7.12.07

le Bonhomme de Pain d'Epices géant (comme dans Shrek !)


Le week-end dernier, nous sommes allés au marché de Noël de Strasbourg. J'espérais bien y trouver des moules à pain d'épices pour faire des Saint-Nicolas. Hélas, point de moules. Je suis donc repartie avec un Saint-Nicolas tout fait, déjà cuit.
Hier, c'était la Saint-Nicolas, ce personnage est aussi populaire que le Père Noël, dans ma Lorraine Natale. J'avais envie de faire du pain d'épices. Je ne connais malheureusement que des recettes de pâte liquide, à cuire dans un moule à cake. Mais là, oh surprise, je découvre que le thème du nouveau "kiki" (sympathique concours de cuisine) est le bonhomme de pain d'épices ! La photo de la deuxième recette proposée par Dedicacessen me semblant alléchante, je me mets aux fourneaux.

Problème : je n'ai toujours pas de moule en forme de Saint-Nicolas, et encore moins d'emporte-pièce en forme de bonhomme... Qu'à cela ne tienne, puisque c'est comme ça, je ne vais en faire qu'un seul, de bonhomme, un énorme, je le découperai au couteau. Na.

Bergamoustique est un fan du dessin animé Shrek. Ces jours-ci, malade, il regarde Shrek et Shrek 2 en boucle. Bon sang mais c'est bien sûr ! Je vais faire "Pti Biscuit" (Gingy, en anglais) !
Et hop, je trouve son image sur internet, je l'imprime au format A4, je la décalque sur du carton, je découpe, et voici mon gabarit prêt à être utilisé.

Ci-dessous, de droite à gauche : Gingy version en papier - Gingy en carton - Gingy en pâte à pain d'épices. La recette est fantastique : la pâte est aussi facile et agréable à manipuler que de la pâte à modeler.



Craignant que mon bonhomme ne soit trop clair, je remplace la moitié du sucre par de la cassonade.

Ci-dessous, à gauche, le Gingerbread Man (bonhomme de pain d'épices) une fois cuit, à droite une feuille format A4 avec une pièce de 2 euros, pour vous donner un aperçu des dimensions du bonhomme :


Bonhomme de pain d'épices
(pour 1 bonhomme d'environ 30cm de haut, plus plein de petits biscuits avec les chutes de pâte)

100 g de beurre
225 g de miel
65 g de sucre blanc
60g de cassonade
600 g de farine
1 œuf
1 cuillère à soupe rase de cacao amer en poudre
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 cuillères à moka rases d’épices (pour moi : 1 de cannelle, 1 de graines d'anis moulinées, 1 de mélange pour pain d'épices)

Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf,
du sucre glace (je n'ai pas pesé),
des colorants alimentaires bleu et rouge.

Faire chauffer dans une casserole à feu moyen le beurre et le miel, jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Mélanger toutes les poudres dans un saladier. Ajouter l'oeuf et le mélange beurre/miel. Pétrissez longuement pour obtenir une pâte homogène. Il ne doit rester aucune trace blanche de farine, on obtient comme une pâte à modeler de couleur marron clair.
Etaler la pâte au rouleau (le mien est en silicone, je n'ai pas eu de besoin de fariner la pâte), sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur environ 1cm d’épaisseur et découper le bonhomme à l'aide d'un gabarit en carton.
Faire cuire en bas du four 15 à 20 min (selon l'épaisseur) à 180 °C (thermostat 6). Le bonhomme doit être cuit, mais pas doré, juste comme il faut.
Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage avec un blanc d'oeuf et du sucre glace. On doit avoir une texture légèrement plus liquide que du dentifrice. Décorer le bonhomme avec ce mélange blanc. Prélever un peu de glaçage, le colorer en rouge, et faire la bouche. Prélever encore du glaçage blanc, le colorer en bleu, et faire les sourcils.
Mélanger un peu de glaçage rouge et de glaçage bleu (vous suivez ?), on obtient du violet. Ajouter du sucre en poudre, former deux petites boules pour faire les boutons.
J'ai coloré un peu de sucre cristal en violet, que j'ai saupoudré sur les boutons, pour qu'ils ressemblent davantage aux boules de gomme de P'ti Biscuit (comme dans Shrek).

Laisser sécher à l'air libre, puis conserver dans une boîte en plastique hermétique (sinon le bonhomme va durcir).


