ceux qui me connaissent c'est inutile) : il s'agit d'un article non sponsorisé - non rémunéré, comme d'hab :)Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-56301379414477663442017-04-13T10:45:00.003+02:002017-04-13T10:45:35.278+02:00Si vous allez à...Oh la la, presque 6 mois que je n'ai rien publié ! Rassurez-vous, je <em>mange</em> toujours des tonnes de desserts, je <em>prépare</em> toujours des tas de desserts (Bergamoustique me réclame des crêpes quasiment tous les dimanches), tout va bien et je savoure chaque instant.<br />
<br />
Tiens, un aperçu de mon costume au dernier carnaval du lycée :<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-N6A3oehlKbA72Om2ng_Doy3oQ_tBHB_6rMAVuBwAF6Oazplj98xV-iSr8mi8C9UFFjE4ACW3l9uF1dAb9JpdAFmc_Hdp5oQPyxWz4eLYzvUMnJwh1ZuWsS3azjIRi5HY0dP3wA/s1600/pompotes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-N6A3oehlKbA72Om2ng_Doy3oQ_tBHB_6rMAVuBwAF6Oazplj98xV-iSr8mi8C9UFFjE4ACW3l9uF1dAb9JpdAFmc_Hdp5oQPyxWz4eLYzvUMnJwh1ZuWsS3azjIRi5HY0dP3wA/s1600/pompotes.jpg" /></a></div>
Je ne suis pas passée inaperçue. Au passage, j'en profite pour remercier la personne qui a inventé les Pom'potes, l'une des trouvailles les plus utiles du siècle (vous êtes dans les embouteillages, votre petit dernier a faim et commence à s'énerver, vous aussi, il ne sait pas manger sans en mettre partout, vous n'avez pas de petite cuillère... vive la pom'pote).<br />
<br />
Mon poème du jour :<br />
<em>"Si vous allez à Paris, </em><br />
<em>ne manquez pas la boulangerie Utopie,</em><br />
<em>si vous allez à Neufchâteau,</em><br />
<em>passez par la boulangerie Blondot."</em><br />
(à ce rythme là, je ne suis pas loin de recevoir le prix Nobel de littérature, moi je dis)<br />
<br />
Chez Utopie, à Paris, j'ai dégusté une déliceuse tarte à la vanille (quasiment comme la <a href="http://www.sucrissime.com/2013/02/la-tarte-infiniment-vanille-recette.html" target="_blank">Tarte Infiniment Vanille de Pierre Hermé</a>, mais moins chère), avec un accueil chaleureux (et sans 15 minutes de queue - j'ai horreuuur de faire la queue).<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVdINx0sWuQKXrkN_WPVApecXWinBn0oPam8Z6c80HW6xZEwxHzIC_2YatH3TXbiLsPt_bmr-Tn3Yvqgybg05Ao41xzoZD3UP0zAAyVsJXC_r6BJ6H8hE2ZC4ufsnpU_4ztHfqKw/s1600/utopie.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVdINx0sWuQKXrkN_WPVApecXWinBn0oPam8Z6c80HW6xZEwxHzIC_2YatH3TXbiLsPt_bmr-Tn3Yvqgybg05Ao41xzoZD3UP0zAAyVsJXC_r6BJ6H8hE2ZC4ufsnpU_4ztHfqKw/s400/utopie.png" width="400" /></a></div>
<br />
A Neufchâteau (petite ville des Vosges proche de mon village natal), chez Blondot, Bergamiss et moi sommes tombées en extase devant un éclair caramel au beurre salé / "chouchous" (cacahouètes grillées caramélisées, moi j'appelle ça des pralines), éclair 2 ou 3 fois moins cher que chez Christophe Adam (bein oui, c'est Neufchâteau quand même ;-) et, surtout, 3 fois plus gros !!! Bien garni, crémeux à souhait, hmmm !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDaxcK_NP6SbIM-p80878s1kc1GWMo7iuYvbQ_cI5hgj97JGf7dw25XQYWRhbxIRjwmcQdyE4WUwyphwHkw8-yLKLQ8FNmjbgIDDipP9qDoC1f0fGh8iO2va5SqtxETyyGupEZtg/s1600/eclair.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDaxcK_NP6SbIM-p80878s1kc1GWMo7iuYvbQ_cI5hgj97JGf7dw25XQYWRhbxIRjwmcQdyE4WUwyphwHkw8-yLKLQ8FNmjbgIDDipP9qDoC1f0fGh8iO2va5SqtxETyyGupEZtg/s400/eclair.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<br />
Mangerais bien un éclair au caramel au beurre salé, moi...Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-41613827102330375052016-10-24T21:28:00.000+02:002016-10-24T21:28:27.306+02:00la Confiture de Mûres de Beau-Papa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOVQnnoE9F912vMet_lKFhct9y3Gi7f_24GjDbgEr5fwZDEQ3NqdInjejF9zJENst-LokkPh2yjQvTT93extdlauDvbZlLFuln9eiWbWgrSlt_VrtK4DNjaDnCHi0_2BhNNpgAiw/s1600/confiture3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOVQnnoE9F912vMet_lKFhct9y3Gi7f_24GjDbgEr5fwZDEQ3NqdInjejF9zJENst-LokkPh2yjQvTT93extdlauDvbZlLFuln9eiWbWgrSlt_VrtK4DNjaDnCHi0_2BhNNpgAiw/s400/confiture3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Après les <a href="http://www.sucrissime.com/2006/11/les-crpes-tout-simplement.html" target="_blank">crêpes</a> et le <a href="http://www.sucrissime.com/2006/09/crumble.html" target="_blank">crumble</a> de ma mère, les <a href="http://www.sucrissime.com/2014/03/les-beignets-de-carnaval-de-ma-grand.html" target="_blank">beignets de carnaval de ma grand-mère</a>, les <a href="http://www.sucrissime.com/2011/10/la-recette-secrete-des-gaufres-de-ma.html" target="_blank">gaufres de mon autre grand-mère</a>, la <a href="http://www.sucrissime.com/2006/11/galette-des-rois-la-frangipane.html" target="_blank">galette des rois de ma tante</a>, les <a href="http://www.sucrissime.com/2006/11/les-gaufres-boulangres-les-canels.html" target="_blank">gaufres de mon beau-frère</a> et le <a href="http://www.sucrissime.com/2007/10/gteau-lorange-oranges-confites-et-une.html" target="_blank">gâteau à l'orange de ma belle-mère</a>, voici la confiture de mûres de mon beau-père ! J'ai une famille géniale, hein ?<br />
<br />
Beau-Papa cuisine très bien. Vraiment très très bien. Le seul inconvénient est qu'il ne faut pas se trouver dans sa cuisine quand il cuisine. Ou alors prévoyez des boules Quiès : il finit toujours par crier des jurons (parce que le canard laqué est un peu trop laqué, parce que Belle-Maman s'est mêlée de ses affaires, il y a toujours quelque chose...). En dehors de cet inconvénient pas bien grave sauf pour de chastes et juvéniles oreilles, tout va bien.<br />
<br />
Beau-Papa est le pro des confitures. LE spécialiste de la confiture "trois fruits rouges" que Bergamoustique déjeune tous les matins (Bergamonsieur a testé une version du commerce, verdict sans appel : "nul.") et de la confiture de mûres. Sa particularité : ce n'est pas une gelée, mais vraiment une confiture, sans l'inconvénient des pépins.<br />
<br />
Voici pour vous, en exclusivité, sa recette secrète (je vous la livre telle qu'il me l'a écrite).<br />
<br />
<strong><u>Confiture de mûres</u></strong> <br />
(pour 10 ou 11 pots environ)<br />
<br />
<strong>2kg300 de mûres qui donneront environ 2kg de mûres après "épépinage"</strong><br />
<strong>2kg de sucre</strong><br />
<br />
