31.7.07

Petits moelleux aux amandes comme des muffins de frangipane


Je vous ai déjà parlé de mon amour immodéré pour la frangipane (je fais exprès de ne pas bien racler la casserole de crème avec la spatule, quand je prépare une galette des rois, pour pouvoir le faire avec mon index...). Il me restait un peu de poudre d'amandes au fond d'un sachet, que je devais absolument finir afin de ne pas la gâcher.

Je me préparais donc à faire le Fabuleux gâteau d'amandes de Belle-Maman, quand je me suis rappelée que Minouchka avait eu l'excellente idée de cuire la pâte dans de petits moules à muffins.
Je rappelle la recette, elle est si simple :

Petits moelleux aux amandes :

100g de beurre fondu
200g de sucre
200g d'amandes en poudre
4 oeufs

(facultatif : 2 càs de kirsch ou de rhum)

Tout mélanger vigoureusement, verser dans des moules à muffins (ou dans un seul grand moule à manqué) et enfourner 20 à 25 minutes à 200°C, en surveillant la cuisson.

Voilà, tout est dans le titre, on obtient de délicieux petits gâteaux fondants, comme des muffins de frangipane, hmmm !

54 commentaires:

christine a dit…

moi aussi j'ai une affection particulière avec la frangipane je pourrais en manger à la petite cuillère tous les matins... j'avais repéré ton gateau deja mais je préfère encore en petite version!!! merci!

Lisanka a dit…

Terribles ces petits moelleux!

mickymath a dit…

huuuuuuum!!! magnifiques!! biises mciky

Philo a dit…

Mais ça doit être trop bon ces petits gâteaux à la frangipane. J'adore ça et bêtement nous en mangeons qu'à l'occasion de la galette des Rois

Flo a dit…

j'ai du monde jeudi soir : 1/ combien de muffin cela t'as fait ? 2/ est ce que c'est meilleur le lendemain ?

je bave, sont bein plus beau que la version "gros gateau"...

Muriel a dit…

Ca doit etre a tomber ...Je fonce acheter des amandes en poudre !

mimosa a dit…

hum frangipane, le mot magique!

anne a dit…

J'adore. Je note tout de suite la recette !
Anne

laetitialily a dit…

alors ça j'adore!!!

Flavie a dit…

Ca va plaire à ma soeur ça! Merci pour l'idée :-)

hilde a dit…

j'dore la frangipane! j'en ai d'ailleurs fait des pralines!
http://pralinettes.canalblog.com/archives/2007/07/23/index.html

choumie a dit…

CEtte recette va beaucoup me plaire, tu peux être certaine que je vais la tester très prochainemnent. Merci encore.

Guillemette a dit…

c'est simple, mais super efficace !
tout le monde adore ces gateaux qui sont realises en 2 minutes, alors merci encore pour la recette !

Lolotte a dit…

Tu as le chic des recettes coup de coeur pour moi!

auré a dit…

J'adore l'amande, cette recette est pour moi!

Bergamote a dit…

Flo : je ne me rappelle pas combien de muffins j'ai fait (ni combien de poudre d'amandes il me restait...).
Je trouve que ces petits gâteaux sont meilleurs le jour même que le lendemain.

Valérie a dit…

Hum ils ont l'air vraiment délicieux. Moi qui ne mange de la frangipane qu'au moment de la galette des rois, je vais pouvoir me régaler en toutes saisons !

tarzile a dit…

Râcler la casserole, c'est une idée, ça!

Mamina a dit…

Moi aussi, j'adore le frangipane. ces petits moelleux ont vraiment une tête de bon.

Gwen a dit…

Moi qui suis revenue des courses avec un gros sachet de poudre d'amande (objectif : faire péter les financiers), je vais sûrement me laisser tenter par ces petits moelleux...

Liz a dit…

Recette testée et approuvée par toute la famille ! :D

Natacha a dit…

Une recette fort appétissante et sans gluten! Tes muffins me donnent envie!

lory a dit…

j'adooore!!

Anonyme a dit…

J en ai fai une version revisité

J ai rajouter a ce moelleux de la pate de pistache et des framboises entière

Anonyme a dit…

hummm, c'est succulent.

Alice a dit…

Ohh ils sont vraiment délicieux , j'ai testé la recette par 2 fois et j'ai même finit par la mettre sur mon blog !
Tu ne m'en veux pas j'espere , j'ai mis un lien vers cette page ^^

Viens visiter le blog ! Si tu veux que j'enleve la recette dis moi =)

gingembre a dit…

je viens de tester cette recette... excellente...
j'ai mis le lien sur mon blog
amicalement
gingembre

Clo a dit…

Ce qu'on appelle "frangipane" en cuisine est un mélange de 1 part de crême pâtissière pour 1 part de crême d'amande !!
Il est impossible dans ce cas là de parler de frangipane à tous bouts de champs comme vous le faîtes..!