Verdict : le goût est vraiment comme je le voulais, très anisé, épicé mais pas trop, et la texture pile comme celle des Saint-Nicolas de mon enfance. Je suis bien contente, moi :)
Je laisse le mot de la fin aux enfants :
Bergamiss : "eh, mais c'est le vrai !"
Bergamoustique : "je le connais, moi, il est dans la télé ! c'est dans Shrek !"

63 commentaires:

Fleur d'oranger a dit…

haaaaaaaaa ça alors que les pensées et idées pour ne pas dire "esprits" car j'ai peur là, je sis toute seule à 2h45 du mat )
se rejoignent
J'allais exactement le faire ce week-end;celui de Shrek, et tout comme toi ne trouvant pas le moule, j'allais me le confectionner, c'est dingue ça! (mais en plus petit)smile
ben alors , je vais attendre pour le faire et de toute façon St Nicolas c'est là et moi je suis dans mon lit, halalala
Tant pis
Mais en tous cas, il est très beau et bien ressemblant!
Régalez vous bien!
Bisous orangés

http://fleurdoranger.oldiblog.com/

Lisanka a dit…

Bouuhhhh même pas peur Madame! Il est adorable ton bonhomne de pain d"épices, il me fait vraiment trop craquer!
Bisous,

Lisanka
http://cuisinezenwg.canalblog.com/

annie dedicacessen a dit…

Le premier bonhomme du kiki ! Il est super joli!

Rosa's Yummy Yums a dit…

Bravo! Il est très réussi et parfaitement découpé!

Bises,

Rosa

Lety a dit…

Trop fort!!!
Mon loulou de 4 ans devrait adorer, il adore SHREK...
Lety

isabelle a dit…

super, mais dans la recette : mélanger beurre, miel et beurre???
pas de lait?
merci car j'ai hate de la faire

lydian a dit…

Il est vraiment superbe!
Si je fait ça à la maison, c'est sur, il ne sera jamais mangé (un crime pour mes enfants!)...sauf peut-être en cachette (chut!).

Philo a dit…

T'as trop assuré, on dirait effectivement vraiment le vrai ! J'adore
PS : Moi aussi le weekend dernier j'étais à Strasbourg, on s'est peut être croisé. Bises

Mingoumango (La Mangue) a dit…

Excellent !

Anonyme a dit…

excellent!!!!!!! faut pas que je montre ça à mes monstres sinon je suis bonne pour m'y coller ;)
kashyle

Bergamote a dit…

Isabelle : oups, une erreur de frappe, c'est juste miel et beurre.
Il n'y a pas de lait dans cette recette :)

Léa a dit…

Hoooooo ! Je l'adore !! Il est si beau !!!! Si je pouvais lui croquer un bras, je sais c'est méchant mais escuse tit biscuit, tu as l'air si appétissant :)

Nestelle a dit…

J'ignore si tu es de strasbourg (donc si tu as l'occas de venir facilement), mais il y avait des moules en bonhomme aux galeries lafayettes....
Ton pain d'épices est magnifique !!

http://www.leptitgraindesel.canalblog.com/

Patricia a dit…

Il est trop beauuuuu!Il ne faut pas le manger;) BRAVO. Bises Patricia

La popotte de Manue a dit…

Il est superbe, un bonhomme aussi beau ne se mange pas, sniffff !

Clairechen a dit…

WAOW!!!! Il est superbe!!! Je n'avais même pas remarqué que la nouvelle édition du Kiki avait commencé!!!

Ana a dit…

Il est vraiment magnifique ton bonhomme en pain d'épices. Je te pique la recette :-)))

http://lesgourmandisesdana.hautetfort.com/

Jasmine a dit…

Trop mignon! Il est identique à celui de Shrek, tu as vraiment un don! hi hi hi.

tarzile a dit…

Il est sublimissime. Vraiment réussi. Maintenant, c'est quoi, des c. à moka ??? Je fus eue.

Flo a dit…

Ce serait dommage de le tuer maintenant que tu y as donné vie ! ;-) bizzz

P-S : si tu veux je te fais ça proprement et en tout discrétion lol

Lania a dit…

Bonjour, me pardonnerez-vous : j'ai emprunté votre photo du bonhomme de pain d'épices pour le mettre sur mon blog en faisant un lien vers le vôtre. Si vous ne le désirez pas, je l'enlèverez d'un seul clic promis. Mais quel blog, quel blog, hum hum hum un bonheur. Merci. Lania

Dorian a dit…

Haaaaa c'est le vrai ! il existe ! je le savais, je le savais ! et dire que personne ne voulait me croire à la maison... heureusement que tu es là pour me sauver auprès des miens ,-)... bon cela étant dit il est plus que juste pareil, il est beau !

