29.5.08

Sticky Chewy Cookies (des biscuits surprenants)


Bergamote ou la récidiviste du cookie : j'essayais il y a quelques jours des cookies au sucre mélassé, quand je me suis souvenue d'un pot de mélasse noire dont je ne savais que faire.
Si du sucre mélassé donne un bon goût aux cookies, il n'y a pas de raison que la mélasse ne fasse de même.
Quel drôle de produit, la mélasse : noire comme du goudron, une sorte de miel très épais, un goût réglissé presque métallique et qui rappelle vaguement la chicorée. C'est vraiment très étrange. J'adore ce goût, en fait. J'ai même essayé d'en tartiner sur une tranche de brioche légèrement grillée : un régal.

Cookies sticky-chewy :
(pour environ 18 cookies)

35g de beurre mou
150g de mélasse noire
1 œuf
25g de sucre
125g de farine

Mélanger les ingrédients dans l'ordre indiqué. Déposer des petits tas de pâte (attention elle va s'étaler) sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 180°C pendant 7 minutes.
Laisser refroidir et décoller délicatement.

Le résultat est surprenant : des cookies moelleux, un peu collants, sans croûte du tout, et ce goût de mélasse omniprésent... Le lendemain (je les avais rangés dans une boîte métallique), ils étaient encore meilleurs. Une fine pellicule, presque comme un glaçage fondant, s'était formée à la surface. Je les ai tous mangés. Toute seule.

Décidément, la mélasse (malgré son nom peu poétique) me réserve encore bien des surprises. A tester dans d'autres recettes.

16 commentaires:

Cécile a dit…

Moi aussi j'ai un pot de mélasse un peu encombrant, je vais essayer cette recette! J'ai déjà essayé un genre de cookies avec, j'ai trouvé que ça ressemblait à du pain d'épices

Grand Chef a dit…

Je suis l'heureux propriétaire d'un pot de mélasse depuis peu; depuis des années je rêve de faire un pain d'épices à la mélasse, j'avais trouvé une vieille recette dans un grimoire, la photo donnait un gâteau totalement noir, par contre... J'ai hâte d'y goûter!

Rosa's Yummy Yums a dit…

Intéressants, ces délicieux cookies! J'aime beaucoup le goût de la mélasse...

Bises,

Rosa

Flo a dit…

Mmmmh.... à essayer !

Chrystel a dit…

Quand j'aurai l'occasion de "tomber sur pot de mélasse", je ne manquerai pas de tester ces cookies dont tu parles si bien.
Bises
Chrys

Chocolyane a dit…

C'est drôle, la mélasse, au Québec, est très connue... C'est pratiquement un produit du terroir! :oP

Et nous faisons régulièrement des biscuits à la mélasse :o)

Véro a dit…

C'est en effet un produit très commun ici! Excellente avec les crêpes et les galettes de sarrazin... Dans ma famille, le gâteau à la mélasse est un dessert traditionnel, tout comme les galettes à la mélasse dans le temps des Fêtes! C'est aussi excellent dans le pain d'épice!

frijoles a dit…

Je n'ai jamais eu entre les mains la mélasse pure et dure! Tu m'intrigues, tes petits cookies me tentent!! Mais ou peut on trouver cette subtilité de la nature?

Bergamote a dit…

J'ai acheté mon petit pot de 500g de mélasse noire bio (c'est tout ce que j'ai trouvé) dans un magasin Naturalia.

Eglantine a dit…

J'en ai tout plein dans mes placards de la mélasse. C'est vrai que ça donne un petit gout particulier

anna82 a dit…

J'ai aussi acheté un pot de mélasse chez mon épicier bio, et je ne savais pas quoi en faire jusqu'à lors, merci , je note et je vais essayer.

pépite a dit…

Ahhh je craque !! Ils ont tout simplement l'air affreusement bons, beaux !!
Merci merci !!

Bidou a dit…

Mon Dieu! Ici, au Québec, on en fait beaucoup. C'est pas mal connu! J'adore ça.
Si jamais je déménage en France, il faudra que tu me donnes ta ville Bergamote qu'on s'y établisse!
Ici, on en trouve à l'épicerie/supermarché, partout!

l'Amoureuse des desserts a dit…

J'en rajoute, étant moi aussi du Québec. La mélasse, c'était le dessert des "pauvres". Un des rares desserst que ma mère mangeait dans sa famille. Une grosse famille de 11 vivant sur une ferme!
Ils mangeaient ça sur une bonne tranche de pain de mie maison (évidemment).

Maintenant on retrouve même dans les magasins bio, de la mélasse verte, plus cher mais côté fer: c'est le top!

Perso, je fais des galettes à la mélasse (un classique ici) pour les lunchs de mon troupeau. Ils ressemblent à tes "sticky chewy cookies", mais on ajoute du gingembre, canelle etc. un peu comme un pain d'épices (mais tendre!). Si tu veux une recette, il me fera plaisir de te dnner la mienne!

l'Amoureuse des desserts a dit…

J'oubliais, on retrouve aussi de la cassonade dans tous les supermarchés: de la dorée, foncée et dans les épiceries bio de la Demerara encore plus mélassée!

Beaucoup de nos recettes typiques de gâteaux, tartes etc. sont faites à base de cassonade!

Anonyme a dit…

Ce qu'il y a de génial à Londres, comparé à Paris, c'est que tu trouves de tout en supermarché. Pas besoin d'aller chercher du Bio. Et du sucre tu en as pour tous les goûts. Même de la mélasse, qu'on utilise souvent pour faire des carrot cakes! Délicious!!! :)