18.10.07

Croissants de Lune ( Petits Sablés aux Noisettes)


Vous connaissez les biscuits "croissants de lune", de Bahlsen ? Pour moi, ils sont parmi les meilleurs du commerce. Parfois, à la fac, j'en dévorais un paquet entier en guise de déjeuner... (oui, parce que le Resto U, disons le franchement, c'était pas terrible).

J'ai une sublime recette de kipferl à la vanille (petits sablés aux amandes), et je crois bien que je n'aurais jamais pensé à faire des biscuits aux noisettes si je n'avais lu ce billet de Trinidad. [edit : ah, si, j'en avais déjà fait, un peu sans le faire exprès...]


J'ai quasiment appliqué sa recette à la lettre, en utilisant des noisettes entières que j'ai passées au moulin.
Ah, si, j'ai rajouté une cuillère à soupe de praliné à mes noisettes.


Croissants sablés aux noisettes :
pour 40 croissants

250g de farine
100g de noisettes en poudre
180g de beurre mou
60g de sucre
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de praliné
du sucre glace

Mélanger les poudres. Ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs.
Mélanger afin d'obtenir une pâte souple.
Former une boule.
Préchauffer le four à 150°C.
Prendre un peu de pâte et la rouler en boudin, puis la façonner en croissant de lune. Poser les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 15 à 20 minutes suivant votre four, les bords des croissants doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir puis rouler les biscuits dans le sucre glace.


Ne vous fiez pas aux dimensions de la toute première photo : il s'agit d'une énorme cuillère de service.

Verdict : sablés, fondants, friables à souhait, pas secs, une merveille. De véritables croissants de lune dans un ciel tout bleu !

29 commentaires:

Audrey a dit…

ils me plaisent bien...

Eryn a dit…

C'est vrai qu'ils sont superbes ! Moi qui cherche à " copier " ceux de Balhsen là, je sais pas si tu vois lesquels ... J'ai essayé mais je n'y suis pas arrivée ! Ca n'a jamais eu rien à voir à chaque fois !

Choumie a dit…

Ni une ni deux vite dans mes favoris pour les refaire très rapidement !

Laëti a dit…

oh oui je connais ces délicieux gâteaux!!!! c'est trop bon alors zou cette recette direct dans les favoris

Easy kitchen a dit…

ce sont mes préférés du commerce aussi. et il existe depuis super longtemps. ca me donne trop envie de les faire pour la semaine prochaine. merci de me les rappeler en mémoire

disonmangequoi a dit…

c'est génial, bravo, il faut que j'essaye cela bien vite .....

laetitialily a dit…

j'adore ces gâteaux! il faut absolument que j'essaie!!

trez a dit…

oh oui ils ont l'air tentant ça doit être un régale vers quatre heure avec un thé à la bergamote !!!

Lety a dit…

J'adore cette gamme de BAHLSEN!! Ah les Croissants de Lune et les CHOKINI!!! un paquet à la fois, mais entier moi aussi... ;-)

Super recette, je garde!!

Lety

taki a dit…

et bien, voilà qui m'inspire pour le "tea time" de tout à l'heure!
Je t'en dirai des nouvelles!

Ton site est très beau, n'hésite pas à faire un petit tour sur le mien et à mettre ton grain de sel!

www.monpetitbilly.com

Biz!

Lili a dit…

JE NOTE LA RECETTE DE SUITE CAR NE PAS FAIRE AUTREMENT C4EST UNE PURE GOURMANDISE !!

Mamzelle Gwen a dit…

J'avais exactement le même travers de pause déjeuner... ces biscuits sont totalement addictifs ! Je conserve précieusement ta recette.

eglantine a dit…

Je bois mon café, alors je t'en pique un !