Nathalie a dit…

Trop extra ce bonhomme en pain d'épice,attention toutefois qu'il ne se mette pas en mouvement.
Au fait,parle-t-il?
D'ailleur c'est de la contrefaçon,ce n'est pas vous l'auteur de cette merveille,c'est "Papatissier",c'est le bonhomme lui même qui le dis dans shrek!!!!
Hi,hi,hi!!!!!!

Androue a dit…

Mais c'est "Ptit biscuit!" !!!!

Eglantine a dit…

T'es trop forte Bergamote ! j'adore ton petit bonhomme de pain d'épice. Il a un air plus que sympathique !

Grumpy a dit…

J'ai trouvé des emportes-pièces en forme de bonhomme par hasard : dans un magasin de jouets, au coin dinette.

lucie beluga a dit…

il est génial! terriblement ressemblant! je suis fan! ça fait longtemps que je tournais plus trop sur les blogs des autres faut que je repasse pas chez toi plus souvent c'est juste délicieux!

lucie
www.blogrimoire.com

cancrelune a dit…

Mais c'est... je trouve pas mes mots, c'est GEANT!!!

Emi a dit…

je n'ai pas pu resister à la frimousse de p'tit biscuit! j'ai donc suivi la recette pour en faire en plus petit avec des emportes pièces bonhomme standard... j'ai obtenu des gateaux très sec et assez dur... néanmoins très bon! mais je me demandais s'ils devaient être aussi dur?? je les ai cuit moins longtemps pourtant... merci pour votre réponse! et votre blog magnifique!

Bergamote a dit…

Emi : ce type de pain d'épices est un peu dur, ce n'est pas comme celui en forme de cake (qui requiert une pâte liquide, lui). Mais pas trop dur quand même.
Le secret (il y en a deux) :
- arrêter la cuisson dès que le milieu (visible) du biscuit n'a plus l'air "humide" mais sec.
- dès que les pains d'épices ont tiédi, il faut les mettre dans une boîte métallique ou plastique hermétique, et les laisser un ou deux jours. Ils vont un peu ramollir et s'homogénéiser.
Il faut juste de la patience, quoi ;-)

Christy a dit…

Il est vraiment adorable ton tit bonhomme : à croquer !
Mon père était justement en vacances en Alsace, et il m'a trouvé quelques moules dont celui du petit bonhomme donc je vais m'y mettre très prochainement.
Merci beaucoup !

super tatanne a dit…

Extra !! Bravo, il est vraiment trop beau ton bonhomme ! Beau travail !

Anonyme a dit…

il faut que je me lance!!!! il est top!

Anonyme a dit…

Il y a deux semaines, j'ai essayé cette recette car le bonhomme m'enchante beaucoup du point de vu Goût ou delice pour l'oeil !!!! Il est vraiment très bon ce bonhomme; la recette pas très compliquée mais moi je ne met pas d'anis je fais un mélange d'épices et d'autre ou je ne met pas d'épices !!Ps:Moi j'ai fais des petits bonhommes Shrek très mignons!!!!! Excellent!!!!! Félicitations pour cette recette !!!!! Et merciii beaucoupppp ^^ Joyeux noël !!!!!!!!!! à tous !!!! Ps:Vous faites des recette magnifiques !!!! Vous êtes très douée !!!

Anonyme a dit…

excellente recette. Une vraie pâte pour modeler des bonhommes.

marigo a dit…

Bonjour
Cette recette me tente mais avant de la tester j'aimerais savoir quelle consistance elle a. Je voudrais la faire avec une classe maternelle mais j'ai peur qu'elle soit trop "dure".
Pouvez-vous me préciser ?
merci beaucoup

marigo a dit…

Bonjour,
j'aimerais connaître la consistance du bonhomme de pain d'épices avant de faire la recette avec une classe de maternelle. Je ne voudrais pas qu'il soit trop "dur". Pouvez-vous me préciser ce point ?
Comme il me tente....!!!! Mais je vois tellement de recettes que je ne sais pas laquelle tester.
Merci pour la réponse anisée!!