<em>1) Faire "crever" les mûres à feu moyen (+/- 10 minutes, monter à ébullition, les fruits deviennent rouges).</em><br />
<em>2) Passer au presse-légumes, grille fine, pour éliminer les pépins (</em>c'est<em> le secret).</em><br />
<em>3) Peser la purée obtenue et ajouter le même poids de sucre.</em><br />
<em>4) Porter à ébullition en mélangeant constamment.</em><br />
<em>5) Laisser max 4 minutes à ébullition.</em><br />
<em>6) Mettre en pots et couvrir.</em><br />
<br />
Voilà, vous savez tout. Enfin, vous en savez autant que moi.<br />
Ai-je besoin de préciser que cette confiture est nettement supérieure si vous la préparez avec des mûres sauvages fraichement cueillies ? (La cueillette étant l'étape la plus fastidieuse, je le concède, mais pour ce qui est de la préparation de la confiture, vous avez vu, c'est facile).<br />
<br />
Sinon, j'aime beaucoup la méthode rapide : demander directement des pots de confiture à Beau-Papa :o)Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-7537807915156155972016-06-15T00:32:00.000+02:002016-06-15T00:32:07.938+02:00Fraises, chantilly pistache<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqManV-eLrtuqPFBRjL5RUgLERhKL7SUICtCmq_5-uV7ZHq8xP6PwTqGGFEmehwCotnzNYfc4mkioG7MPGBRczKYcSRcdlS-EOivUFYbvxdXKLw2AGXmv78wfGbAQX8bljZwZsYg/s1600/DSCN2356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqManV-eLrtuqPFBRjL5RUgLERhKL7SUICtCmq_5-uV7ZHq8xP6PwTqGGFEmehwCotnzNYfc4mkioG7MPGBRczKYcSRcdlS-EOivUFYbvxdXKLw2AGXmv78wfGbAQX8bljZwZsYg/s400/DSCN2356.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
La coupelle : quelques fraises fraîches coupées en quartiers.<br />
Le siphon : une petite brique de crème liquide entière, trente grammes de sucre glace, une cuillérée à café bombée de pâte de pistache (pure, vraie, sans colorant).<br />
Et Bergamiss qui ajoute quelques pistaches concassées.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
« <em>Le bonheur en un seul bouquet<br /> Confus léger fondant sucré</em> »</div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-small;">(Paul Eluard, Critique de la poésie, <u>Le Lit la table</u>)</span></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6b4oJaWgEBhR719hVhrOwv8oKvlhUFAn8u9F9OaeZUOPBbzqXKy6C8h4skFEe6UMWt8PxXLJxxhV2P6fBuuOLS1aEjGTROmtb5zySY5FECFMOwIlS9DquUQbOqWzO2CWYHjAcg/s1600/DSCN2360.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW6b4oJaWgEBhR719hVhrOwv8oKvlhUFAn8u9F9OaeZUOPBbzqXKy6C8h4skFEe6UMWt8PxXLJxxhV2P6fBuuOLS1aEjGTROmtb5zySY5FECFMOwIlS9DquUQbOqWzO2CWYHjAcg/s400/DSCN2360.JPG" width="400" /></a></div>
<br />Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-77313899674822993292016-05-20T18:39:00.004+02:002016-05-20T18:39:55.111+02:00Le gâteau « Fluctuat Nec Mergitur »<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPCmhVqRzC8JTXMxtxXXJENPyJf0W5yp_7RVnPH3qzOZjDLpLtbbiGXg6KzF2RduboyEf8T3dSQqww4LmMN8ZyD-5eby3MLguGj73FxwBK7CBo4a_yfKRnjnrbB_zwYzcG0B-gEQ/s1600/SAM_0770.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPCmhVqRzC8JTXMxtxXXJENPyJf0W5yp_7RVnPH3qzOZjDLpLtbbiGXg6KzF2RduboyEf8T3dSQqww4LmMN8ZyD-5eby3MLguGj73FxwBK7CBo4a_yfKRnjnrbB_zwYzcG0B-gEQ/s400/SAM_0770.JPG" width="291" /></a></div>
<br />
Après plus de 40 ans de bons et loyaux services dans l'armée, mon père vient de partir en retraite <span style="font-size: x-small;">(après vérification dans mon dictionnaire préféré - parce que j'ai toujours un doute - on peut indifféremment écrire « partir en retraite » ou « partir à la retraite » - oui je sais, je me pose vraiment des questions existentielles...)</span>. Je n'imaginais pas son pot de départ sans un gâteau digne de ce nom, évidemment.<br />
Sur la base d'un gâteau nantais (la recette est <a href="http://www.sucrissime.com/2010/09/gateau-nantais-waow.html" target="_blank">ici-clic!</a> ), j'ai déposé le blason de son régiment (je ne pense pas qu'on dise régiment dans son cas, mais ça sonne tellement bien que Bergapapa me pardonnera j'en suis sûre).<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6lnV39r2qczQE2mI9L0oXbXZKWJI709-lLfq0fRNRwQqeebQmWVlb79wqI_DxmVd6Iq7bX0m_d6q9324bpfSKKAB_6GfEP9Tq44oAnYc-l985Vtj0dvR9xJvyCzf2ndjiT3ZpPg/s1600/SAM_0771.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6lnV39r2qczQE2mI9L0oXbXZKWJI709-lLfq0fRNRwQqeebQmWVlb79wqI_DxmVd6Iq7bX0m_d6q9324bpfSKKAB_6GfEP9Tq44oAnYc-l985Vtj0dvR9xJvyCzf2ndjiT3ZpPg/s400/SAM_0771.JPG" width="300" /></a></div>
<br />
Le bateau, la banderole et toute la partie rouge étaient en pâte d'amandes, la partie bleue et les étoiles en pâte à sucre (je n'ai pas trouvé les coloris qui me plaisaient en pâte d'amandes). Oui, bon, c'est vrai, en théorie j'aurais dû mettre des fleurs de lys à la place des étoiles, mais je n'avais pas d'emporte-pièce adéquat (je me demande même si ça existe...) alors tant pis, ça a fait le boulot.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs3s2tMeENZQP1Tsw5gCirKUAMCFKuaE48Z8feQQwZfZmjDWHlpZdsFU3okwcWepYvkUAeocvqJowvGLFBD0O62JzvsVpemF94FJJ2A60eJYbkH-MSxZkBqjLF1zpxWsfdt0X8pA/s1600/SAM_0773.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjs3s2tMeENZQP1Tsw5gCirKUAMCFKuaE48Z8feQQwZfZmjDWHlpZdsFU3okwcWepYvkUAeocvqJowvGLFBD0O62JzvsVpemF94FJJ2A60eJYbkH-MSxZkBqjLF1zpxWsfdt0X8pA/s400/SAM_0773.JPG" width="338" /></a></div>
<br />
Une belle découverte aussi : le « sucre neige ». C'est du sucre glace spécial, qui résiste à l'humidité (du réfrigérateur par exemple, ça marche vraiment) et qui (ça je n'ai pas testé) peut être saupoudré sur des préparations encore tièdes.<br />
<br />
Pour imprimer la devise « Fluctuat Nec Mergitur » (c'est celle de Paris, vous l'aurez reconnue), j'ai utilisé un petit outil fantastique nommé <a href="http://www.staedter.de/details.asp?lang=en&aid=966803" target="_blank">Brigitte</a>, bien pratique.<br />
<br />
