Tout est dans le titre, ou presque : voici le meilleur gâteau (fondant ?) au chocolat que j'aie mangé, de ma vie entière.
J'adore les gâteaux au chocolat, mais je n'aime que l'intérieur : le tour, le bord, la partie la plus cuite est toujours moins bonne. Ce gâteau là, ce n'est QUE de l'intérieur : pas de croûte, pas de dessus sec et craquelé.
Et le chocolat, le goût du chocolat, avec un fondant en bouche incomparable.
C'est là qu'on se rend compte des limites d'un blog. Ce gâteau là, il faut le goûter.
En plus, il est facile à faire. Quatre ingrédients, et hop.
Fondant au chocolat :
(pour une quinzaine de pièces)
250g de chocolat à pâtisser
166g de beurre
134g de sucre
4 oeufs
Faire fondre chocolat + beurre (micro-ondes ou bain-marie), incorporer le sucre et les oeufs.
Verser dans des petits moules à financiers (beurrés) et cuire environ 55 minutes à 100°C.
Vous pouvez aussi verser la totalité de la préparation dans un seul grand moule à cake, si vous préférez.
La cuisson à 100°C ne crée pas de "croûte", c'est ingénieux.
Une photo de l'intérieur, indescriptiblement bon :
Rendons à César... j'ai trouvé cette recette sur le blog Blanc d'Oeuf. Stanislas, tu as ma reconnaissance éternelle.
86 commentaires:
Comment c'est possible un gâteau sans croûte? Non mais c'est le rêve ça! Il faut que je le fasse moi aussi! Merci :-)
superbe...incroyablement tentant!!
superbe ! un fondant comme je l'aime !
Il parle de lui-même, splendide, et on a jamais trop de recette de fondant !
Aussitôt vu, aussitôt enregistré. Reste plus qu'à l'essayer ! (Dis donc, elles sont précises les proportions...)
Oh ! J'ai une soudaine envie de chocolat... Tes photos sont magnifiques. Je me dépêche d'imprimer la recette.
waa avec un titre pareil impossible de le manquer!! à tester absolument!
VEN-DU!! comment résister? et le fondant... c'est de loin le gâteau au chocolat que je préfère! cette recette sera très vite testée, sois en sûre!
J'adore la precision des mesures! La perfection a l'air d'etre au gramme pres...
Très précis les ingrédients!!!
Il doit être succulent!!!!!!
Au risque de m'attirer tes foudres, c'est la croûte que je préfère dans les gâteaux au chocolat... n'empêche que bon sang, il doit être terriblement bon !!
Mmm!!! que de souvenirs dans ce fondant... J'aime beaucoup la forme de tes petits lingots : on voit tout de suite que c'est de l'or en barre !
Quant à ta reconnaissance (éternelle ?), elle me ferait presque croire en l'éternité !
comment resister devant de tels arguments!
rien qu'en voyant tes photos, moi aussi je sens que je vais pleurer. je note ta recette bien sur, je l'expérimenterai ce weekend!
Il a l'air excellent!
Comment ne pas craquer??
Wow! Mais c'est du supplice à l'état pur ça!! Sans farine il ne peut être qu'extrêmement fondant!
TOUT n'est uqe tentation dans ton billet, et une invitation au test ! Crois-tu que je vais résister longtemps ??
Bisous, Marie
Moi c'est parei, je n'aime que l'intérieur des gâteaux, à tel point quà la maison, je mange d'abord la croûte et ensuite le milieu!
Ma question porte sur l'aspect du gâteau par rapport à la photo sur "blanc d'oeuf". C'est le passage au réfrigérateur qui fait ça? On ne dirait pas que c'est le même gâteau?
Merci pour la précision,
Cécile
Tu parles si bien de ce fondant, que j'ai très envie de le goûter! Sans farine, il doit être terriblement moelleux!
Cécile : la différence avec le gâteau de Stanislas(Blanc d'oeuf), c'est :
- mon beurre était fondu et non mou
- j'ai fait plusieurs petits gâteaux et non un seul grand
- je ne les ai PAS mis au réfrigérateur du tout, je les ai servis à température ambiante, le jour même.
Voilà qui explique probablement les différences entre nos gâteaux :)
Sublimissime!
bravissimo !
j'ai également repéré cette recette et d'ailleurs elle est imprimée, après la réalisation de blancdoeuf, la tienne, je n'ai plus qu'à craquer, c'est-à-dire, la semaine prochaine au restau !!
encouuurrrre bravaaaa!
Ca y est je l'ai déjà fait et merci car il est divin!
Ca y est, je l'ai testé et il est encore mielleur que tout ce dont j'avais rêvé! Merci infiniment :-)
moi aussi, testé!! et validé!!!!