Bergamote a dit…

Marigo : le bonhomme est un peu dur, c'est vrai (mais pas trop quand même), comme les Saint Nicolas en pain d'épices que l'on trouve sur les marchés lorrains en décembre. Personne ne risque de s'y casser le dents (il n'est pas dur à ce point) mais il n'est pas moelleux, c'est sûr. Et il ne ressemble pas du tout au pain d'épices "prosper youplaboum".
Si les enfants le mangent de suite, pas de problème, si vous le conservez, il faut que ce soit dans une boîte métallique ou plastique bien fermée.
N'hésitez pas si vous avez d'autres questions.

guiro.boulai a dit…

J'ai fait le ti'biscuit hier en divisant la plupart des ingrédients par deux. il est très bon mais il a un peu gonflé dans le four et s'est donc un peu étalé. Mais il reste très beau!!!

La recette est très très bien!!!

mamounette a dit…

bonjour,
super ton bonhomme, je vais essayer d'en faire.
une petite question: j'ai un grand moule à springerle dont le dessin est St Nicolas, penses-tu que je pourrais le prendre pour cette recette?
merci

Bergamote a dit…

Bonsoir Mamounette. En cuisant, la pâte gonfle un peu, donc je crains que le dessin (peu profond, d'habitude, avec un moule à springerle) ne disparaisse à la cuisson. Mais tu peux essayer, ça sera quand même bon :)

Les Casseroles de Nawal a dit…

Coucou,
Je suis très contente de ta participation à notre Concours Photo de décembre : Merciii !
J'avais prévu de te "forcer la main" car je l'avais repéré ton Joli Bonhomme et je comptais bien t'écrire avant le déluge ;-)

Florine a dit…

Coucou!
Grande question, j'aimerais faire des bonhommes en pain d'épices avec ma classe et j'ai des emporte pièces d'environ 15 cm de haut, tu penses qu'il faut que je mette combien au miveau des quantités pr avoir 25 bonhommes...?
Merci d'avance, et bravo prce super blog!

Bergamote a dit…

Bonsoir Florine, et merci pour ton message. Avec ces quantités, on réalise environ 1kg de pain d'épices. Sachant qu'un petit bonhomme de pain d'épices traditionnel alsacien pèse environ 80g, pour obtenir 25 bonhommes je te conseille de doubler les quantités indiquées dans ma recette.
Un petit conseil : comme on sent quand même un peu le goût de la farine de sarrasin, pour des enfants je pense que je ne mettrais que de la farine blanche.

Bergamote a dit…

Oups, commentaire parti trop vite : pour que ton bonhomme ne soit pas trop "pâlot", tu peux le badigeonner de jaune d'oeuf battu, avant cuisson.

Florine a dit…

Ca y est!!!
C'est fait !
Bon j'avais essayé de transformer les dosages en verres pour que ce soit plus simple à doser pr les loulous. ALors si des maitresses passent par là : ça fait : 1 verre de sucre (mi blanc mi cassonnade), 1/2 verre de miel, 1/2 verre d'huile (c'était plus simple avec les minipouces), et pr le reste tout pareil et à la fin, au moins 4 verres de farine, et après on en rajoute jusqu'à ce que la pâte ne colle plus et qu'on puisse la manipuler.
Pour nous point de rouleau, les enfants avaient une boule de pâte et hop écrasage, et quand c'est tout plat, emporte pièçage ! Deux p'tits smarties pour les boutons et des décos après cuisson...
J'ai des photos !!!
Bref, les loulous étaient ravis d'avoir chacun leur bonhomme, en faisant 2 saladiers de pâte, on avait largement une cinquantaine de biscuits et c'était drolement bon!!!! Les parents super motivés qu'il y en ait plus, bah oui mes p'tits élèves voulaient pas trop partager leur création !

Un grand merci pour cette journée cuisine réussie qui clôture bien mon projet sur l'histoire du p'tit bonhomme en pain d'épices...
;-)

Bergamote a dit…

Je suis bien contente que les enfants aient aimé :)

Anonyme a dit…

GRAND MERCI pour la recette et les infos.Cela fait des mois que ma fille de 6ans me tane pour faire Petit Biscuit.Maintenant je ne peus plus faire marche arrière...
BIZ, Nat.

Anonyme a dit…

c'est supert mais enfaite sa fait un peu trop moi j'en ai fait plein de petits personnages mais c un peu trop .

