28.10.06

Petits bouchons ultra-chocolat, crème de coco


Dans le cadre du concours 100% chocolat de Claude-Olivier, j'ai décidé d'innover complètement et d'inventer une recette. Hum, voyons, du chocolat 100%, ce doit être fort, corsé, puisant, il va donc me falloir l'adoucir avec une touche plus tendre ("quelques grammes de finesse dans un monde de brutes... ;-) Pourquoi pas une petite crème de coco ? Et me voilà partie.

Je décide donc de faire des petits muffins avec un coeur de coco. Je veux un coeur moelleux et pas sec, il faut donc que ma préparation soit liquide et non solide avant la cuisson. Oui, mais alors, comment vais-je faire pour introduire le coeur coco au milieu du chocolat et, surtout, pour qu'il y reste. Autrement dit, comment faire pour rendre mes coeurs liquides temporairement solides ? Bon sang mais c'est bien sûr : je vais les congeler ! Et hop, ils iront dans mon bac à glaçons :

Ensuite le verserai un peu de pâte chocolatée au fond des moules à muffins, j'y déposerai un petit glaçon coco, que je recouvrirai de pâte chocolatée. Le tour est joué.

Vous avez vu ? Celui-ci nous tire la langue :



Petits bouchons ultra-chocolat, coeur crème de coco :
(pour 12 bouchons)

100g de chocolat noir à 100% de cacao
85g de sucre

25g de farine

75g de beurre

2 oeufs


Pour la crème de coco :
10cl de crème liquide entière
1 grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée
1 cuillère à soupe de sucre
1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
La veille : faire bouillir la crème liquide, ajouter le sucre et la pulpe de coco. Mélanger et verser dans un bac à glaçons. Laisser prendre 12 heures au congélateur.

Le jour même : faire fondre très délicatement le chocolat 100% au bain-marie, avec le beurre. Quand tout est fondu, remuer et incorporer sucre, farine, oeufs. Mélanger et réserver.

Dans les moules à muffins, verser une grosse cuillérée de pâte chocolatée, déposer un glaçon coco, recouvrir de pâte chocolatée. Cuire à 180°C pendant environ 15 minutes (il faut qu'un cratère se forme en surface, que le dessus commence à craqueler). Démouler une fois refroidi.

Tadaaaaam !




D'aspect, les bouchons sont surprenants, de prime abord, ils ressemblent à des morceaux de charbon... En réalité, ils sont moelleux et fondants, et le mariage chocolat/coco est une pure merveille, une vraie réussite :D



Allez j'avoue, on ne m'a pas encore livré mon chocolat 100% (peut-être en trouverai-je demain au salon du chocolat... ?), alors j'ai utilisé du 99%. Une petite tricherie que notre ami Claude-Olivier me pardonnera sûrement :)
Et j'ai une petite confession à vous faire : sur les 12 bouchons, seuls 6 étaient vraiment présentables, car la crème a un peu débordé des 6 autres.
Mais le résultat était vraiment exquis !

16 commentaires:

$ha a dit…

ah non pas ça! des mini bouchées pleines de gourmandise! le mariage fort en chocolat et crème de coco, j'ai envie de le tester depuis longtemps, et à mon avis, cela ne va pas tarder!
Et si elles n'étaient pas toutes présentables, ça ne doit rien gâcher au goût!

Anonyme a dit…

à 99%, c'est fort en chocolat ! Et surtout, ça m'a l'air sympa comme tout !

Fabienne a dit…

Trop drôle ton muffin tire la langue !

cammu a dit…

Oh lala!
Ça doit être délicieux ces petits bouchons.
:)

Martine la banlieusarde a dit…

Quelle merveille! J'ai envie de manger un morceau d'écran. Suis-je normale, docteur?

Mystery rose a dit…

Mi ossi j'ai fait cette recette ya pas logtemps mais par contre mon coeur de coco était différent !!!!

Reinefeuille a dit…

hum, j'en gouterais bien présentables ou pas !!!

Candy a dit…

Qu'elle idée !!!
Tu es drolement ingénieuse !!!
Ca me tente bien ton truc ! J'aimerais essayer :-)
Merci pour cette superbe recette et Bravo !!!
Bisoux

Androue a dit…

Encore une fois je suis épatée!

Anonyme a dit…

salut, je te lis depuis le bout du monde de koh phi phi plus precisement.... peux tu m envoyer tout ca sur mon mail ou juste me rappeler par mail que tu as poste ta recette, histoire que je n oublie pas. Merci bcp et cela a l air dore et deja tres bon, cela me donne bien faim en tout cas.

A bientot et merci pour avoir participer. biz

Claude

Thalie a dit…

Ohlala, alors là, tu m'as eue !
Excellente idée le truc du bac à glaçons pour tes fondants coco.
Je suis encore sous le choc, quel plaisir... Je garde évidemment bien précieusement dans mes favoris.
Merci beaucoup

Anonyme a dit…

personellement je les fait en mettant un carré de choclat blanc à la noix de coco entre deux couche de pâte chocolatée!!!
C'est tellement bon qu'il n'en reste jamais hihihi

Anonyme a dit…

bonjour,j'ai la même recette sauf que
moi je met un glaçon a la mangue(mangue en smoothi)

Anonyme a dit…

Bonsoir,
et encore merci pour ces idées fantastiques mises à notre service!
Est ce que les tablettes de pate de cacao pure ne conviendraient pas.
j en trouve dans les magasins bio, mais elles ne réagissent pas tout à fait comme les tablettes de chocolat normales
(je les utilise pour des recettes pour faire des desserts au chocolat pour mon père diabétique)
voir ici:
http://atout-bio.com/3371-255-thickbox/chocolat-noir-pure-pate-bio-100-g.jpg
merci d' avance
Mimi-choco

chachou a dit…

Help! C'est la deuxième fois que je fais cette recette, mais a chaque fois la crème de coco sort et déborde. Que dois-je faire???

Bergamote a dit…

Bonsoir Chachou. Vous pouvez peut-être essayer de placer le coeur coco au fond du moule avant de verser le chocolat, cela devrait fonctionner je pense.