J'étais vraiment contente du rendu final, et mon papa était très ému. Mission accomplie !Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-47282463875903336372016-03-01T16:55:00.003+01:002016-03-01T17:09:12.672+01:00Vrais-faux Dorayaki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8FLaKrn887fyxR0Ec6h-RSxWiNy84F0uhbwy0wlqLM16pzlhyphenhyphenUDaNtW09W4IzW2ryZ_DCKNJeMoQeMMR3yeCsbfCQC915I0qQa9riona5i2d3NcHuq3n8AUwKNdWaeiTqfXksGg/s1600/dorayaki2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8FLaKrn887fyxR0Ec6h-RSxWiNy84F0uhbwy0wlqLM16pzlhyphenhyphenUDaNtW09W4IzW2ryZ_DCKNJeMoQeMMR3yeCsbfCQC915I0qQa9riona5i2d3NcHuq3n8AUwKNdWaeiTqfXksGg/s400/dorayaki2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Tout a commencé il y a quelques jours quand j'ai lu dans je ne sais plus quel journal qu'un film qui parlait de pâtisserie japonaise allait bientôt sortir : "Les délices de Tokyo". Là, j'étais intriguée. Pour tout vous dire, je vais rarement au cinéma (je trouve que les places sont bien trop chères...), mais comme ma sœur et mon beau-frère nous ont gentiment offert des places à Noël, j'ai décidé d'en profiter. « Qui veut aller avec moi pour voir un film japonais en VO qui dure deux heures et dans lequel il ne se passe pas vraiment grand-chooose ? » vous devinez la réponse : personne. Alors j'y suis allée toute seule. Je suis allée à Paris, car ce n'est pas le block-buster qui passe dans toutes les salles de France, je le concède.<br />
Quatre. Nous étions quatre dans la salle, en tout et pour tout (on était le samedi de la sortie du film !), dans le Gaumont Opéra. Autant vous dire que je n'ai pas été gênée par les voisins, pour une fois... <span style="font-size: xx-small;">[Oui, parce que les rares fois où je vais au ciné, y'en a toujours un pour taper dans mon fauteuil en agitant ses jambes, ou bien un autre qui renifle, ou un autre qui tousse, ou un autre qui rigole au beau milieu d'une scène mélancolique, ou qui essaie de consulter frénétiquement ses SMS sachant qu'y-a-pas-de-réseau-ils-ont-mis-un-brouilleur...].</span><br />
Verdict : deux heures de japonais pendant lesquelles il ne se passe à peu près rien, un scénario qui tient en quatre lignes et qui figurerait probablement en deuxième partie de soirée sur Arte<span style="font-size: xx-small;"> (ah non, pas possible, il n'y a rien de grivois dans ce film ;-)</span>. Eh bien j'ai beaucoup aimé. Vraiment. Très bon film, pas franchement gai, mais que j'ai bien apprécié. J'avais lu quelque part qu'on en ressortait "frais et léger", euh... je n'irais pas jusque là quand même, la première partie parle bien de pâtisserie, la deuxième est franchement moins gaie. Comme le film m'a plu, j'ai acheté le roman dont il est tiré.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH5CbllWWtHPR4Ogo2yc684oF4SmuAxubLVo2a0z5_QCvzIGea0rdtDXSq-wP38mTiPysGbp_IPJD1Q5PAQPdi1a9Co2vS0_fbahBtHojjzllAUZUhT0qEc-JuOLdS1rfDT-8ZHw/s1600/dorayaki1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH5CbllWWtHPR4Ogo2yc684oF4SmuAxubLVo2a0z5_QCvzIGea0rdtDXSq-wP38mTiPysGbp_IPJD1Q5PAQPdi1a9Co2vS0_fbahBtHojjzllAUZUhT0qEc-JuOLdS1rfDT-8ZHw/s400/dorayaki1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Dans le film<span style="font-size: xx-small;"> (dans le livre aussi - le film est plutôt fidèle, sauf que le héros FUME dans le film alors que ce n'est pas mentionné dans le livre !)</span>, le héros prépare des <em>dorayaki</em>, pâtisseries japonaises dont je n'avais jamais entendu parler jusque là <span style="font-size: xx-small;">(je n'ai mangé qu'une ou deux fois japonais dans ma vie, j'avoue. Je sais qu'il n'y a pas que les sushis, mais je déteeeeeeeste les sushis, beurk)</span>. Il s'agit (désolée pour les puristes) de sortes de pancakes qu'on l'on assemble par deux en les fourrant de pâte de haricots rouges <em>azuki</em>.<br />
<br />
Je n'avais pas de haricots rouges, j'ai donc omis cette étape et les ai remplacés par du beurre salé, du sirop d'érable ou du Nutella (ça fait très bien le boulot, désolée pour les puristes).<br />
<br />
Pour ce qui est de la recette, c'est on ne peut plus simple (elle est donnée dans le livre et/ou dans le film) : des œufs, leur poids (en comptant la coquille) de sucre et leur poids de farine. On ajoute une pincée de levure chimique et un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance de pâte à gaufres.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrsgw6mbsgNqbaJkZjpgXiPdvi92_U9rrlB6tatRd908xCyFxxyytRinEcCpPVhcUz2UmOphZSvFOhcSm_zocEq1iEAXGqgNZyczN6Ft2ptMVdpUfxqY81dVuWoGTPSz6FsxCVUg/s1600/dorayaki3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrsgw6mbsgNqbaJkZjpgXiPdvi92_U9rrlB6tatRd908xCyFxxyytRinEcCpPVhcUz2UmOphZSvFOhcSm_zocEq1iEAXGqgNZyczN6Ft2ptMVdpUfxqY81dVuWoGTPSz6FsxCVUg/s400/dorayaki3.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<strong>Dorayaki</strong><br />
<span style="font-size: xx-small;">(je n'ai pas compté pour combien...)</span><br />
<br />
<strong>2 œufs</strong><br />
<strong>leur poids de sucre (en comptant la coquille)</strong><br />
<strong>leur poids de farine</strong><br />
<strong>une grosse pincée de levure chimique</strong><br />
<strong>de l'eau</strong><br />
<br />
<em>Mélanger les ingrédients dans cet ordre. Ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance de pâte à gaufres.</em><br />
<em>Faire chauffer une poêle antiadhésive, mettre un peu de beurre. Quand la pâte est bien chaude, verser un peu de pâte (pour obtenir un rond d'environ 10/12 cm de diamètre). Quand la première face est dorée, retourner. Retirer de la poêle quand l'autre face est bien dorée elle aussi</em>. <em>Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte</em>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDF1GNdDLnMuvcp4zBPAfe16DMR98EP1av6GYY5fFlI98NBfewDAtNEWfchobsTCUbYqVCPDmCexWIsLefp4NnKac2oVXPsQWYBSMqKcp-UsxCPxWhet_n642uGl63Xknifl2xw/s1600/dorayaki4.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpDF1GNdDLnMuvcp4zBPAfe16DMR98EP1av6GYY5fFlI98NBfewDAtNEWfchobsTCUbYqVCPDmCexWIsLefp4NnKac2oVXPsQWYBSMqKcp-UsxCPxWhet_n642uGl63Xknifl2xw/s400/dorayaki4.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Pour mes <em>dorayaki</em>, j'ai utilisé de l'eau de fleurs d'orangers (j'adore ça) à la place de l'eau. C'était délicieux.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VvukFOTZcMzNZmhtf79cwdwYdwEBYmDD0SgdZlsfsX1n_vfcq897fbMMTZ0_STBrsyBHaEGbTN9P_5AxvYFQpSysm1yhwQGm8tuE5CuHpUZ8N-g_uezWDkC5Q36WUWjYz3atMg/s1600/dorayaki5.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="278" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4VvukFOTZcMzNZmhtf79cwdwYdwEBYmDD0SgdZlsfsX1n_vfcq897fbMMTZ0_STBrsyBHaEGbTN9P_5AxvYFQpSysm1yhwQGm8tuE5CuHpUZ8N-g_uezWDkC5Q36WUWjYz3atMg/s400/dorayaki5.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Au final, en termes de texture cela ressemble beaucoup à mes pancakes (recette <a href="http://www.sucrissime.com/2006/09/pancakes.html" target="_blank">ici</a>) mais comme on utilise de la levure chimique à la place de la levure de boulanger, il n'y a pas besoin d'attendre que la pâte lève (c'est idéal pour les pressées et impatientes comme moi ! :).<br />