Anonyme a dit…

Merci pour cette recette ! Je la cherchais partout :D

Chapeau pour ton bonhomme, à quelque chose près on le confondrait avec le vrai. ^^

Anonyme a dit…

en ce qui concerne la quantité de sucre glace je mets environs 15 cuillères à soupe, et j'en ajoute 1 pour les boutons
Bises

Aude BERNES FLAAM a dit…

Super pour la recette et tout et tout ! Mon mari est apiculteur et je cherche toutes sortes de recettes à base de miel... il me manquait celle là ! J'ai trouvé un site, si ça t'intéresse, qui vend des moules et des emporte-pièces "bonhomme" et aussi pour faire une maison en pain d'épices :
http://www.cuisineludique.com/moule-silicone_boutique-ustensiles-cuisine_1129.html
Je vais essayer ça dans la semaine parce que là je viens de faire plein de pains d'épices pour un marché dimanche. Je cherche aussi des recettes les plus naturelles possibles de bonbons au miel (durs ou gélifiés à base d'agar agar)...et aussi des biscuits qui sèchent. J'ai essayé une recette très bonne mais les biscuits restent très mous et collants ! Personne n'aurait ça dans ses tiroirs ?
Merci et encore bravo
Aude

Anonyme a dit…

Bonjour,

votre bonhomme à l'air vraiment très bon et en même temps on a pas envie de le manger parce qu'il est vraiment tres chouette!!!
Est-ce que la pate crue est assez consistante pour faire des formes a l'emporte-pièce, avant la cuisson?? Merci d'avance

Bergamote a dit…

Bonsoir,
oui, vous pouvez découper la pâte crue à l'emporte-pièce. Pour que cela fonctionne encore mieux, je vous conseille de réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes avant de découper les formes.

Anonyme a dit…

bonjour!!
oui vraiment top cette recette mais je pense avoir trop cuit mes petits gateaux; quelle texture doit il y avoir a la sortie du four? car j'ai l'impression qu'il sechent et durcissent vite ?
merci et bravo pour toutes vos recettes, toutes aussi formidables les unes que les autres!!!

Bergamote a dit…

En sortant du four, le bonhomme de pain d'épices durcit assez vite, effectivement. Il vaut mieux le garder 1 ou 2 jours dans une boîte métallique (type "quality street"), alors il redevient (un peu) plus tendre. cela reste un pain d'épices assez dur, comme les Saint Nicolas en Lorraine.

Cerise a dit…

Hello Bergamote,

Tu parles de farine de sarrasin dans un commentaire, mais je n'en vois pas sur la liste des ingrédients...
On met moitié moitié ou moins?
merci d'avance

Amicalement

Cerise

Bergamote a dit…

Bonjour Cerise,
la première fois, j'avais mis un peu de farine de sarrasin pour que le bonhomme soit assez foncé, mais je trouve le résultat meilleur lorsque je ne mets que de la farine blanche (et le bonhomme reste assez foncé quand même), alors depuis je ne mets plus que de la farine blanche :)
J'ai donc modifié la recette, c'est celle que je fais, maintenant.

Lili a dit…

Bonjour,

J'ai essayé votre recette aujourd'hui, après en avoir essayées plusieurs, elle est super ! La pate se travaille en effet très facilement, ils ne coulent pas à la cuisson !! A refaire !

Merci beaucoup :)

vanessa a dit…

Bonsoir, je voudrais savoir combien de bonhommes avez vous fait avec ces quantités ? merci d'avance

Bergamote a dit…

Bonsoir Vanessa. Alors là, je n'en ai aucune idée. J'ai fait 1 bonhomme géant et beauuuucouuuup de petits :)

dismamanonmangequoi@gmail.com a dit…

Merci pour cette super recette.
Je l'ai reprise sur mon blog pour mes idées de Noël !

http://dismamanonmangequoi.blogspot.fr/2012/12/les-idees-de-noel-j-24-les-bonhommes.html

Merci, merci, Amandine.

framboiz14 a dit…

Il est génial, bravo ! Je viens d'acheter 6 emporte-pièces dont 3 bonshommes (le papa 15/12 cm, la maman et l'enfant, un ours une maison et un pingouin je crois)pour 3,80 Euros à Monoprix. Il y en a des rouges et des blancs. Je vais essayer ta recette, ça m'a l'air bien bon, tout ça ! Merci !