8.4.08

Biscuits rustiques aux amandes (ou des scones inattendus)


Depuis pas mal de temps, je louche sur les biscuits tendres et rustiques aux noisettes de Mamina. Mais j'oublie toujours d'acheter de la crème fraîche épaisse (je suis une fan de la crème liquide, j'en ai toujours un litre d'avance). Cette fois, j'avais tous les ingrédients sous la main. Mais (car il y a un mais) mes noisettes étaient entières, pas sous forme de poudre, et je ne voulais pas réveiller mes enfants avec le bruit du moulin. Je me suis donc rabattue sur des amandes qui, elles, étaient déjà moulinées.

Verdict : visuellement, on dirait effectivement des tranches de baguette, c'est très original. Les biscuits sont moelleux, avec un goût léger d'amandes. En fait, ils me font penser aux scones anglais : avec un peu de clotted cream (ou, pour moi, de crème fouettée) et de la confiture de fraise, c'est une merveille. Leur seul défaut est qu'ils sont moins bons le lendemain, on est donc obligé de tous les manger le jour même ;)

Je vous donne la recette de Mamina (j'espère qu'elle ne m'en voudra pas d'avoir un peu copié son titre), version Bergamote.

Biscuits rustiques aux amandes :
(pour une dizaine de biscuits)

100 g de farine
100 g de poudre d'amandes
50 g de sucre en poudre
20 g de crème fraîche épaisse (soit une cuillère à soupe bombée)
1 œuf entier

Mélanger farine, sucre, amandes. Incorporer la crème fraîche et l'oeuf. Bien mélanger pour obtenir une boule (un peu friable), puis faire un boudin. Envelopper ce boudin dans du film alimentaire, et réserver au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Retirer le film. Couper des tranches assez épaisses, poser sur une feuille siliconée ou du papier sulfurisé et enfourner pour 10 mn.
Laisser les biscuits refroidir sur la plaque avant de les retirer à la spatule.

La prochaine fois, j'essaie avec des noisettes, et un peu plus de crème fraîche, pour voir :)

9 commentaires:

Lety a dit…

Humm...J'adore!! on dirait en effet de la baguette...

Tiens, j'ai refais de la pâte à la pistache ce soir, en pensant à toi et à tes macarons tout pistaches...!!

Recette chez moi, que je te conseille bien sûr ;-)

lety

mayacook a dit…

Mmm je prendrais bien une 'tite tartine...euh un 'tit biscuit!

labas a dit…

en effet ca ressemble à la baguette, amis ce doit être très bon, j'en prends un au passage

Lili a dit…

Avec le café ça doit être super bon !!!

alicemanci a dit…

Olala, je n'arrive plus à suivre, tellement de choses me font envie parmi tes recettes:)

Courgette Volante a dit…

La chanceuse, ses enfants dorment... Je comprend bien que tu te montres bien précautionneuse et que tu fasses tout pour éviter de perturber leur doux sommeil.
En tout cas, tes biscuits me font bien envie.

Florence a dit…

Oh mais c'est affreux, ça, des biscuits si appétissants ET que l'on est OBLIGE de manger dans la foulée parce qu'ils ne se gardent pas ;-)!!
Cette recette me plaît beaucoup. Merci.

Anaïs a dit…

Je m'apprêtais à faire ces merveilles chez moi quand misère ! je constate avec effroi que la température du four n'est pas mentionnée ! n'étant pas une grande cuisinière, je ne m'aventurerai pas à tâtons... Alors, quel est le secret ??
merci d'avance;-)

Bergamote a dit…

Il me semble que la température du four était de 200°. Ceci dit, 180° serait peut-être mieux (thermostat 6).