<br />
Je vous conseille d'ajouter un parfum (vanille, fleur d'oranger, rhum brun...), c'est un petit plus bien agréable.<br />
<br />
Et puis, le lundi matin, en arrivant au boulot, quand on vous demande ce que vous avez fait ce week-end, ça le fait carrément de répondre : « Moi ? Des <em>dorayaki</em> » .Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-14391712275290268722015-11-14T17:58:00.001+01:002015-11-14T18:49:40.909+01:00la Tarte aux Pralines Roses<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xoFJdyKgR_PixfhgjyHiQTuXIFbdrMXLIFWwxWW2eFRHgaocGvhUL2URWW4fqPwTMESEKdIvn7M55UYYyiHiWbUvud_CXyx8lk9MPiG9I6vWTfEp3gAJNDSH1vAz4mfdT2HmYg/s1600/pralines1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh-xoFJdyKgR_PixfhgjyHiQTuXIFbdrMXLIFWwxWW2eFRHgaocGvhUL2URWW4fqPwTMESEKdIvn7M55UYYyiHiWbUvud_CXyx8lk9MPiG9I6vWTfEp3gAJNDSH1vAz4mfdT2HmYg/s400/pralines1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Il y a quelques années, je suis allée rejoindre Bergamonsieur (qui était en déplacement professionnel) à Rouen. Son frère était là aussi. J'étais chargée de réserver un bon petit resto pour le soir même. Quand j'ai demandé à Bergamonsieur dans quel restaurant il souhaitait dîner, il m'a répondu "tu as carte blanche". Alors ça c'est un truc qu'on n'a pas besoin de me dire deux fois. Ni une ni deux, hop, je réservais une table pour trois chez Gill (deux étoiles au Michelin).<br />
<br />
Bon, mon beau-frère qui était en jean-baskets-T-shirt a fait une drôle de tête quand il va vu l'allure du restaurant ("tu aurais pu me prévenir, j'aurais mis autre chose"), mais le personnel, très pro, n'a même pas tiqué et nous avons passé une soirée formidable. Nous nous sommes ré-ga-lés. D'un bout à l'autre du repas, tout était absolument parfait. L'apothéose : le millefeuille minute à la vanille bourbon. Sublime. Sublimissime. Le meilleur que j'aie jamais mangé. En fait, tous ceux que j'ai pu goûter avant celui-là sont bons à caser avec ceux de la cantine ou ceux achetés dans une boîte en plastique transparent du rayon pâtisserie/viennoiserie des supermarchés (avec le fondant-blanc/vagues-chocolat très joli mais alors pas-bon-du-tout). Les feuilles étaient friables à souhait, elles partaient en longues miettes, le feuilleté pas trop cuit (contrairement à ceux de nombreux pâtissiers qui veulent toujours qu'il soit caramélisé => trop cuit), la crème vanillée vraiment à la vanille, bien parfumée. J'en garde un souvenir impérissable (j'ai tapé "sourire impérissable", lapsus calami révélateur).<br />
<br />
Cet été, un soir où la Bergamarmaille était en vacances chez mes beaux-parents, Bergamonsieur m'a, sur un coup de tête (pour fêter mon avancement professionnel :), proposé de dîner chez Gill le soir même. Après un coup de fil pour vérifier qu'une table était disponible, nous avons pris la route pour Rouen. Le dîner était parfait, et le millefeuille sublissime. Bein oui, cela faisait quelques années que je rêvais d'en "remanger" un, je n'allais tout de même pas prendre autre chose, vous pensez bien.<br />
<br />
Quand le moment des mignardises est arrivé (mon préféré avec celui du dessert, évidemment), j'ai eu le plaisir de dévorer toutes les mignardises de la table (Bergamonsieur n'en raffole pas). Et il y en a une qui était à tomber à la renverse : une minuscule part de tarte aux pralines roses. Terrrrible. C'était la première fois que j'en mangeais.<br />
<br />
Voilà pourquoi l'idée d'en faire une moi-même me trotte dans la tête depuis pas mal de temps. J'ai profité d'une promenade à Paris (rue Montmartre et Cie) pour acheter un sachet de pralines roses (en poudre, même pas besoin de les mixer). C'est un peu cher, ces petites choses-là (surtout que celles qui sont en poudre sont vraisemblablement des miettes et des ratées judicieusement récupérées et conditionnées...). Et voici la recette.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HZe9hYzdoIMEwuaQSOeXlK64RQdsKUxumhTSG8mDAigVZAhl4HVeTe-oAkKwJzQ7ZK9NrOneHFYDEqrwxqyP5kxgO1VxW4BAHG11KRDA8Gs2kO6UAFeNFYynuWYUieBHR0aeZw/s1600/pralines2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="257" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HZe9hYzdoIMEwuaQSOeXlK64RQdsKUxumhTSG8mDAigVZAhl4HVeTe-oAkKwJzQ7ZK9NrOneHFYDEqrwxqyP5kxgO1VxW4BAHG11KRDA8Gs2kO6UAFeNFYynuWYUieBHR0aeZw/s400/pralines2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<strong>---------------------------------------------------</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>Tarte aux pralines roses</strong><br />
<br />
1 abaisse de pâte sablée<br />
250g de pralines roses réduites en poudre<br />
250g de crème fraîche épaisse<br />
<br />
<em>Foncer un moule à tarte avec l'abaisse de pâte sablée. Piquer à la fourchette. Ajouter des haricots secs (ou une chaîne prévue pour) pour empêcher la pâte de gondoler. Enfourner à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit cuite et joliment dorée. Sortir le moule du four et laisser tiédir.</em><br />
<em>Dans une casserole anti-adhésive à bords hauts, verser la crème puis les pralines. Chauffer jusqu'à ébullition en remuant constamment. Le mélange va bouillir, monter puis redescendre, laisser encore une minute puis retirer du feu. Verser immédiatement dans le fond de tarte. Laisser refroidir. Réfrigérer.</em><br />
<br />
<strong>---------------------------------------------------</strong><br />
<br />
Verdict : oui, c'est bon c'est sûr, mais un peu trop sucré (même pour moi, c'est pour dire !). Je pense que les pralines roses (marque Scrapcooking) que j'ai achetées n'étaient pas transcendantes... Et je ne parle même de Bergamiss qui était très sceptique en voyant la couleur ("ouh la la, ça a l'air chimique, on dirait que tu as mis du plastique fondu dessus"). Le rose est effectivement très joli mais très flashy.<br />
<br />