Je tombe sur ton blog par hasard et wow il est 00:13 et j'ai faim ! Alors, avec ce "fondant au chocolat qui a failli me faire pleurer de bonheur" on n'est pas loin du foodgasm... Les fondants au chocolat c'est un peu comme l'amour, y en a pas beaucoup qui nous font ressentir de belles choses... J'essayerai ceui-là donc. Bravo pour votre blog, les bonnes recettes et les superbes photos !
Ca y est je l'ai testé !! il est vraiment exquis!!
Tu peux voir l'allure de ma réalisation ici : http://courgettesouchocolat.blogspot.com/2007/08/so-delicious-fondant-au-chocolat.html
Verdict : un des meilleurs gateau au chocolat au monde
Bon je l'ai testé... j'ai mis un tout petit peu plus de sucre que prévu, j'ai mis dans un moule à manqué donc j'ai eu une légère croute sur le gateau mais délicieuse quand même... mais par contre même 60minutes à 100 degrés de mon côté ce n'était pas assez cuit. Mais il est quand même délicieux et vraiment hyper rapide à faire, je garderai cette recette en tête et pour presques toutes mes invitations. Merci beaucoup :)
( A la base j'étais sur ton blog pour la recette de kouign amann ... y a pas que toi comme gourmande !)
Et moi je pleure de n'y avoir goûté !Mais je me console en allant de ce pas en faire !
Pour la touche perso, j'ai ajouté à cette recette un peu de zeste d'orange coupé en tout petit morceau... un vrai régal!!!! ytrezal
Je teste ta recette ce soir ! Enfin, j'ai fait des petits cakes individuels (9) et cru la pâte est délicieuse. J'ai réussi à goûter un peu du gâteau cuit, un peu de pâte sur les bords du moule... mmm... Je reviens commenter ce soir, une fois le gâteau froid, et servi avec une crème fouettée !
Voilà mon verdict : une merveille !
Le seul truc c'est que j'ai mis 300 grammes au lieu de 250... c'est pas si grave ;) mais quel délice, les invités ont adoré alors merci pour cette recette. j'ai envie de tester une version au citron maintenant...
Délicieux!
testé aujourd'hui, il est très très bon: vous pouvez aller voir sur mon blog...
merci,
Lucie
http://delicesdelulu.canalblog.com/archives/2008/02/12/7927355.html
Whouu.. g kiffé, petite assiette avec une boule de glace vanille.. hmm... merci..
Quelle merveille ce fondant au chocolat, il faut que j'essaye dès que j'ai le temps!Et dire que j'ai mangé un fondant hier soir et que ce n'était pas celui là! Bonne continuation.
Ultra chocolaté, ultra simple, ultra excellent, bref, ultra efficace : ce fondant au chocolat est le dessert qui va bien pour assouvir une envie de chocolat en intraveineuse ! En revanche, il me semble se rapprocher presque plus de l'entremet que du gâteau… pour moi, ce n'est donc pas forcément le meilleur des gâteaux au chocolat, mais une autre option, absolument divine ceci dit ! Merci !
j'ai prévenu tout le monde avant de le faire "vous allez pleurer de bonheur, vraiment, c'est bien ce que j'ai lu..." et puis je me suis lancée, c'est simple... mais intriguant... Enfin peu importe, étant donné ta photo et l'amour que l'on porte tous pour le chocolat, je ne risquais rien, n'est-ce pas ?
Et bien écoute, tout le monde a adoré et ils se sont tous "moqués" de moi en simulant tout un tas de larmes de joie, venues d'un goût très renversant.
j'avoue que moi aussi, j'en suis toute retournée,
merci mille fois !
Divin, tout simplement divin... félicitation je l'ai testé et j'en suis resté sur le cul si vous permettez la trivialité de mes propos^^ Merci encore pour toutes ces délicieuses recettes
Les photos donnent vraiment l'eau à la bouche et font grossir juste en les regardant.
Le fondant n'a pas l'air sec du tout, c'est vraiment irrésistible !!!
