6.2.08

Risotto crémeux ultra-vanillé aux pistaches (dessert)


Mais non, rassurez-vous, je ne vous présente pas un plat salé, voyons, restons sérieux ;-)
Il s'agit tout simplement d'une variante de riz au lait (sucrée, évidemment), avec un titre "je me la joue star".

J'ai repris la recette de riz au lait de la tante de mon mari, avec quelques modifications.

Risotto sucré vanille/pistaches :

80cl de lait
20cl de crème liquide entière
140g de sucre
100g de riz rond (cru)
1 gousse de vanille
1 cuillère à soupe de sirop d'érable (facultatif)
2 ou 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées non salées

Couper la gousse de vanille en tronçons de 1cm de long (oui, oui, j'utilise la gousse complète, pas de gâchis). La mettre dans le bol du mixeur avec un peu de sucre. Mixer la gousse et le sucre.
Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait, la crème, le mélange vanille/sucre, le sucre restant, le sirop d'érable et le riz (enfin, tout sauf les pistaches, quoi).
Porter à ébullition, et laisser bouillir à très petits bouillons en remuant très régulièrement pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le riz ait quasiment absorbé tout le liquide.
Arrêtez la cuisson quand la consistance vous plait. Ajoutez les pistaches.
Servez chaud ou froid, selon votre préférence, dans les deux cas c'est délicieux.


Verdict : c'est une merveille. J'ai utilisé une magnifique gousse de vanille bien dodue qui venait de l'île Maurice (merci à ma sœur et à son mari), le goût de la vanille est intense mais juste comme il faut. On sent les petits grains de vanille qui croquent sous la dent, c'est génial.
Le contraste entre la crème onctueuse, le riz moelleux et les pistaches croquantes, que du bonheur. Quant au goût... il faut goûter ça. L'association pistache/vanille est une réussite.
Ah, quelle belle invention !

(Je viens de m'apercevoir que, sans le faire exprès, cette recette entre dans le cadre du jeu "quand le sucré devient salé (et vice versa)" : elle contient du riz (dans un riz au lait ou dans un risotto c'est quand même préférable ;-), un liquide parfumé (lait, sirop d'érable et vanille), des ingrédients solides pour remplacer légumes ou champignons (pistaches), et il s'agit bien d'un plat sucré qui, je trouve ressemble à un risotto (par exemple au risotto à la truffe blanche des Frères Ibarboure). Alors voici ma participation.)

19 commentaires:

Cherout a dit…

Certainement trop trop bon!

maribou a dit…

Ho je suis ravie de trouver un site pour inspiration dessert et soulager mes rages de sucre!

Schrimp a dit…

Encore un dessert à fondre de bonheur ! C'est pourquoi j'ai choisi de faire figurer ton blog dans ma chaîne de blogs favoris, tu peux voir là http://schrimp.canalblog.com/ en quoi ça consiste, libre à toi de participer ou non, le jeux étant d'ouvrir non horizons.
Bises

Flo a dit…

Un vrai bonheur de dessert :-)

Maya a dit…

Aaaah Bergamote... Ton billet chaque jour est un émerveillement dans la grisaille de mon bureau... Merci!!!

Maya a dit…

Aaaah Bergamote... Ton billet chaque jour est un émerveillement dans la grisaille de mon bureau... Merci!!!

Philo a dit…

Quand je vois ta coupelle je me dis qu'il faut vraiment que je teste les risottos sucrés ! Bises

Eglantine a dit…

Crémeux à souhait, ça m'a l'air bien bon. Merci de ta participation

anna82 a dit…

J'ai un riz rond parfait que j'achéte dans une boutique ou je trouve des merveilles, j'ai des pistaches alors il n'y a plus qu'à.
et de la bonne vanille en gousse bien souple et gonflée.
merci

july a dit…

Dédicace sur mon blog !! bisous

nat a dit…

waouw tellement crémeux que je succombe

Chrystel a dit…

Fabuleusement craquant ton risotto.
Chrys

Estebel a dit…

Et on trouve même dans le commerce des petits sachets de gousse de vanille en poudre (sans sucre).
Super pratiques (chez LP pour ne pas les nommer).
Ta recette est très alléchante : j'achète du riz et je la teste.
Merci pour toutes ces merveilles ...

Bergamote a dit…

hihi, Estebel, ces petits sachets, non seulement je les ai nommés, mais en plus je les ai photographiés :D
Voir mon dernier billet de janvier, mes merveilleuses crèmes brûlées à l'érable : http://bergablogue.blogspot.com/2008/01/crme-brle-lrable-enfin-la-recette.html

Nataly a dit…

ça ne vous dérange pas si je viens de commencer une diète protéinée ? Nan passsque tomber sur un site comme ça (merci Julie pour le lien hein !), c'est une torture morale pour le coup !!! Vivement la fin de ma diète que je puisse taper dans les recettes et me faire péter le ventre !!!!!

Nataly

Le Cookie Masqué a dit…

pioufff ! tellement longtemps qu'un bon riz au lait ne m'est pas passé sous le nez ...
magnifique

nuage de lait a dit…

très jolie participation,faut que je m'y mette, j'ai une idée mais pas le temps pour la préparer

Natacha Sans Gluten a dit…

J'adore le risotto, le riz au lait!!!!! Tes photos sont très réussis. Il n'est pas toujours facile de rendre le crémeux du riz en photo...Tu as réussi!

Anonyme a dit…

Je l'ai fait avec du lait de riz et de la crème soja. C'était "ultra" bon. Merci.