En théorie, j'aurais dû chauffer le mélange crème/pralines jusqu'à 112°C, mais il n'a jamais voulu dépasser les 102°C, et comme avec l'évaporation il ne restait plus beaucoup de crème au moment de la verser sur le fond de tarte, je pense que si j'avais prolongé la cuisson j'aurais juste eu de quoi napper des biscuits...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMmWEVe6f0FdRsF7vypu_fMYQyIUsFXa1Hi7H22r5-ncoaL5Wx5Hlaw8hHxJX6rmPnhZKp009YSOYxoYegFODa6f8oavmpq8r2AlbZ-NqwGPvvcHdVwQwv6w5vC1zhnqUETWp-Dg/s1600/pralines3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="330" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMmWEVe6f0FdRsF7vypu_fMYQyIUsFXa1Hi7H22r5-ncoaL5Wx5Hlaw8hHxJX6rmPnhZKp009YSOYxoYegFODa6f8oavmpq8r2AlbZ-NqwGPvvcHdVwQwv6w5vC1zhnqUETWp-Dg/s400/pralines3.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
En conclusion, je pense que je réessaierai, mais avec de la crème liquide à la place de la crème fraîche, des amandes et de la cassonade (quitte à ajouter un peu de colorant si nécessaire). Et je vous ferai part du résultat :)Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-37272624884813103112015-10-18T00:48:00.000+02:002015-10-18T00:50:15.456+02:00"Maman, tu as photographié le cookie-méduse ?"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZa_T5pwx68a1UobmsVFu8eMWJ4gTabfDmLTAk_W6XvSrzp0PejslfM16kvfpzEvuHDymazWotxKIRKp271BqPOnQqyQXUX0mSfR-M3IEXd94kXhdJRnWPmZpbP2rBC8R5YgQqXg/s1600/meduse1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZa_T5pwx68a1UobmsVFu8eMWJ4gTabfDmLTAk_W6XvSrzp0PejslfM16kvfpzEvuHDymazWotxKIRKp271BqPOnQqyQXUX0mSfR-M3IEXd94kXhdJRnWPmZpbP2rBC8R5YgQqXg/s400/meduse1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Mes amis, l'heure est grave. Bergamiss vient d'entrer en seconde, Bergamoustique en sixième. Et moi en dépression.<br />
Non, je plaisante, tout va bien, je me suis juste pris un sacré coup de vieux quand j'ai réalisé que <em>l'école primaire, c'était fini</em>. J'espère bien que la prochaine fois que j'irai à une kermesse, ce sera en tant que mamie (pas trop vite, hein, Bergamiss !). <br />
Je n'ai rien contre le fait d'avoir 40 ans prochainement - même pas peur ! - mais je me rappelle le jour où Bergamoustique a découvert le mot "quadragénaire" dans le dictionnaire : il a hélé Bergamonsieur ("eh, Papa, tu es un quadragénaire !!!") et il s'est mis à danser sur notre lit, accompagné de sa sœur évidemment, tous les deux chantant "quadragénaire ! quadragénaire !" sur l'air de la 5ème symphonie de Beethoven - vous savez, pom-pom-pom-pom... - Faites des gosses, qu'ils disaient ;-)<br />
<br />
Aucun rapport avec les cookies, me direz-vous. Non, aucun, effectivement. C'est juste que j'ai testé une nouvelle méthode de fabrication (pas une nouvelle recette, je garde <a href="http://www.sucrissime.com/2007/03/les-cookies-si-bons-que-je-ne-russis.html" target="_blank">celle qui marche trop-trop bien</a>) : pour former les cookies, avant cuisson, j'ai utilisé une cuillère à glace (celle avec l'arceau qui bouge, qui racle la cuillère et fait tomber la boule). <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifScRfHyfiJv8_-k-r-itXun8km1GmDOqNDqReJQddvxsAsUSCuw9pO0PlNFdOcz7Er3kgrGVZQLg5ukZ-3feavKS3Gq6XcUWCiEu38LEOKX-jYaM_QMj7wzUuGYVebpjk534NkA/s1600/cag.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="63" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifScRfHyfiJv8_-k-r-itXun8km1GmDOqNDqReJQddvxsAsUSCuw9pO0PlNFdOcz7Er3kgrGVZQLg5ukZ-3feavKS3Gq6XcUWCiEu38LEOKX-jYaM_QMj7wzUuGYVebpjk534NkA/s200/cag.jpg" width="200" /></a></div>
<br />
La méthode est ultra-connue, semble-t-il, mais pas par moi jusque là. <br />
Ca marche du tonnerre, et ça donne des cookies maousse-costauds. Des big-bosses <span style="font-size: xx-small;">(tiens, pas mal fière, sur ce coup-là)</span>. Comme j'aime que leur cœur ne soit pas tout-à-fait cuit, ils étaient parfaits pour moi. Bergamonsieur les préférant un peu plus croustillants, j'ai un aplati d'un coup de paume les cookies de la fournée suivante.<br />
<br />
Ce que j'aime avec cette méthode, c'est : 1) la pâte ne colle pas partout 2) les cookies font tous la même taille (et ça, c'est trèèès important, sinon ça me perturbe, mon côté cartésien sans doute).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvpK0dE1fEMELKI6TRoe8Y7F6FzMPObozeVSsUJAXiThEA1zampwQ-MjD0abbkXSE0fjmcIPehQsUeUOs2xED_minc2TS9W4_DAED8fZcbwHuU7IPxbruXrhTI19JzAEFmlWeHLw/s1600/meduse2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvpK0dE1fEMELKI6TRoe8Y7F6FzMPObozeVSsUJAXiThEA1zampwQ-MjD0abbkXSE0fjmcIPehQsUeUOs2xED_minc2TS9W4_DAED8fZcbwHuU7IPxbruXrhTI19JzAEFmlWeHLw/s400/meduse2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Bergamiss les a surnommés les "cookies-méduses", et ça leur va très bien je trouve.<br />
<br />
Pour finir, une petite anecdote, qui date un peu mais qui me fait toujours sourire : un jour, un élève de quatrième s'est exclamé, au beau milieu de mon cours : "mais, Madame, vous allez aller à l'école <em>toute votre vie</em> ?!?! ... le cauchemaaaaaaar !!!". Voilà peut-être ce qui m'aidera à rester jeune ;-)Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-54729763952284740022015-08-11T15:22:00.001+02:002015-08-11T15:22:35.834+02:00Glace à la noix de coco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8CO2A7n_I4q7tzJDyQPfWBYpQLZ8OTw4KPc1PSuAdJ1PVwWRetcMiE4JroTRb8l-JvkNzHCZH5D2H9mPPw-OZk4kK30690Mgb1Quoe5O4tSjnzxd83Uq9ncK0_2-0rvh3ooClxw/s1600/coco1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8CO2A7n_I4q7tzJDyQPfWBYpQLZ8OTw4KPc1PSuAdJ1PVwWRetcMiE4JroTRb8l-JvkNzHCZH5D2H9mPPw-OZk4kK30690Mgb1Quoe5O4tSjnzxd83Uq9ncK0_2-0rvh3ooClxw/s400/coco1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
En ces temps de chaleur écrasante, vous avez au moins deux solutions pour vous rafraîchir :<br />
1) aller à Calais (je plaisante : j'y suis allée deux fois dans ma vie, la première fois sous un grand ciel bleu, nous nous sommes baignés dans la Mer du Nord, c'est juste que la deuxième fois, en juillet de cette année donc, pendant que la canicule régnait sur toute la Gaule ou presque, j'ai dû aller à Decathlon acheter des polaires pour les enfants et une veste pour moi...),<br />
2) manger une bonne glace.<br />
Vous pouvez même faire les deux, dans l'ordre ou pas. Ou les deux en même temps. Parce que Calais, c'est vraiment sympa. Bon, cette fois, à Calais, vu la météo, j'ai plutôt fait un <a href="http://www.sucrissime.com/2009/11/pouding-chomeur-lerable-un-gateau.html" target="_blank">pouding chômeur à l'érable</a>.<br />