Pas mal, juste un petit détail, ou plutot un petit conseil, ajoutez 120 GR env. de farine, sinon trop liquide et trop dur à faire cuir. mais sinon, rien à dire ^^
Anonyme : eh bien non, pas de farine, c'est ce qui fait tout le charme de cette recette :)
ben ecoute, tu est horrible de nous montrer ca sans nous faire parvenir une part chacun :), sinon moi meme j'ai deja realise une pure merveille un fondant au deux chocolat blanc et noir dommage que je ne puisse te faire parvenir la photo, mais une vrai merveille, tu realise un gateau chocolat noir puis meme principe sauf que tu remplace le chocolat noir par du blanc, meme proportion de sucre farine et oeufs, tu superpose les couches, et tu fait cuire, accompagne d'un nappage chocolat et creme anglaise, bonjour l'exces, mais se faire plaisir de temps en temps, ca a du bon :)
a essayer
Je découvre ce blog, magnifique... Que des desserts, le rêve! D'ailleurs pour ton rêve de ne manger au resto que des desserts... J'en connais un qui fais un menu 3 comptoirs (entrées, plats, desserts". Un peu de taboulé et autre salade, et hop le buffet desserts avec ses morceaux d'opéras, îles flottantes, tartes... C'est une chaîne de restos je crois : "P*scaline". Bref, belles idées dans ce blog, et cette recette de fondant que je viens déjà de piquer ailleurs. A tester absolument, tout le monde ne revient pas de cette recette. Merci pour ces jolis desserts, et bravo!
Merci beaucoup. C'est un vrai délice. J'ai aussi essayé la tarte au citron. En 24h il ne restait plus rien. Dimanche je tente les gaufres!
Tu viens de faire deux nouveaux "addicts"!! Je l'ai fait ce soir, pour mon anniversaire, il est effectivement à "tomber par terre". Merci pour ce fabuleux dessert qui part direct dans mon Cahier de recettes favorites. Pour celle (ou ceux) qui n'ont qu'un verre mesureur comme moi, ça marche aussi avec 130 de sucre et 160g de beurre. Dans un moule à cake chemisé de papier cuisson, comme ça, pas de galères pour le démoulage.
effectivement il est super bon!!!
je l'ai fait hier pour mes invités...il n'y en avait pas assez!!!!
je les avaient fait dans des petits moules en silicone en forme de pyramide, la présentation était super!
Caroline
Miam !
C'est dangereux, ces photos, là...
Rôhlala
Hmm... Bon...Je suis nulle en cuisine alors avant de me lancer dans cette recette qui a l'air simple, je demande, parce qu'on sait jamais.... 100° pour les gens comme moi qui ont qu'un four à thermostat, ça correspond à quoi ?
(Ohlalala quand je ovis la précision des quantités... va falloir que j'investisse dans une balance, moi :-P )
la température 100°C correspond environ au thermostat 3-4
j'oubliais : pour la précision, ne t'inquiète pas, on n'est pas à 10 grammes près :)
vraiment délicieux.... avec créme anglaise et chantyllie.... un vrai régal!!! miaammm....
j'ai fait ce gateau cet apres midi en respectant "les consignes"
résultat : il est tout coulant
au secours !!!!!!
Maricou : si tu as réalisé ce fondant dans un seul grand moule, il faut prolonger la cuisson d'environ 15 minutes, puis le laisser complètement refroidir (éventuellement le réfrigérer) et enfin seulement le démouler.
J'en ai fait hier, dans un moule assez bas et rectangulaire, je n'ai pas eu de souci (il s'est un tout petit peu avachi au démoulage, mais était tout-à-fait présentable).
raté parce que le moule était trop grand (moule à cake)
l'étape du réfrigérateur paraît essentielle (12h mini, si on remonte à la recette originale !)
oh lala adieu le régime!!!Avec toutes ces recettes, comment faites vous pour garder la ligne???ça c est une vrai question!!!
En tout cas merci encore pour tout ça.
céline
pfffffffff c nule moi j aim la croute :@ hi hi
J'adore ton blog Sucrissime <3
J'ai fais cet après midi le fondant & je pensé ne pas avoir un aussi beau résultat que sur la photo.. & enfait si le mm fondant !
Merci bcp !
La recette est superbe, facile à faire même mon enfant de 9 ans arrive à la faire! ^^ Le seul inconvéniant c'est que le gateau colle bien aux assiettes.
Encore bravo! =)
Prof de restauration ce sont mes eleves qui m ont fait decouvrir ce site et depuis je le recommande a toutes mes classes!
Mes mentions " dessert de restaurant" l adorent!
Merci pour vos commentaires qui me vont droit au coeur :)
C'est un pur délice !
Je n'aime en général pas du tout les gâteaux au chocolat...et n'arrive pas à en faire mais là !!
Oh, mon mari était ravi ainsi que ma mère et son fin gourmet en pâtisserie, son compagnon.
Merci !!!
J'ai essaye pour notre diner de Noel et apres 1h30, toujours pas cuit du tout du tout, alors j'ai du le cuire normalement a 180. L'interieur fondant extreme, le tout deliceux (les parents ont aime - pas trop sucre!) mais bon, il y avait de la croute!
Dites moi Bergamote c'est des muffins que j'aperçois sur la première photo ;) ?
Terrible, voici ma contribution :
http://badaboub.blogspot.com/2010/03/je-suis-ailleurs-je-suis-tres-loin-mais.html
Par contr, il m'a fallu au moins 1h40 a 100°c ! j'essaierai de revoir les °C un peu a la hausse.
