6.1.12

le Pain d'Epices de Chambéry (ultra-tendre) aux fruits séchés

J'ai déjà au moins deux recettes de pain d'épices : une pour faire des pains d'épices "rigides" (on peut découper des formes dans la pâte, style Saint Nicolas, P'tit Biscuit dans Shrek...) et l'autre pour du pain d'épices plus "mou" (on verse la pâte dans un moule à cake).

Mais alors là, pour ce qui est du pain d'épices "mou", je viens de découvrir une recette encore meilleure. Si si, vraiment. C'est une collègue qui me l'a donnée. Elle nous a apporté un pain d'épices absolument terrrrrrible le dernier jour de cours avant les vacances de Noël, et elle a gentiment accepté de me communiquer sa recette. Recette que j'ai mise en application pour le réveillon du 24 décembre chez ma soeur.

Ma collègue tient cette recette de sa logeuse dans une chambre d'hôte de Chambéry, voici donc la recette du :

PAIN D’EPICES DE CHAMBERY

A : mettre dans une casserole :
20 cl d’eau
3 c à soupe de miel
200g de fruits
séchés (dattes, figues, abricots secs…).
200g de sucre roux
60g de beurre
Faire chauffer doucement, arrêter dès l’ébullition et laisser tiédir.

B : mélanger dans l’ordre :
300g de farine.
1 c à café de gingembre en poudre.
1 c à café de mélange pour pain d’épices
1 c à café de cannelle moulue
50 g de noix.
½ c à café de bicarbonate.
1 sachet de levure chimique.
Mélanger A et B.

C : Ajouter 1 œuf battu au mélange A+B. Mélanger.

D : Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire 45 minutes environ à 180°. Vérifier la cuisson avec un couteau. Prolonger de 10 minutes si besoin est.


Je n'ai pas mis de bicarbonate, je n'en avais pas. Quant aux noix, elles sont facultatives.
J'ai acheté des "fruits moelleux" de chez Monoprix, ce sont des fruits secs pas secs du tout, bien moelleux.
J'aime le pain d'épices bien épicé, vous pouvez réduire la quantité d'épices si vous voulez quelque chose de moins fort.

Franchement, ce pain d'épices est sublime. Les fruits donnent un goût et un moelleux incomparable. Le résultat n'est pas sec, presque "humide", trop bon :)

J'y pense : malgré tout ce que l'on entend à la télé, "moelleux" se prononce "moualeu" et non "mouèleu". Grrr !!!

Au fait : bonne année !

14 commentaires:

lustine a dit…

miam ce pain d'épices a l'air délicieux!!merci

Payette cuisine a dit…

Effectivement il a l'air délicieux!

Pupuce a dit…

il a l'air très bon ce pain d'épices!

Delphine a dit…

Je confirme que ce pain d'épice est plus que délicieux! En salle des profs, j'y étais aussi. Merci pour la recette qu'il me tarde de réaliser.

Llahuen a dit…

Prochain essai :) enfin il est en concurrence avec le pain d'épices Shrek !
merci pour cette recette Sucrissime, meilleurs voeux.

coriandre-et-cie a dit…

tu me donnes trop envie bergamote
je vais de ce pas l'essayer pour mon dejeuner de demain matin
je te présente mes meilleurs voeux pour 2012
que cette année te soit douce et belle...remplie de joies sans compter

coriandre-et-cie a dit…

c'est au four !

petitpotdebeurre a dit…

Ultra tendre indeed!

Tellou a dit…

Un pain d'épices comme je les aime. J'avais une recette similaire avec deux mélanges à ajouter pour obtenir un pain au bon goût de miel. J'essayerai ta version.

Easy kitchen a dit…

Chambery n'est pourtant pas une ville de Pain d'épices. il faudrait savoir d'où vient cette recette. J'aime une bonne tranche de pain d'épices grillée avec du miel.

coriandre-et-cie a dit…

merci beaucoup pour cette recette
elle est FOR MI DA BLE MENT Bonne !!!

Atalana a dit…

Il est au four et ça embaume. J'y ai mis dattes et pruneaux, pas de noix (la flemme de les casser !!)

La suite après dégustation :)

Merci :)

Atalana a dit…

Heureusement que j'avais chemisé mon moule en laissant dépasser la feuille de papier cuisson : le pain d'épices a tellement enflé, crû et poussé qu'il serait passé par-dessus bord !!
Résultat tel que décrit : magnifique, superbe et délicieux, moelleux à coeur : une réussite !

Hélo a dit…

Il est dans le four pour manger ce soir avec du foie gras... Ca devrait être délicieux !