24.6.09

Pannacotta au Caramel au Beurre salé

Non, ceci n'est pas un verre de lait (ni de crème d'ailleurs) : je confirme qu'il s'agit bien d'une pannacotta (crème cuite) et au caramel au beurre salé, en plus. Je vous accorde que, d'après la couleur, on ne dirait pas. "Mais Madame, j'vous jure...". Au goût, là, on reconnaît bien le caramel, et la pointe de sel, hmmm !

J'avais envie de quelque chose de frais et (vu qu'il fait 29°C dans tout mon appartement en ce moment) qui ne nécessitait pas l'utilisation du four. Allons-y pour une pannacotta, et pourquoi pas au caramel, tant que j'y suis ?

Pannacotta au caramel au beurre salé

20cl de crème liquide entière (ou 10cl de crème + 10cl de lait, si vous flippez sur les calories...m'enfin c'est moins bon)
20g de sucre
2 càs d'eau
1/2 feuille de gélatine
10g de beurre salé

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole à fond clair (surtout pas noir), mélanger le sucre et l'eau. Chauffer jusqu'à obtenir un caramel clair. Ajouter la crème (attention aux projections !). Porter à ébullition. Cesser de chauffer. Ajouter la gélatine essorée, puis le beurre salé. Bien mélanger.
Verser dans des petits moules individuels ou ramequins, laisser prendre au réfrigérateur.

Voilà une recette que j'ai faite et mangée en égoïste : ils n'aiment pas ça, chez moi. Tant pis pour eux, et tant mieux pour moi :)

14 commentaires:

belle lurette a dit…

Parfois, il faut savoir être égoïste. C'est une idée géniale cette pannacotta ! Je vais m'en faire et la manger en solo.

qmmf a dit…

à faire direct! J'enfile mon tablier!

sanlilou a dit…

Je n'utilise pas de gélatine (origine animale) mais de l'agar-agar.Quelle dose préconises-tu pour cette recette?

Pupuce a dit…

mmmh bien appétissante cette pana cotta

Stéphanie a dit…

sanlilou > justement je suis en pleine fringale de panacotta et je les fait à l'agar-agar.
Pour 500ml de liquide je mets 2 g d'agar-agar.
Tu trouveras ma recette sur mon blog ;)

Bergamote > Très bonne idée le caramel au beurre salé, je tente comme ça la prochaine fois :)

Liz a dit…

Wow! C'est tellement simple, mais si bon...

ana a dit…

C'est joli ce blanc immaculé, on ne soupçonne pas du tout le caramel...c'est la surprise! en tout cas ça doit-être délicieux!bises et bonne journée

Chocolyane a dit…

Hum, pourquoi pas à fond noir?

Chocolyane a dit…

Et je te laisse ici un lien vers tout plein de recettes de tartes au sucre... :o)

http://recettes.qc.ca/recherche/index.php?recherche=tarte+au+sucre&type_recherche=recettes&site_submit=Aller

Bergamote a dit…

Chocolyane : dans une casserole à fond noir, on ne voit pas du tout la coloration du caramel, donc on ne peut rien surveiller et, comme le caramel change de couleur trèèès rapidement, c'est trèèès périlleux :)
Merci pour le lien vers les tartes au sucre.

Yum a dit…

J'adore le caramel au beurre salé, cette panna cotta aux saveurs bretonnes doit être succulente!

Babeth59 a dit…

il fait chaud ici aussi...j'ai bien envie d'être égoïste!....

Aléa a dit…

Avec de l'agar agar au lieu de la gélatine c'est encore mieux !! ;-)

Bibounette a dit…

Super cette recette, je l'ai faite un peu plus forte en caramel, elle est sur mon blog. Merci pour cette recette et bravo pour votre blog!