1.8.06

Les Financiers

Voici cette fois-ci une recette agrémentée de photos prises par moi, aujourd'hui même :)


Financiers :
(pour 12 pièces)
140g de sucre
80g d'amandes
60g de farine tamisée
140g de beurre doux
4 blancs d'oeufs

Mélanger les poudres, incorporer les blancs d'oeufs et bien mélanger.
Dans une casserole, cuire le beurre jusqu'à obtention d'une belle coloration ambrée, pour obtenir du beurre noisette. La couleur est très importante, le beurre doit être assez cuit pour obtenir ce petit goût subtil, mais pas trop : il ne s'agit pas d'un beurre noir !
Verser le beurre dans le mélange précédent, en fouettant vivement. Continuer à fouetter jusqu'à complète homogénéisation.
Verser dans des petits moules rectangulaires (de préférence, mais je n'étais pas chez moi, alors...) beurrés et cuire environ 10 à 12 minutes à 220°C. Ils doivent être blonds, mais pas bruns.

Edit du 21 novembre 2010 : cette recette est encore meilleure avec 5 blancs d'oeufs au lieu de 4 (cf ce billet).

Sur les douze financiers de ma fournée, voilà ce qu'il en est resté après le passage de Puce et Moustique ;o)
Voici même les empreintes dentaires de Puce :


Ce ne furent peut-être pas les plus beaux financiers du monde, mais les meilleurs sans aucun doute !

20 commentaires:

Lucie a dit…

Je suis bien contente de voir enfin à quoi ressemblent des financiers!

Bergamote a dit…

euh, en fait, d'habitude, mes financiers ressemblent à ça ... ;-)

Ida-la fabrique a dit…

aaaah Berga!! les macarons, les financiers... si tu enchaîne avec une mousse au chocolat ou une île flottante je pleure :-))!!!
m'en fous, le blanc d'oeuf ne m'empêche pas de saliver devant ces petites merveilles, je suis plus forte que ça!
...mais je vais me venger sur un carré de chocolat tiens! ah ah ah aaaahh!!!

Androue a dit…

C'est des financiers en forme de macarons alors?:P

VéroVanille a dit…

Moi qui veux perdre des kilos, c'est pas en visitant ton blog que je vais réussir :o/ ;o)

Bergamote a dit…

Ida : j'essaierai de poster une recette avec uniquement les jaunes bientôt (pourquoi pas les canelés, ou une crème brûlée par exemple) :)
Madame Tartine : en forme de charlotte, de madeleine ou de fleur, j'hésite encore ;-)

Ida-la fabrique a dit…

Alors là miss je te signale que tu es OBLIGEE de faire un article sur les canelés! OBLIGEE grande prêtresse!! sinon ce ne sera jamais vraiment ton blog :-))!!!!

Bergamote a dit…

Oh, tu sais bien que c'est un incontournable, Ida ! Mais je ne suis pas chez moi en ce moment, je n'ai donc pas mes précieux moules sous la main, alors je posterai un billet bien long avec des photos (prises par moi, obligé) et tout et tout. Les canelés, c'est ma petite folie :) Je ne voudrais surtout pas "bâcler" un tel sujet à la va-vite ;-)

Vincent a dit…

On peut abuser des financiers quand ils sont ronds ? (ç:

Bergamote a dit…

oh que oui, Vincent, tout le temps même ;o)

Miss Diane a dit…

Bonjour Bergamote, ce n'est que maintenant que je découvre que tu as enfin créé ton propre blogue. Je le mets dans mes favoris et y reviendrai souvent. Ton humour me fait toujours sourire et, que dire de tes desserts...
À la r'voyure!

Amandomaniac :) a dit…

Bonjour bergamote :)
Je viens de faire tes financiers et HAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA c'est une tuerie !!!
Pas pu résister, je viens d'en manger un même pas froid :), et conclusion : Pas certaine qu'il en reste ce soir pour mes loulous et mon homme...
J'avais déjà testé la tuerie aux amandes de ta belle maman, verdict : à tomber !
Félicitation et continue comme ça ;)
MERCI !

Aine a dit…

Je les ai fait ce weekend... Je confirme, ce sont bien les meilleurs du monde! Je les avais cuits dans de petits moules a muffins, ils etaient fort jolis. Merci!

Llahuen a dit…

Je viens de tester... Certes à demi proportions et sans verre doseur puisque celui acheté... a perdu toutes ses graduations !
Mon mini four moulinex (oui tout est mini dans une minicuisine d'étudiante) et hem ce fut compliqué. Mes moules à cannelés ont fait une drôle de tête de recevoir de tels ingrédients (je n'ai pu acheter qu'un moule en silicone, alors je rentabilise !) La cuisson a mis du temps (oui quelques 20 min) mais une fois sortis tout c'est bien passé.
Le goût de blanc d'oeuf était beaucoup trop fort par rapport à l'amande mais mon amoureux ne s'en est pas plaint. Je referais sûrement mais en respectant plus les proportions.
Quoi de plus ?
Ah oui, merci !!!

katou a dit…

C'est ma recette de référence pour les financiers !
Je vais bientôt la mettre (en mettant également un lien vers ton blog) sur mon bien humble blog.
Ils sont vraiment bons ces financiers.....

:)
Bizzz

katou a dit…

J'ai fait ta recette !!!!!!
et bien sûr c'est TROP bon.
Peux-tu jeter un oeil (ou deux) et me dire ce que tu en penses ?

MERCI !
MERCI !!!
MERCI !!!!!

bises.
http://cookinkat.over-blog.com/article-les-visitandines-de-bergamote-58305983.html

Thoru78 a dit…

ooh! Je suis méchante! (surement à cause de la jeunesse xD)
J'ai découvert votre site il y un petit bout de temps maintenant et est dans mes favoris depusi le premier jour grace au crumble!!! =D
J'ai refais plusieurs recettes maintenant! toute un régale!!

Aujourd'hui, j'ai fais les financier! je n'en avais jamais mangé! Je les ai fais aux noix par contre! (pas assez d'amande ^^) et c'était UN REGALE!!! Tout le monde a adoré (comme toujours xD) Ils ont eu diverses forme aussi xD (n'ayant que 2 moule rectangle >>) Mais tellement bon!!

Par contre il n'y a qu'une seule recette que je n'ai pas réussi ToT les get apen! J'aimerai avoir ton conseille! ils avait l'air parfait! La pate me formais de magnifique boule et enveloppait parfaitement le carré de chocolat! Mais elle a fondu dans le four Oo Pas assez de farine?

En tout cas merci pour toute ces délicieuse et original recette!!!!

Bergamote a dit…

Merci pour ton commentaire.
Pour les "guet-apens", je vois deux explications : soit la pâte manquait effectivement de farine, soit la couche de pâte était trop fine.

Harmonie a dit…

Magnifiques ces financiers, même ronds^^ Ils m'ont tout simplement donné envie d'en faire et...je les ai fait, autant dire qu'il n'en reste pas beaucoup, je vais bientôt mettre les photos sur mon blog si tu veux les voir ---> harmoniecuisine.blogspot.com

Merci encore! :)

Harmonie a dit…

Voici ---> http://harmoniecuisine.blogspot.com/2011/07/financiersa-tomber.html