28.2.10

Gâteau de Semoule sur son Coulis d'Abricots Frais

Si si, ils étaient frais, mes abricots. C'est juste que je viens seulement de récupérer les photos que j'avais prises au mois d'août avec l'appareil de Bergamaman.
C'était l'été, un été où il faisait chaud (à prononcer avec des "ba-ba-ba" en fond sonore, façon Joe Dassin dans L'été Indien...), et j'avais envie d'un gâteau de semoule. Quand j'étais petite, ma grand-mère (vous savez, celle des gaufres) me faisait souvent de la semoule ('fait pas chaud, dans les Vosges, en hiver...). Je la dévorais généralement encore très chaude (disons-le carrément, je me brûlais régulièrement) et, s'il en restait, je la versais dans une tasse (toujours la même) que je plaçais au frigo jusqu'à complet refroidissement. Et là, il se passait quelque chose de magique : la semoule figeait et on pouvait la faire tourner dans la tasse avant de la démouler impeccablement. Je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire, mais moi ça m'amusait bien. Eh bien, 25 ans (argh !) plus tard, ça fonctionne toujours !
Je disais donc : c'était un été où il faisait chaud, et j'avais envie de semoule. "Mémère, t'aurais pas de la semoule, par hasard ?". (Moment de réflexion) "Peut-être que si, regarde voir dans ce placard." Bingo : derrière 5 paquets de sucre, 8 boîtes de Perles du Japon et 3 sachets de Tapioca, un petit paquet de semoule. Périmé depuis moins de 3 ans, une veine. A part ça, rien d'écrit dessus, pas une indication.
"Mémère, c'est quoi ta recette, tu mets combien de semoule pour combien de lait ?" (Moment de réflexion) "Bah, c'est un peu comme tu veux". Je m'en doutais, à vrai dire, c'est comme lui demander sa recette de gaufres. Bonne chance, quoi ;-) [Je précise que, chez nous, "mémère" n'est pas péjoratif, au contraire, c'est affectueux, c'est l'équivalent de "mamie"]
J'ai farfouillé dans les tiroirs du buffet, j'ai bien trouvé une recette de semoule, mais il y avait une tache pile au milieu des quantités. OK, j'irai en direct-live, totale impro.

Les abricots : ma tante nous ayant apporté une cagette d'abricots ultra-mûrs qu'elle avait eue à un bon prix, il fallait les utiliser le jour même de peur de devoir les jeter. Là, pour les quantités, eh bien ce fut.... façon ma grand-mère : des abricots bien mûrs, un peu de sucre, un sachet de sucre vanillé, et vous cuisez jusqu'à ce que la consistance vous plaise.

Je vous donne quand même les proportions pour la semoule (histoire que je puisse en refaire).

Gâteau de semoule
(pour une bonne dose)

1/2 litre de lait
100g de sucre
100g de semoule

Porter le lait à ébullition. Ajouter le sucre. Ajouter la semoule en pluie en fouettant constamment. Laisser bouillonner pendant 5 minutes en fouettant toujours. Verser immédiatement dans un saladier ou dans des ramequins. Déguster de suite, ou bien réfrigérer après avoir laissé refroidir.
Je me suis régalée. Un bon gâteau de semoule, comme dans mon enfance, et un coulis acidulé super juteux, miam ! Vous pouvez diminuer la dose de sucre pour la semoule, si vous préférez. Moi, c'est comme ça que je l'aime.

Ah, que je vous raconte : j'étais en train de photographier mon oeuvre au milieu du jardin "anglais" de ma grand-mère (on dirait que toutes les plantes et fleurs y poussent comme elles veulent, où elles veulent, quand elles veulent, mais en fait c'est très étudié - à moins que ce ne soit l'inverse ?) quand ma tante (une autre, j'en ai beaucoup) est rentrée de vacances avec des amies. J'étais à quatre pattes dans le jardin, presque à plat-ventre, avec mon appareil photo pour immortaliser un gâteau de semoule... Inutile de vous dire que les trois m'ont regardée comme si j'étais une extra-terrestre. Ma tante, elle, devrait avoir l'habitude, pourtant. Mais ses amies... maintenant, elles savent :)