Bergamote a dit…

Clo : oui, je le sais, j'ai écrit quelque part (dans un de mes nombreux billets sur la galette des rois) que la recette de frangipane de ma tante était à la base un mélange de crème pâtissière et de crème d'amandes, mais que par commodité (et parce qu'on ne note pas de grande différence) je mélangeais tout d'un coup :)

Et tu noteras aussi que j'ai écrit "COMME des muffins de frangipane".

Florine a dit…

Clo c’est bien de préciser mais ce qui me gène c’est la façon que tu le dis sois plus sympas.........
De plus elle note bien en titre gâteau aux mandes et non à la frangipane si après il y a confusion c' st bien de le rappeler mais de façon plus gentille.
Moi, j’ai aimé ainsi que ma famille ce gâteau qui es simple à réaliser......Biensure, pourtant j’ai un bon four la cuisson n’est pas toujours facile moi, j’ai dû le mettre à thermostat 7 sinon il avait du mal à cuire...Il était légèrement noir sur le côté car j’ai augmenté voyant qu’il ne cuisait pas ni ne montait......BISOUS A TOUTES MERCI pour la recette.............

Célia a dit…

Super cette recette !
Chez moi, on adore l'amande... et on a adoré ! Je l'avais pour une soirée avec des amis, tout le monde était au 7ème ciel ;-)
Merci pour cette recette facile, rapide, et oh combien efficace :-D

cook and co a dit…

Cette recette est a la fois simple et excellente ! Bravo! Malheureusement j'ai eu quelques problemes pour le demoulage et certains petits gateaux se sont reduits en miette ...
Merci pour toutes vos recettes !

Nous venons tout juste de creer un blog avec ma soeur :
http://cook-and-co.blogspot.com/

Aurore a dit…

Bonjour!

Je voulais te dire que ce soir j'ai testé ta recette et elle est géniale, je la garde, c'est super rapide et les garçons les ont dévorés!! Merci beaucoup!!
Aurore

Celine a dit…

Coucou Bergamote,

Tes petits moelleux à l'amande, cuits fraichement tot ce matin, seront à notre table ce midi, cuits dans des moules en silicone cubiques, ça ressort super bien ;) je vais les accompagner d'une poelée de fraises parfumée tièdes et d'une petite quenelle de crème mascarpone légèrement sucrée au sucre glace et vanillée. Miam ... je m'en régale d'avance !

Verdict tout à l'heure, sans faute !

Merci pr toutes tes belles recettes que tu partages avec nous, c'est tjs un vrai régal pour nos yeux tout ça ... yummyyy !!!

Celine

Celine a dit…

Mmmmhhhh teste et surtout grandement approuve ! c'est THE meilleur des gâteaux aux amandes que j'ai pu faire et dégusté jusqu'à ce jour ( avec les financiers de " La maison du biscuit " ). Tout simplement trop trop BOOOON, un pur gout d'amande vraiment délicieux avec une texture d'un moelleux incomparable.
Je les ai cuits dans des petits moules " cubes ", le résultat était top !

Je l'ai servi avec une poelee de fraises parfumée légèrement tiède et une petite crème au mascarpone vanillée. Un vrai bonheur ! Un des meilleur mais vraiment des meilleur dessert que nous ayons pu mangé.

Milles milles merci Bergamote d'avoir partagé avec nous ce pur pur délice !!! A refaire sans hésiter !

Celine a dit…

Au fait, j'ai oublié de te dire, j'ai parfumé le gâteau avec un petit bouchon de rhum ambré et un peu de zeste de citron qui se marie si bien avec l'amande, c'était fantastique ! Le gout des amande n'en était que plus mis en valeur ... une merveille.

J'ai réduit le sucre à 150g, c'était impecc' pour nous et utilisé du beurre demi-sel, mon chouchou en pâtisserie ( sauf pâtisserie orientale ) qui releve tjs avec bonheur les saveurs des gâteaux. C'etait vraiment un vrai REGAL !!!

Merci encore pour tout ! Tu nous as comblés de bonheur avec ces petits délices !

Anonyme a dit…

Je viens de realiser ces petits gateaux en changeant juste la proportion de sucre. C est un vrai delice. La prochaine fois, j essairai avec du citron! Merci pour cette simplissime et delicieuse recette!

Talvi a dit…

Bonsoir !

On s'en lèche les doigts, c'est délicieux ! Je les ai faits avec mon fils de deux ans qui a adoré tout mélanger ^^

Mais juste un truc, j'ai attendu que ça refroidisse pour les démouler et quand j'ai voulu le faire ils se sont quasiment tous cassés, le fond du muffin a attaché au moule (plaque à muffins en silicone)..Je me doute bien que c'est moi qui ne sais pas faire, mais aurais-tu une astuce ?