Merci pour ton commentaire ! Dis moi, d'après la chef, la prochaine fois que je le tente, si je le cuis a 130°c pendant une heure, est ce que ca remplacera a peu près les 1H40 minutes a 100°C, tout en évitant la croute ?
Bonsoir Barbara. Apparemment, ton four et le mien ne sont pas réglés de la même façon. 130°C pendant une heure, toujours sans croûte, ça me semble OK :)
Ça c'est du fondant au chocolat par contre pr la cuisson je l'ai fait cuire un peu plus longtemps 1h20 à 100•C et j'ai rajouté des noix et des amandes trop trop trop bon un grand merci encore bergamote!! Camomille
ils sont super ces fondants et ont un succès fou !!! j'ai fais une variante avec du chocolat blanc et de la noix de coco sublime je garde les mêmes proportions en diminuant seulement le beurre,le chocolat blanc étant plus gras et c extra je glisse en plus un morceau de chocolat noir au milieu et là c l'extase !!!!
Ton fondant est magique! Je salive devant mon écran rien qu'en le regardant =)
Merci pour cette recette, grace a toi je vais pouvoir me regaler ^^.
(petite question: peut-on utiliser n'importe quel chocolat ou bien doit-on utiliser du chocolat noir 70 % ?)
Tu peux utiliser n'importe quel chocolat noir. Premier prix, à l'orange,... comme tu veux. J'utilise généralement du Nestlé Dessert noir à pâtisser.
Mouuui ... Ok, le coeur c'est le meilleur dans un moelleux, le pas cuit c'est le summum du plaisir. Mais franchement, si il n'y a plus le tour un peu plus cuit, un peu moins tendre pour nous le rappeler, où est l'interet ? Le plaisir sans frustration, ça n'existe pas.
Alors je suis pour la conservation du fondant classique :P.
J'ai fait ce gateau ce soir: c'est une tuerie!
il a juste un seul défaut...quand on commence on est obligé de tout manger tellement c'est bon!
Trop craquant ce dessert, je prend note et je l'essaie de suite....merci.
Recette essayé, recette adoptée. A réserver cependant aux amateurs de chocolats, ma compagne a été un peu écoeurée du coup j'ai été obligé de tout manger !
C'est une torture de regarder ces photos! ça donne trop envie! merci pour la recette.
Bjr, merci pour la recette. Mon mari est un fou de gateau au chocolat je veux lui faire plaisir ce soir en essayant votre recette magique seul bemole est que j ai un tt pti four et j ai essaye pas mal de fondant je n ai jamais reussi. Alors svp dites moi pour les oeufs on les faire monter et je laisse cuire a 100 degres mm si mon four n est pas digne de confiance ...besoin d un conseil merci
Pas besoin de monter les oeufs, je les mélange tels quels.
Pour le four, même avec un petit, cela devrait fonctionner à 100°. Je conseillerais juste de "tourner" le gâteau à mi-cuisson (pour que l'avant soit derrière et l'arrière devant).
Moi j'ai une question, enfin deux ! 1. Est-ce que tu mets le gâteau à cuire au milieu ou en bas du four ?
2. Est-ce que le temps et la température de cuisson de tes recettes sont comptés pour un four traditionnel ou à air chaud ?
Merci et... je me réjouis trop de goûter.. plus que 15 min avant que LE fondant ne sorte du four, merci merci !!!
Je fais cuire ce gâteau au milieu du four, et peu importe chaleur tournante ou convection naturelle, les deux fonctionnent, j'ai déjà essayé :)
quelle deceptionn
j’obtiens une pate au chocolat trop sucrée mais pas un gateau pourtant j’ai bien fait cuire 55 minutes a 100 degres dans une chaleur tournante
n’avez vous pas oublié quelque chose
Bonsoir Patxiko,
pour l'avoir faite, faite et refaite, je suis sûre que la recette fonctionne. Peut-être votre four chauffe-t-il moins fort que le mien ? Ou alors les moules que vous avez utilisés sont plus épais/isolants que les miens ? N'hésitez pas à prolonger la cuisson en augmentant la température à 150°C par exemple.
je l’ai mis dans grand un moule a cake en verre
d’apres vous quel genre de moule est préférable
merci
Merci pour cette recette.
Le fondant a été un succès auprès de ma famille. Les photos sont vraiment à la hauteur de la qualité du fondant !!
Peut on remplacer le beurre par de la crème liquide et avoir le même résultat : un gâteau sans croute ?
A vrai dire, je ne sais pas du tout, mais ça ne doit sûrement pas être mauvais :)
Ouahhhh une tuerie ce gateau ...merci
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