<br />
Pour ce qui est de la glace, vous pouvez aller chez Lopez à Saint Jean de Luz (miam !) - mais c'est vraiment loin - ou bien la faire vous-même. Ce qui est le cas aujourd'hui : je vous propose une glace bien crémeuse à la noix de coco, particulièrement rafraîchissante (moins forte qu'un sorbet au citron ou qu'une glace à la menthe, par exemple).<br />
<br />
-------------------------------------------------------------------<br />
<strong>Glace à la noix de coco</strong><br />
<em>(pour 8 demi-sphères de diamètre 7 cm)</em><br />
<br />
<strong>40cl de crème de coco (j'achète la marque Kara)</strong><br />
<strong>20cl de crème liquide entière (une petite brique)</strong><br />
<strong>100g de sucre (blanc ou roux)</strong><br />
<strong>60g de noix de coco râpée</strong><br />
<strong>1 càs de rhum brun ou ambré</strong><br />
<br />
<em>Mélanger tous les ingrédients, verser dans des moules adaptés (j'utilise exceptionnellement des moules en silicone), mettre au congélateur pour au moins 8 heures.</em><br />
<em>Démouler 10/15 minutes avant de servir.</em><br />
-------------------------------------------------------------------<br />
<br />
Bon, évidemment, ce serait mieux avec une sorbetière, voire une turbine, car le résultat est un peu dense, mais on fait avec ce qu'on a, n'est-ce pas ?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqcCG-U3lchuyb0YjeA2jWC0a7RFM3_k2hzauPRpm8fAslLlzYuJAh5K-wWWEQBNN9nCsakgs_ueeVZWnGH6mlwaUk7SlPV3c1I2iJ_6exVg_2abhinzSsTYUZWEposSAOcefveA/s1600/coco2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqcCG-U3lchuyb0YjeA2jWC0a7RFM3_k2hzauPRpm8fAslLlzYuJAh5K-wWWEQBNN9nCsakgs_ueeVZWnGH6mlwaUk7SlPV3c1I2iJ_6exVg_2abhinzSsTYUZWEposSAOcefveA/s400/coco2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Une astuce : comme j'aime beaucoup l'association rhum/vanille, j'ai mis il y a quelques mois plusieurs gousses de vanille (fendues en deux) à infuser dans ma bouteille de rhum, ainsi j'ai toujours du rhum vanillé sous la main.Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-64108513562271256562015-05-01T16:33:00.001+02:002015-05-01T16:39:23.463+02:00les Croix de Savoie (pâtisserie délicate et parfumée)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qwkRnHMUsT7eXoJAyZff3RAF-9orvZVhq-Py9EOcx1RGp3grvCZUI64cB3IZFYVn13dLmQR-YvwCoatCEanbrEnP3dEUDegbwsLEQ4l8r2R9uY8ajHDST7YyHZ6HpZZDI20K-w/s1600/croixdesavoie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qwkRnHMUsT7eXoJAyZff3RAF-9orvZVhq-Py9EOcx1RGp3grvCZUI64cB3IZFYVn13dLmQR-YvwCoatCEanbrEnP3dEUDegbwsLEQ4l8r2R9uY8ajHDST7YyHZ6HpZZDI20K-w/s1600/croixdesavoie.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />
A une époque, nous allions au ski chaque année. Notez que je n'ai pas écrit "nous allions<em> skier</em> chaque année". Parce que le ski, c'est sympa, mais surtout pour les autres. Pour ma part, rien que la perspective d'enfiler tout ce matériel encombrant et lourd puis d'aller faire la queue au télésiège me fatigue... Tout ça pour finir en équilibre instable ou, pire, les quatre fers en l'air (est-ce que quelqu'un utilise encore cette expression ?). D'autant que je ne dépasse pas les pistes bleues et vertes, alors...<br />
Ce que j'aime, au ski, c'est : la raclette, les paysages, les pâtisseries, le lèche-vitrine, la fondue savoyarde et la raclette :-)<br />
<br />
Pendant que Bergamonsieur et les enfants dévalent les pistes de Chamonix <span style="font-size: x-small;">("Cham" pour ma belle-famille, ce qui nous a amusés pendant longtemps, mes parents et moi : "ah vous allez à Châââm !", c'est un rien snob ;-),</span> je me promène et je goûte les spécialités locales. Pas le saucisson, hein, ça c'est comme le ski, je le laisse aux autres.<br />
<br />
Tous les matins, Bergamonsieur va chercher le pain chez Fleury, et il nous rapporte des viennoiseries (il sait parler aux femmes - enfin, à moi). Quand il y en a, il me rapporte une Croix de Savoie (mais comme il n'y en a pas toujours et que nous le savons, maintenant nous la commandons la veille). C'est un genre de pain aux raisins (sans raisins, hein) à la fleur d'oranger.<br />
<br />
Comme cela fait un certain temps que nous n'allons plus au ski, j'ai décidé de faire moi-même des croix de Savoie. N'ayant pas de recette, j'ai fouiné à droite et à gauche et ai élaboré ma propre recette. En termes de goût et de texture, je suis ravie. Pour ce qui est du visuel, c'est clairement à revoir : j'étais dans les Vosges, les fours étaient tous quasi-totalement occupés, j'ai fait avec les moyens du bord et avec l'espace qui m'était dévolu => mes croix ne ressemblent vraiment pas à des croix. Pas grave, c'était délicieux : la pâte est moelleuse et légèrement friable, la crème onctueuse et parfumée, presque veloutée, et le sirop vient émoustiller les papilles. Mon conseil : même si vous n'en pouvez plus d'attendre, dégustez ces croix de Savoie froides, surtout pas tièdes.<br />
<br />
<strong><u>Les Croix de Savoie, à ma façon</u></strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>*Pour la pâte :</strong><br />
<strong>250 g de farine</strong><br />
<strong>3 œufs</strong><br />
<strong>125 g de beurre à température ambiante</strong><br />
<strong>65 g de sucre</strong><br />
<strong>1/2 cube de levure de boulanger ou un sachet de levure de boulanger déshydratée</strong><br />
<strong>une pincée de sel</strong><br />
<strong>1 sachet de sucre vanillé</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>*Pour la crème :</strong><br />
<strong>3 œufs</strong><br />
<strong>30 g de Maïzena</strong><br />
<strong>1/2 litre de lait</strong><br />
<strong>60g de sucre</strong><br />
<strong>2 càs d'eau de fleurs d'oranger</strong><br />
<strong></strong><br />
<strong>*Pour le sirop :</strong><br />
<strong>50 g d'eau</strong><br />
<strong>50g de sucre</strong><br />
<strong>1 càs d'eau de fleurs d'oranger</strong><br />
<strong></strong><br />
<em>Pour la pâte : mélanger tous les ingrédients indiqués, pétrir longuement, former une boule. Couvrir d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant au moins 2 heures.</em><br />
<em></em><br />
