11.12.06

Tiramisu "comme un nuage" de châtaignes


J'avais envie d'un tiramisu, alors j'ai acheté une boîte de mascarpone. Qui allait bientôt périmer au fond de mon frigo. En fait je n'avais plus envie de tiramisu. Et puis Bergamoustique avait mangé tous les biscuits "à la cuillère".
Je fis part de mon désoeuvrement à ma chère maman. Réponse : "tiens, dans le magazine de Champion (ndlr : du supermarché du même nom), il y a une recette de tiramisu aux marrons".
Je n'avais pas de crème de marrons sous la main, mais de la purée de châtaignes. Pas de biscuits à la cuillère non plus, mais des bastognes (genre de speculoos). Alors j'ai un peu trituré la recette. Et ainsi naquit le

Tiramisu "comme un nuage" de châtaignes :
(pour 8 coupes)

150g de sucre
150g de purée de châtaignes
4 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
8 speculoos (ou biscuits de votre choix)
quelques càs de lait chocolaté

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Réserver.
Fouetter vivement les jaunes avec les sucre jsuqu'à ce que le mélange blanchisse et augment de volume. Incoporer le mascarpone et la purée de châtaignes, fouetter vivement.
Incorporer délicatement les blancs en neige, avec une spatule, jusqu'à obtenir un mélange à peu près uniforme.

Dans 8 coupelles, déposer un (ou deux) speculoos préalablement trempé dans du lait chocolaté (non sucré, car les speculoos le sont déjà beaucoup). Répartir la mousse de châtaignes dans les coupelles. Réserver au frais.

Au moment de servir, saupoudrer, à l'aide d'une passoire, d'un peu de cacao, et décorer d'un marron glacé (ou d'une châtaigne cuite).

Ce tiramisu est fin et nuageux, donne une belle mousse onctueuse, qui change du traditionnel tiramisu au café.

De quoi réconcilier avec le tiramisu ceux qui n'aiment pas le café ;-)

Ce n'est pas de la pub, mais juste une ou deux infos :
- cette fois-ci j'ai utilisé de la purée de marrons Clément Faugier, qui goûte vraiment la châtaigne, et qui est bien plus savoureuse que de la crème de marrons (mais peu sucrée, d'où les 150g de sucre dans ma recette)
- ce que nous mangeons, ce sont des châtaignes, qui proviennent du châtaignier (les marrons viennent du marronnier, et ce sont les cochons qui les mangent ;-) donc la traditionnelle bûche aux marrons devrait s'appeler bûche aux châtaignes...
- si vous cherchez des châtaignes crues et épluchées, ne les prenez pas sous vide, en bocal, elles sont moins bonnes et n'ont pas le même goût que les fraîches, allez plutôt chez Picard, elles sont vendues surgelées en sachet d'1 kg (ce n'est pas donné, mais, vraiment, elles sont très très bien).

Vous pouvez aussi utiliser la "pâte à tiramisu" en guise de mousse à la châtaigne.

Hmmm, il me reste de la purée de châtaignes, le boîte n'est pas finie, que vais-je bien pouvoir faire... ?

10 commentaires:

veronica a dit…

un tiramisu qui descend directement du pays du pere noel...

Tit' a dit…

belle inspiration...

sylvieaa a dit…

Un tiramisu à la chataigne, fallait y penser et je testerai!!

Fabienne a dit…

Très romantique comme dessert ... Je suis sur mon nuage !

Annellénor a dit…

Il a l'air délicieusement aérien !

nuage de lait a dit…

j'y aurais pas pensé....
ca m'arrive souvent d'acheter de la mascarpone en vue de faire un tiramisu et puis ...plus envie de tiramisu et hop c'est périmé.(lol)

Anonyme a dit…

ce site est vraiment insoutenable, je grossis à vue d'oeil!!!

Anonyme a dit…

Ce dessert est absolument fabuleux!!!

Merci pour cette recette!

Je ne l'aurai pas appelé "tiramisu" car il ne ressemble en rien à ce dessert.

Mais le gout est très bon!

Encore merci!

Claude a dit…

Bonjour!

Puis-je faire cette recette avec de la 'confiture de châtaignes'?
Dois-je alors diminuer la quantité de sucre?

Merci!

Bergamote a dit…

Oui, sans problème. Je pense que je diminuerais alors la quantité de sucre.