11 commentaires:

Anonyme a dit…

Pour le gateau de semoule,je mélange le sucre et la semoule dans un récipient et je verse d'un coup,quand le lait commence à bouillir:- de risques de grumeau ,ainsi
Pour les proportions,je mets 1 l de lait pour 100g de semoule et je cuis + longtemps :10 à 15 minutes doucement en remuant(la semoule fait du 'bruit':des sortes de bulles)

Stéphane a dit…

Tu as consommé la semoule périmée ? Aucun problème d'indigestion ?

Bergamote a dit…

Aucun problème, Stéphane. La semoule, c'est sec, alors même si elle avait été périmée depuis 5 ans, je l'aurais faite (aucune odeur suspecte, pas de bébêtes = comestible). Ca nous arrive souvent, manger des trucs périmés, chez mes grands-parents :)

Stéphane a dit…

C'est bon à savoir. Je suis du genre à être très strict avec les dates :p

sophanara a dit…

En voyant la 1è photo, j'ai cru voir un chapeau mais non c'est bien un gâteau de semoule. Je tenterais bien cette recette mais il faut d'abord passer au supermarché, et ça c'est une corvée. A bientôt pour de nouvelles recettes.

Florine a dit…

hummmm la semoule de Mémé (oui moi c Mémé) c'est ma madeleine de proust...
Tu me rappelles un de mes meilleurs souvenirs gustatifs !
Mias moi Mémé sa semoule même qd on la mettait au frigo elle restait liquide, et j'adorais ça...!Comment fait on la recette à Mémé...plus de lait ?

Bergamote a dit…

Bonjour Florine. Pour obtenir une semoule qui reste liquide, à mon avis tu as le choix entre :
- diminuer la quantité de semoule
- augmenter la quantité de lait.

Biscottine a dit…

Salut. J'ai besoin de ton aide ! Je m'explique: L'anniversaire de ma mère est en mai, c'est vrai j'ai encore le temps mais je préfère prévoir, et j'aimerai lui faire un beau gâteau, et aussi des petits pour le petits déjeuner (je compte faire petit déjeuner au lit =D). Mais problème, je ne sais pas quoi lui faire =s. Elle aime beaucoup la frangipane, la mélasse (mais je ne sais pas ou en trouver !!!!), enfin breff elle aime à peu près tout... Est-ce que tu aurais des idées pour moi s'il te plait ?

Avec toute ma gratitude, Maïlys =P

Bergamote a dit…

Je te conseille le Gâteau d'Amandes de Belle-Maman, c'est comme un gâteau de frangipane :
http://www.sucrissime.com/2010/01/vous-aimez-la-frangipane-vous-allez.html

Tu peux même en faire des petits, si tu veux, dans des moules individuels.

Pour la mélasse, j'en trouve dans les magasins Naturalia, sous forme liquide (sirupeuse). Tu peux faire ça, mais c'est très spécial :
http://www.sucrissime.com/2008/05/sticky-chewy-cookies-des-biscuits.html

Je te conseille plutôt ma recette de cookies, en remplaçant la cassonade par de la Cassonade Cuivrée Daddy (elle a un goût de mélasse) :
http://www.sucrissime.com/2008/05/des-cookies-dexception.html

Biscottine a dit…

Merci beaucoup =D ! Je compte faire le gâteau aux amandes et des cookies pour le ptit dej'. Merci beaucoup pour tes conseils =D !J'ai lu tout ton blog et j'avais vu ces recettes, je suis certaine que ça lui plaira, encore merci =D

Ps: Ma mère a acheté un livre sur les machines à pain, et en lisant une recette de pain au sirop d'érable et noix de pécan j'ai pensé à toi ! XD !

Biscottine a dit…

Mais j'ai pensé à lui acheter un pot de mélasse pour son anniversaire, ça fait longtemps qu'elle en cherche mais elle n'en trouve pas, quand elle était en angleterre elle en mangeait. Merci pour l'info ;)