Merci beaucoup en tout cas, on s'est régalé !!

Bergamote a dit…

Bonsoir Talvi. Le problème est dans le matériau du moule. Cette pâte étant relativement sucrée, elle colle pas mal. Je me suis débarrassée de tous mes moules en silicone pour cette raison (entre autres). Je te conseille donc, au choix, des moules "tefal" en métal, ou bien des caissettes en papier qui passent au four (c'est ce que j'utilise tout le temps, maintenant).

Audrey a dit…

J'ai été très surprise car cette recette est en effet la meme que le gateau à l'amande, et pourtant le résultat n'est pas pareil. Le gateau semblait plus "gras" sans aucune élasticité, alors que là dans les mini moules que j'ai utilisés, le résultat est tout moelleux! Un vrai régal en tout cas! Ce goût de rhum slurp! J'ai torréfié des amandes effilées que j'ai mis dessus avant d'enfourner. J'en refais demain, je pense faire les fesses en chocolat bien noir à quelques-uns pour essayer! Mais bon ce sera peut-être abusé ^^

EloLolie a dit…

Recette testée il y a quelques temps déjà et refaite ce jour. Je me suis encore une fois régalée ! :)
Je me suis permise de la mettre sur mon blog.
Merci !!!

Anonyme a dit…

j'ai testé ces moelleux hier, trop bon, ma famille et mes collègues se sont régalés,c'est à tomber par terre ;-). Ils n'ont pas fait long feu et on m'a déjà demander quand j'en referai. Merci d'avoir partagé ce délice.
Marie

Anonyme a dit…

j'ai fait cette recette plusieurs fois et c'est un grand succès a tous les coups! J'avoue que j'ajoute un peu d'essence d'amandes ou de l'amaretto! Parfois j'ajoute plutôt du jus de citron et des zestes. J'ai même développé une version pour mon garçon allergique aux produits laitiers: au lieu du beurre, je mets un mélange de beurre de noix de coco et de faux beurre. Ca donne quelque chose qui ressemble au goût à des macarons à la noix de coco.

Brigitte a dit…

Quoi de dire plus !!!!
Cette recette est SUBLIME

Anonyme a dit…

Parfaits dans mes petits moules silicone cuits en 20min! Il restait même un peu de préparation que j'ai du finir à la cuillère en raclant bien le bol!!! Histoire de ne pas gâcher... :-) miam... J'abonde donc dans le sens de tous les gourmands: super simples, super bons! Merci à Sucrissime!

Anonyme a dit…

Un seul mot avant de repartir dévorer ces muffins: MIAM !

Anonyme a dit…

Bonjour, je viens de tester la recette, c'est succulent ! merci ! Cyrielle

Anonyme a dit…

Ces moelleux sont excellents! Je les prépare parfois à la vanille ou encore au citron ou à l'orange, à la pomme et aux épices.
Mon garçon étant allergique aux produits laitiers, je les ai essayé soit avec de l'huile de noix de coco ou encore avec de la margarine sans produits laitiers, et ils sont tout aussi bons. Ces moelleux sont parmi les petits plaisirs préférés de mon chum.

Les petits gourmets a dit…

Et voilà une adaptation amande pistache de ta sublime recette dont on ne se lasse pas !
Bonne continuation et un petit lien vers ton blog sur le mien ;-)
http://lespetitsgourmetsdelarobertsau.blogspot.fr/2014/08/trilogie-la-mirabelle.html

Rym Zerga a dit…

Bonjour, j'ai testé cette recette hier et c'était un régal.

Je compte la refaire :D

Je voulais savoir, est-il possible de faire à l'identique cette même recette mais en remplaçant l"amande par de la noix de coco ?
Merci :)

Rym Zerga a dit…

Bonjour, j'ai testé cette recette et c'est un régal.

Je compte la refaire :D

Je voulais savoir, est-il possible de faire à l'identique cette même recette mais en remplaçant l"amande par de la noix de coco ?
Merci :)

Bergamote a dit…

je pense que oui (le résultat sera un peu plus sec, la noix de coco étant moins grasse que l'amande, à mon avis)

Sabrina Minelli a dit…

muffins customisés avec des petits bouts de pomme! un petit côté acidulé qui se marie très bien avec l'amande! j'ai aussi ajouté qqs gouttes d'amande amère.
Un vrai succès auprès des collègues qui ont tous demandé la recette… J'ai envoyé vers ton blog, une mine d'or !
Merci pour toutes tes bonnes recettes!

Tom- 7 a dit…

COUCOU § BONNE ANNÉE 2016. J'AI FAIT LA RECETTE CE MATIN! C'EST UN RÉGAL !!!
BRAVO POUR LE PARTAGE ET MERCI.