24.5.08

les Gaufres du Nord (fourrées, certes, mais à quoi ?)


Non, je ne surfe pas sur la vague de "Bienvenue chez les Ch'tis" (je ne l'ai pas vu), j'ai simplement réalisé un de mes desserts préférés, si ce n'est mon préféré.
S'il n'y en avait qu'un, si je n'avais plus le droit qu'à un seul dessert (le cauchemar), je crois bien que les gaufres du Nord seraient élues.

Je suis souvent partagée entre l'envie d'essayer un nouveau dessert et celle d'en refaire un que je connais déjà et que j'adooooore. Cette fois, ce sont mes gaufres fourrées qui ont gagné.

La recette, je l'ai trouvée grâce à un groupe d'étudiants qui ont eu la bonne idée de réaliser leur mémoire sur le thème de la gaufre flamande. Vous imaginez, vous, un mémoire sur ce sujet ? Il y en a qui ont vraiment de la chance : le mien parlait d'analyse complexe, d'intégrales, de fonctions holomorphes et de points singuliers... Je vous conseille vivement la lecture de leur mémoire, court mais plus qu'intéressant.

Vous pouvez lire ma recette en cliquant ici. D'autres photos de ces gaufres, ou (avec leur histoire) .

Quel que soit leur nom (Gaufre couliche, Mollehaufe, Gaufre Meert - du nom de la célèbre pâtisserie lilloise- Raton, Etrenette, Gaufre cassonade, Gaufre fourrée du Nord, Succès du jour (appellation belge), Gaufre flamande, Gaufre du Nouvel An...) je les adore.

Traditionnellement, ces gaufres sont fourrées d'un mélange de beurre et de vergeoise, mais là, à votre avis, de quoi s'agit-il ?

19 commentaires:

Lety a dit…

Pâte à la pistache???

Il faut que j'essaie cette version des gaufres moi ausssi..

Lety

Mamzelle Gwen a dit…

Sirop d'érable, beurre d'érable ? Un truc à l'érable ? ;-p

Audrey a dit…

Je dirais nutella ou sirop de Liège !

rosine a dit…

J'ai déjà lu ce mémoire très intéressant.
Alors de la crème de pruneaux ? ou de la pâte de pavot ?

virginie a dit…

du nutella maison !!!!
en tout cas, miam miam moi aussi j'adore ca, mais j'aime aussi les gaufrettes sèches !!!

Claire a dit…

de la mélasse! c'est du Nord!

poopie a dit…

peut etre d'une sorte ganache au chocolat, comme celle qu'on met dans les macarons?

Delph a dit…

de la cannelle peut-être?

Anonyme a dit…

mon mari, qui a habité dans le Nord, les fourrait là-bas au maroilles. Maintenant, il les fourre au munster. mais la couleur ne me parait pas correspondre... Alors Nutella ou crème de marrons ?

cicine

Véro a dit…

J'opte pour la mélasse aussi... Ça se retrouve souvent en garniture des gaufres et des crêpes ici au Québec... et la couleur et la texture semblent bien correspondre!

gourmandelise a dit…

Je dirais: confiture de cerises noires ou beurre d'érable. En tout les cas ça à l'air bon!

lia022 a dit…

et dire que je suisdu nord et que j'ai jamais fais cette recette!!
faudrait peut etre que je m'y mette!!

Trinidad a dit…

j'adore ça et le fiston aussi !!!

on les mange à la vergeoise nous.

Flo Bretzel a dit…

La gaufre Meert, qu'est ce qu'elle me manque celle-là depuis que j'ai quitté Lille et la France!

Kristien a dit…

C'est fourré au "Stroop", j'ai regardé dans le dictionnaire ils traduisent par mélasse. En tout cas sur le pot de Stroop que j'ai ramené des Pays-Bas les ingrédients sont sucre et sirop de glucose.

Bergamote a dit…

la réponse est ici :
http://bergablogue.blogspot.com/2008/05/des-cookies-dexception.html

bebel a dit…

Quelqu'un saurait-il me dire où je peux acheter des gaufrettes à la mélasse sur Lille ou environs ?
Merci à vous

Anonyme a dit…

@ Bebel : Tu trouveras difficilement des gauffres à la mélasse sur Lille, la tradition étant plus pour la vergeoise. D'ailleurs tu trouveras difficilement de la mélasse en supermarché basique. Ce produit étant très peu courant. Quoiqu'il me semble en avoir aperçu chez Monoprix, ou un truc dans le genre. Enfin si tu trouves, tu as beaucoup de chance. ;)

gwenmor a dit…

Ma mère et ma grand mère faisaient un fourrage en mélangeant vergeoise brune et crème fraîche épaisse. ......un delice !!!!!