<em>Pour la crème : dans une casserole, hors du feu, fouetter tous les ingrédients sauf la fleur d'oranger en les incorporant un à un. Chauffer jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporer l'eau de fleurs d'oranger. Laisser refroidir. (Vous aurez trop de crème, vous pouvez l'utiliser dans d'autres</em><br />
<em> préparations).</em><br />
<em></em><br />
<em>(Pour ce qui est de la suite, j'ai procédé un peu au hasard et rapidement, pas de façon conventionnelle, voici donc quelques indications seulement)</em><br />
<em>Etaler la pâte, découper des rectangles, recouvrir d'un peu de crème, remettre un rectangle pour former un genre de croix.</em><br />
<em>Enfourner à 180°C pendant... un certain temps. Quand c'est doré, sortir les croix du four et laisser refroidir.</em><br />
<em></em><br />
<em>Préparer le sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition, laisser bouillir quelques minutes (on ne veut pas de caramel, l'ensemble ne doit pas colorer). Laisser tiédir puis incorporer l'eau de fleurs d'oranger. </em><em>Napper les croix de Savoie avec ce sirop.</em><br />
<em></em><br />
Je me suis régalée. A refaire, en essayant de réaliser quelque chose de plat et qui ressemble vaguement à une croix :)<br />
<strong></strong><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYFHPj7gD8uRTLCIyZg4rDhjQAI3vI3tXHQx5O5UdHwQSOi1G4HYl52Qgh90MHtTI6k6QdI7_Ic_hHW40NNGJ6EdmoQj9aoyunzN2JYXjIwYsxZ10n5cnG7oDv2Ri_uu1xNidLpQ/s1600/croixdesavoie2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYFHPj7gD8uRTLCIyZg4rDhjQAI3vI3tXHQx5O5UdHwQSOi1G4HYl52Qgh90MHtTI6k6QdI7_Ic_hHW40NNGJ6EdmoQj9aoyunzN2JYXjIwYsxZ10n5cnG7oDv2Ri_uu1xNidLpQ/s1600/croixdesavoie2.JPG" height="213" width="320" /></a></div>
<br />Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-59364085889342974092015-03-17T17:29:00.000+01:002015-03-17T22:47:23.889+01:00Mon déguisement du carnaval 2015<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghNTFbPlBUG5esiV3k6615qP8XBTfoeCt0PLdDsKwlDZWbfbi6emdHQr1wxRuoDAw-2yoxQoOwq7gCD5NlmOb3VYHR5gHf1d4yVfqoX6el3_1UJA3cbm8S_BZUEyJ6UPicSEmwgw/s1600/carambar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghNTFbPlBUG5esiV3k6615qP8XBTfoeCt0PLdDsKwlDZWbfbi6emdHQr1wxRuoDAw-2yoxQoOwq7gCD5NlmOb3VYHR5gHf1d4yVfqoX6el3_1UJA3cbm8S_BZUEyJ6UPicSEmwgw/s1600/carambar.jpg" height="400" width="223" /></a></div>
<br />
Tadaaam ! Voici le déguisement que j'ai porté cette année pour le carnaval du lycée. Pas très pratique pour se déplacer, mais ça a bien fait son effet : j'ai eu beaucoup de succès ! :)<br />
Si vous avez manqué celui de l'année dernière, c'est <a href="http://www.sucrissime.com/2015/02/cest-mardi-gras-voici-mon-costume.html" target="_blank">par là que ça se passe : clic</a>.<br />
<br />
Et voilà, il me reste un peu moins d'un an pour trouver l'idée de mon prochain déguisement :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcluyOe5iHmoM4WQ9F3i_B_1SeRVWvoZSOASxGXNDRAkGA0-Rg6aAn3d08dZW8PHIMpVuGzXJR0Qum43lmh_WEggvQu1S3_8JT2LJxzoAwhgWErz9NWy6hR1l2NV2z7PJZsXPGmw/s1600/carambar2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcluyOe5iHmoM4WQ9F3i_B_1SeRVWvoZSOASxGXNDRAkGA0-Rg6aAn3d08dZW8PHIMpVuGzXJR0Qum43lmh_WEggvQu1S3_8JT2LJxzoAwhgWErz9NWy6hR1l2NV2z7PJZsXPGmw/s1600/carambar2.jpg" height="400" width="225" /></a></div>
Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-33357061520220489812015-03-04T18:53:00.001+01:002015-03-04T18:53:14.354+01:00Des lingots d'or ? Non, des financiers (aux amandes bien sûr) !<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9I6LuUFtE8MivpsHfhbSIRt18-k_fqm2u7d5ER0z-tAXhV4WcUZmr9T0588GYEtnCo5mshfFD2gefV5sTgdgctOQcHho_hrQolhMnRO5t7Ng9dpW2eBh6qCD5_qA8ulVjyTcODw/s1600/financier1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9I6LuUFtE8MivpsHfhbSIRt18-k_fqm2u7d5ER0z-tAXhV4WcUZmr9T0588GYEtnCo5mshfFD2gefV5sTgdgctOQcHho_hrQolhMnRO5t7Ng9dpW2eBh6qCD5_qA8ulVjyTcODw/s1600/financier1.JPG" height="265" width="400" /></a></div>
<br />
J'adooore les financiers. C'est ultra-simple à faire, cela demande des ingrédients basiques, rien d'exotique ni de tarabiscoté, uniquement des produits "du placard" que l'on trouve dans n'importe quelle supérette de quartier, et en plus cela permet d'utiliser les blancs d'œufs qui restent quand on a fait une crème brûlée, par exemple (parce que les macarons, c'est bien, mais c'est long et parfois périlleux).<br />
<br />
J'avais des moules à financiers en silicone. Nuls. Minables. Ils gâchaient mes financiers. Sale goût. On me dira ce qu'on voudra, mais pour la cuisson, je ne suis toujours pas convaincue par les moules en silicone (oui je sais il y en a des nouveaux super-tip-top blabla qui coûtent un bras...). Alors ma maman m'a offert des (deux plaques de 6 !) moules métalliques, anti-adhésifs, absolument géniaux. Ils ne collent pas, ne transmettent aucun goût aux gâteaux (oui, je sais, le revêtement anti-adhésif c'est pas bon à la santé blabla, mais tant pis - pour le silicone c'est probablement pareil).<br />
<br />
Pour la recette des financiers, c'est <a href="http://www.sucrissime.com/2006/08/les-financiers.html" target="_blank">par ici que ça se passe (clic!),</a> et avec ces doses vous remplirez exactement douze alvéoles à financiers (mes deux plaques de 6, donc). C'est pas beau, ça ?<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhscgYgdnt_cmvuxlTlYRX-jIBScafhMR1Kfxhd7H8Chms4Vwx4cEaYiFFpoI3bSovctboIHlAssxEtuFo1tPQHpPaxcy6tEn8naQ_UhPZObfxPct3RixzjZRpxBO3gft0oiMp-sA/s1600/financier2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhscgYgdnt_cmvuxlTlYRX-jIBScafhMR1Kfxhd7H8Chms4Vwx4cEaYiFFpoI3bSovctboIHlAssxEtuFo1tPQHpPaxcy6tEn8naQ_UhPZObfxPct3RixzjZRpxBO3gft0oiMp-sA/s1600/financier2.JPG" height="210" width="400" /></a></div>
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Merci Bergamaman !Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-31719316.post-31021533986771462012015-02-26T15:53:00.001+01:002015-02-26T15:53:39.898+01:00le Gâteau au chocolat cuit en cocotte-minute<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9_j2mbAeNcEXUEoypGhCZKZbqiwrYjMCx6_M1GnehO8yXNXQ6rD3hD1g3rIF9jdLGPyEIi4_V16H7y2hy6eo_MOwunN_087TSAhqz6EDce0Ui6YIxh2EN8SwqQJLcclCuDjwQpg/s1600/chococotte1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9_j2mbAeNcEXUEoypGhCZKZbqiwrYjMCx6_M1GnehO8yXNXQ6rD3hD1g3rIF9jdLGPyEIi4_V16H7y2hy6eo_MOwunN_087TSAhqz6EDce0Ui6YIxh2EN8SwqQJLcclCuDjwQpg/s1600/chococotte1.JPG" height="321" width="400" /></a></div>
