1.8.07

Sablé breton et toffee au beurre salé nappés de chocolat


Voici un petit dessert "3 étages de bonheur". Ce n'est pas très difficile à faire, très calorique, certes, mais on n'a rien sans rien (rabattez-vous sur les haricots-verts-vapeur si vous voulez, moi je garde le dessert ;-)

Vous pouvez réaliser ces petites douceurs soit dans des cercles posés sur du papier sulfurisé, soit dans un moule carré d'environ 24cm de coté, tapissé de papier sulfurisé.

Sablé Toffee Chocolat :

Pour les palets bretons :
120g de beurre salé, à température ambiante
180g de farine
60g de sucre

Crémer le beurre avec le sucre puis ajouter la farine. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule.
Cette pâte est très friable, il est préférable de l'étaler directement à la main dans le fond des cercles.
Enfourner à 170° pour 20/30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir dans les cercles.

Pour le toffee:
120g de sucre,
120g de beurre salé (ou pas, comme vous voulez),
2 càs de miel ou de sirop d'érable
une boîte de 400g de lait concentré sucré

Chemiser les cercles (les sablés sont encore dedans) avec du rhodoïd (film plastique transparent).
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, faire fondre et laisser bouillir pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. (5 minutes, hein, pas plus, sinon le toffee sera trop dur).
Verser le toffee sur les sablés.

Pour la couche de chocolat:
200g de chocolat
50g de beurre

Faire fondre le chocolat avec le beurre et napper les toffees.
Laisser refroidir au réfrigérateur.

Retirer délicatement les cercles et le rhodoïd.
Servir à température ambiante, pensez à les sortir au début du repas.

Les quantités indiquées ci-dessus étant assez énormes (même pour moi ;-) j'ai divisé toutes les proportions par 2.

46 commentaires:

Valérie la gourmande bleue a dit…

une merveilleuse gourmandise !

loukoum°°° a dit…

waouh...
je reste scotchée...
les photos sont démentes, tout comme l'effet que ça doit faire aux papilles ;)

Mimine a dit…

Wooowww difficile de résister à la tentation devant une beauté pareil !!!

$ha a dit…

Merveilleux! Un vrai pêché de gourmandise... et bientôt l'heure du goûter...

matylda a dit…

huuum ! j'adore ta recette je la note en espérant la tester bientôt

avital a dit…

Calorique, ça..??? Meuh non!!!

Misscricri a dit…

Waouhhhh c'est une véritable turie!!!

Clairechen a dit…

Et qu'est-ce qu'elle va dire ma balance??!!! Elle va bouder-bouder!!! ;-)
M'en fout!!!!!!

leonine194 a dit…

euh my gosh!!! moi aussi chui pr le dessert!!! c terrrriiiible!

Anonyme a dit…

je craaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaque

kashyle

Muriel a dit…

C'est magnifique ...Je craque ...

emilie a dit…

nan mais tu n'as pas honte : à 16h30 je vois ça ...et j'ai faim !!! ce doit être divin ...et hop dans mes favoris !

Cat a dit…

Calorique mais alors tellement bon... impossible de ne pas aimer !

claire a dit…

waaaaaah superbe ! Je salive devant mon écran ! MIAM

lilizen a dit…

une merveille !

gaelle a dit…

ca donne tellement envie !!!!

Lili a dit…

hummmmmmmmmmm !!! trop bon. J'en veux un morceau.
Lili

Mamina a dit…

Trois étages de bonheur, ça résume bien la vérité!
Et même pas calorique puisque quand on aime, on ne compte pas!

ma ptite popotte a dit…

waouhhhhhh, je craque
Adieu régime lol !
Je mets ta recette de côté et je vais me laisser tenter par cette gourmandise.

Sublime !

Lolotte a dit…

Au diable le regime! C'est magnifique!

Lisanka a dit…

Calorique ou pas, on s'en fiche. A bas la dictature des fils de fer, nous on veut du bon, du beau, du vrai, du gras, du concret!

Je suis bluffée par tes superbes photos!!!!

allulou a dit…

terriblement gourmand... je fond complétement...

Maryse a dit…

Tortionnaire!!!

:p

Nathalie_b a dit…

je mets tout de suite mon bikini à la poubelle...

Fabienne a dit…

Pas de défilé de maillot cet été, alors !!!!!!!!!
C'est réellement sublime, trop beau !

audrey a dit…

je rêve !!!!! j'en veux !!!!

Imen a dit…

Mon Dieu, ça a l'air trop bon ! Bravo pour toutes tes recettes, j'ai découvert ton blog il y a peu de temps, il est merveilleux et tes photos sont à tomber! Bonne continuation!

Claude-Olivier a dit…

tout une histoire, j'arrive avec ma cuillère ^^biz

Gwen a dit…

La bretonne que je suis ne peut pas résister à çà, c'est impossible !

auré a dit…

Trois étages de bonheur.....je veux bien te croire!

Camille a dit…

Ca a l'air succulent!!!
La photo est Magnifique!
BRAVO

Flavie a dit…

Mmmm ça a l'air trop bon! Je garde la recette :-)

Natacha a dit…

Ces sablés ont l'air DELICIEUX!!!!

Hilda a dit…

Franchement, je ne sais pas si c'est possible de faire quelque chose qui ai l'air plus mortel...

Philo a dit…

Trop super ce dessert, j'adore. Où as-tu trouvé tes cercles je n'en trouve pas ?

L-Fy a dit…

oooo mais ça va pas de mettre des photos pareilles devant nos yeux!! Ca doit être trop bon..... Bravo

Daphnea a dit…

Aarrrgh! Mais ça m'a l'air d'un autre vrai délice. Miam!

vrininie a dit…

Quelle cruauté!!!
Me faire ça à moi!!! Va falloir que je tente...

Anonyme a dit…

Oh là là mais c'est magnifique ! Bergamote, il me faudrait au moins ça pour faire couler cette rentrée imminente ! ;) Félicitations encore, Mr. Good.

christell a dit…

sublime ta recette, belle réussite !

les zoreils au soleil a dit…

J'ai tenté les palets (pas les deux autres étages de gourmandise!) et 20 minutes de cuisson devraient suffire la prochaine fois parce que là... ils sont vaguement brûlés!
Est-ce qu'on doit mettre du jaune d'oeuf dessus pour le bel aspect ou est-ce que ça ne se fait pas du tout?
Merci pour ces croustillants moments!
Amandine

Bergamote a dit…

Je ne mets pas de jaune d'oeuf sur les palets bretons (épais), uniquement sur les galettes (fines), mais c'est comme on veut :)

céline a dit…

je l'ai fait hier soir , une tuerie!!!

Marm0te a dit…

Bon et bien moi, j'ai raté le toffee... et je ne sais pas où je l'ai raté...

:(

léna a dit…

Je voudrais tester les palais bretons simples mais je me demande à quelle hauteur on doit étaler la pâte dans les cercles. Sur la photo ils me paraissent assez épais...

Bergamote a dit…

Bonjour. J'étale la pâte sur environ 1 cm (elle monte un peu en cuisant).