Philo a dit…

Super beau travail, ça doit être très bon

L-Fy a dit…

à moi je ne connais pas mais je veux bien essayer.
C'est vrai que le restu U c'est immonde, trop de sel, enfin, si on veut manger entre potes régulièrement et pas cher, c'est le seul endroit...

lydian a dit…

C'est vrai qu'ils sont terribles ces petits croissants sablés aux noisettes.
Je pense quand même que c'est vraiment une bonne idée d'avoir rajouter un peu de pralin, le goût doit être sublime.

Véro C.Métisse a dit…

Haannn, je les adore ces petits gâteaux de Bahlsen, quelle bonne idée de se les faire soi-même!
Je vais garder ta recette dans un coin, elle me fait vraiment envie... Ils sont très réussis!

Eryn a dit…

Ah oui j'avais vu il y a un moment de ça ! Toi tu as fait la recette des Vanillekipferl en changeant les amandes par des noisettes non ?

Il y a quelqu'un qui a confondu sur mon blog ... Moi c'est sans oeufs ( ça ne donne pas la même texture, j'avais testé avec un oeuf entier ), avec pas mal de sucre vanillé ( mais sucre en moins du coup ) et surtout surtout, le bicarbonate pour alléger et donner le friable du sablé.

N'hésite pas à goûter, ça fond sur la langue, on a encore du mal à s'en remettre depuis trois jours !! Je tenterai aux amandes, avec exactement la même pâte, on verra si c'est aussi bon :)

Bises et bonne journée,

nadou91 a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
nadou91 a dit…

trop bon........j'ai utilisée ta recette avec succés copie conforme de ces petits gâteaux que ma mére achetait chez le marchand
merci bizzzzzz

Mirva a dit…

Merci Bergamote. Ca faisait un moment que je voulais des sablés aux noisettes que je pouvais avaler sans m'étrangler. Ceux-ci ne sont pas secs du tout, ils snt parfaits :)

Séverine a dit…

Bonjour, je découvre ton blog et me presse de faire les croissants de lune que je raffole également.
Sauf que, râtés.
Il ne sont pas moelleux, très friables et le goût n'a rien à voir.
Qu'ai je pu manquer?

Trop cuits? Pas assez ou trop de beurre? pas bien malaxés? (j'ai eu du mal à les mettre en forme)
Help, j'aimerais tant les réussir car lorsqu'on lit les ingredients des balzen ca fait peur...

Bergamote a dit…

Bonjour Séverine.
Tes croissants n'étaient pas ratés : ils doivent être friables (et non moelleux) comme ceux de chez Bahlsen. Ils sont sablés, tout simplement :)

Bergamote a dit…

Oups, commentaire parti trop vite : il faut malaxer la pâte jusqu'à ce qu'elle se mette en boule, comme de la pâte à modeler. Quant au beurre, les proportions indiquées sont bonnes, normalement.

Anonyme a dit…

je viens de réaliser ta recette! un pur délice! merciiiii ! joyeux Noel... (Sylvie d'Alsace)

Johanne a dit…

Merci beaucoup pour cette super recette! J'ai fait l'erreur de trop cuire les biscuits car je n'ai pas pensé qu'ils sècheraient autant à la sortie du four. Ils étaient tout de même très bon puisqu'il n'en reste plus une miette!

Nathlaie a dit…

Recette jute testée. Une tuerie ! Je suis sensée les apporter chez des amis qui nous invitent à dîner ce soir, mais là, j'hésite :-) Supers friables, fondants et quasiment meilleurs que les originaux (à mon goût) ! Merci !!!

Aurore a dit…

La recette était trop tentante, aussitôt lue aussitôt testée. Hop au four, là je n'ai plus qu'à être patiente mais ça sent déjà bon.

lila a dit…

Je prends quelques minutes Bergamotte pour te remercier. Je fais et refais sans cesse ta recette, et chaque fois c'est la même surprise: l'assiette se vide en une fraction de seconde, et même les plus enclins aux régimes se laissent tenter....C'est un franc succès, et la seule chose qui me retiens d'en faire tous les WE , c'est le temps passé à casser les noisettes...alors merci encore.
Isabelle