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Je profite de ces vacances sans copies à corriger - en réalité, si, j'en avais un gros paquet, mais je les ai corrigées dès le début des vacances - pour : <strong>1)</strong> faire de la pâtisserie <strong>2)</strong> manger des pâtisseries <span style="font-size: xx-small;">[en fait ça c'est le numéro 1]</span> et<strong> 3)</strong> publier des recettes en attente depuis pas mal de temps.<br />
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Ces derniers temps, j'ai fait (dans le désordre) : des crêpes, des beignets de carnaval <span style="font-size: x-small;">(là, c'est plutôt ma mère, ma sœur et ma grand-mère qui ont travaillé, moi j'ai surtout <em>mangé</em> !)</span>, des gaufres, des pancakes, de la semoule au lait (tiens il faudra que je mette la recette un de ces jours), des crumbles aux pommes et des shortbreads.<br />
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Parallèlement à tout ça (j'en oublie probablement, d'ailleurs), j'ai enfin pu goûter deux "best-sellers" de La Pâtisserie des Rêves : le Gran Cru Vanille et le Paris-Brest de Philippe Conticini. Verdict : c'est très très bon. Le Paris-Brest est mignon comme tout, la crème a vraiment un bon goût, puissant, de praliné, même si je la trouve (la crème) un peu trop... dense je dirais (grasse peut-être ?). Même pour moi qui suis capable d'ingurgiter un kouign-aman entier. Quant au Gran Cru Vanille (il n'y a pas de D, ce n'est pas moi qui l'ai oublié), c'est très bon, bien vanillé, le croustillant au fond est délicieux, mais je préfère définitivement la <a href="http://www.sucrissime.com/2013/02/la-tarte-infiniment-vanille-recette.html" target="_blank">Tarte Infiniment Vanille</a> de Pierre Hermé.<br />
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Revenons à nos moutons. J'avais dans l'idée depuis longtemps d'essayer de cuire un gâteau au chocolat dans ma cocotte-minute, pour 1) qu'il n'y ait pas de croûte 2) faire une expérience culinaire ô combien enrichissante pour ma curiosité personnelle (car, je dois bien l'avouer, en tant que bonne égoïste, c'est avant tout pour moi que je pâtisse). Notons que j'ai déjà une recette merveilleuse de <a href="http://www.sucrissime.com/2007/07/le-fondant-au-chocolat-qui-failli-me.html" target="_blank">gâteau au chocolat sans croûte (clic!)</a> mais qui se cuit au four. J'ai tout simplement opté pour la recette qui se trouve dans le livre qui va avec ma cocotte-minute Seb (je rappelle que, comme d'habitude, je ne suis pas payée pour écrire cela).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH62HVvXG0xogLjhIa-atsnnBjyLzfIgcSIBZtTodwDjZeRXFV7ixMB3nGB-KOu8n4kQ5Lzfu2tWQkOBLqiU1yYMx5H1fh4zYOtoLp6rHtKzqvA8hecbZccAsFqdWohwwFMxv9zA/s1600/chococotte2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH62HVvXG0xogLjhIa-atsnnBjyLzfIgcSIBZtTodwDjZeRXFV7ixMB3nGB-KOu8n4kQ5Lzfu2tWQkOBLqiU1yYMx5H1fh4zYOtoLp6rHtKzqvA8hecbZccAsFqdWohwwFMxv9zA/s1600/chococotte2.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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<strong>Gâteau au chocolat cuit en cocotte</strong><br />
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<strong>160 g de chocolat<br />80 g de beurre<br />3 œufs<br />140 g de sucre<br />80 g de maïzena<br />60 g de poudre d’amandes<br />1 pincée de sel</strong><br />
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<em>Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. </em><br />
<em>Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. </em><br />
<em>Versez le sucre dans un saladier, ajoutez les 3 jaunes et fouettez longuement. Incorporez le beurre et le chocolat fondus. </em><br />
<em>Mélangez la maïzena avec la poudre d’amandes et la pincée de sel. Incorporez-les au mélange précédent, en remuant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Montez 2 blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte. </em><br />
<em>Versez la pâte dans le moule préalablement beurré. Enveloppez entièrement le moule de film alimentaire (NDLR : je n'en avais pas, j'ai utilisé du papier aluminium). Versez 75 cl d’eau dans la cocotte-minute. Posez le moule dans le panier-vapeur puis déposez celui-ci dans la cocotte. Fermez la cocotte. Dès que la vapeur s’échappe, baissez le feu et laissez cuire pendant 1h. Sortez doucement le panier-vapeur de la cocotte et retirez le film. Vérifiez la cuisson à l'aide de la lame d'un couteau. Laissez reposer le gâteau 5 minutes avant de le démouler. Servez nature ou avec une crème anglaise.</em><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip2VTMEKMfp5G0Bq9T8-3Du08Hcy273to-gNvUApus5jOVg_kOUu4K8-NOk_idaSfmttMlqS0RjwZgoDBSVV6cgSJ5lqWYVs5r2kfhxtlsH-DTCYhxY2q0p_LtshP2GZUD1cSFJg/s1600/chococotte3.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip2VTMEKMfp5G0Bq9T8-3Du08Hcy273to-gNvUApus5jOVg_kOUu4K8-NOk_idaSfmttMlqS0RjwZgoDBSVV6cgSJ5lqWYVs5r2kfhxtlsH-DTCYhxY2q0p_LtshP2GZUD1cSFJg/s1600/chococotte3.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Remarque : j'ai dû prolonger la cuisson, peut-être est-ce dû au moule que j'ai utilisé (en verre et non en métal, conique et non cylindrique) ou au fait que j'aie remplacé le film alimentaire par du papier aluminium ? Je l'ignore.<br />
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Verdict : c'était un bon gâteau au chocolat, mais pas tout-à-fait assez sucré et un peu trop compact à mon goût. Je réessaierai cette méthode de cuisson, mais dans un moule à manqué, métallique cette fois, avec une autre recette de gâteau au chocolat (<a href="http://www.sucrissime.com/2007/07/le-fondant-au-chocolat-qui-failli-me.html" target="_blank">celle-ci</a> ou <a href="http://www.sucrissime.com/2006/09/gteau-au-chocolat.html" target="_blank">celle-là</a> par exemple). Une question me taraude cependant (comme à chaque fois que je regarde Top Chef, d'ailleurs) : quand on plonge du film alimentaire dans de l'eau bouillante (pour faire des ballotines ou ce genre de choses), il ne <em>fond</em> pas ? (je sais, je me pose des questions vraiment existentielles... je suis en vacances :)Bergamotehttp://www.blogger.com/profile/16090656135140981619noreply@blogger.com6