5.11.09

les 3M : Muffins Moelleux aux Myrtilles

Il y a (au moins) deux desserts que je n'ai pas encore réussi à faire :
- les mêmes macarons que ceux de chez Adam (à Saint Jean de Luz),
- les mêmes muffins aux myrtilles que ceux de chez Millie's Cookies (station de métro "Opera" à Paris).
Dans les deux cas, je ne désespère pas. Alors j'essaie, je réessaie, je ne me laisse pas abattre.
Il y a quelques jours, nous étions invités à dîner chez des amis, j'ai proposé d'apporter le dessert. Quand j'ai demandé à notre amie si un dessert particulier les tentait, j'ai entendu son mari s'écrier "moi, j'adore les myrtilles !". C'était là une bonne occasion de renouveler mes essais de muffins aux myrtilles (on dit des "brimbelles", dans les Vosges, c'est joli, hein ?).
J'ai déjà testé une recette, j'ai obtenu d'excellents muffins bleus (!?!), mais pas exactement ceux que je voulais.

Comme je veux des muffins "humides" (= surtout pas secs), j'ai repensé à ma recette de gâteau pommes-poires. J'ai acheté des pommes "Boskoop", j'ai préparé une compote, j'ai préparé la pâte et y ai rajouté 225g de myrtilles (surgelées : on ne trouve que ça, ici).

Verdict :
- les pommes Boskoop sont idéales pour préparer une compote bien lisse,
- j'y suis allée un peu fort sur les myrtilles (125g ça aurait été déjà pas mal),
- ces muffins manquaient peut-être un tout petit peu de sucre (ou bien était-ce à cause de l'excès de myrtilles ?),
- ils étaient moelleux et, surtout, humides comme je veux.

A refaire, donc, avec moins de myrtilles quand même, et un peu plus de sucre, éventuellement.
A part ça, je crois bien que j'ai adopté pour de bon les petites caissettes en papier (5 euros les 100 chez Mora), elles sont idéales pour les muffins.

13 commentaires:

axoulle a dit…

hum c'est muffins ont l'aire terrible

Pucebleue (Isabelle) a dit…

Pour les macarons Adam, je peux éventuellement te proposer mon essai:
http://pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com/2008/02/sur-la-route-des-macarons.html

qui c'est, peut-être seront-ils te convaincre!

mamie caillou a dit…

à Cauterets, il y a un pâtissier qui fait des gâteaux aux myrtilles à se damner !

clarisse-16ans a dit…

Le 3M .. hihi ton titre me fait penser aux enseignes de chez mcdo ;))))
mais bien sur, le contenu lui .. rien à voir,
ils sont super boo tes muffins !

fatima a dit…

tes muffins ont l'air délicieux!

Anne-Laure a dit…

les muffins aux myrtilles j'adore!
Les meilleurs que j'ai gouter étaient à L'ondre : de la farine complète, des myrtilles et une pate "humide".

J'essai moi aussi de retrouver cette texture, je vais essayer avec ton idée de pommes ! :)

Sinon j'aime aussi la musique : http://u.r.my.muse.over-blog.com/


Bonne continuation !

féenoménale a dit…

miam miam ça vaut le coup d'oeil tes petits muffins, j'en veux bien un ou 2

julie a dit…

Les muffins aux myrtilles sont les premiers que j'ai réalisés, et restent mes préférés !!

Babeth59 a dit…

s'il n'y avait que 2 recettes que je n'ai jamais réussi!....les muffins aux myrtilles je n'ai jamais essayé!...vais je tenter?....ça me donne envie: merci pour le truc pour les rendre humides...c'est vrai que c'est vite sec!

missmu a dit…

le lait ribot ou buttermilk ou babeurre c'est super pour des muffins bien moelleux... vous avez testé déjà ?

Bergamote a dit…

Missmu : non, pas encore. J'ai testé le petit lait dans des pancakes, c'était extra.

Jerome a dit…

Je cherche désespérément les moules à muffins que vous avez utilisé avec le rebord renforcé, pourriez vous m'indiquez où vous les êtes vous procurés, merci d'avance, je pique régulièrement des idées pour mes recettes parmi les vôtres, mille mercis...

Bergamote a dit…

J'ai trouvé ces moules à Paris, rue Montmartre, dans le magasin Mora :
http://www.mora.fr/fr/produit_details.asp?Produit=048159&MenuActif=10&SsMenuActif=4

Ce quartier de Paris regorge de bonnes adresses :
- G.Detou, rue Tiquetonne, pour les fleurs cristallisées, les colorants alimentaires, etc.
- Mora, rue Montmartre : matériel de pâtisserie, moules de folie, colorants, vaisselle jetable, etc.
- la Bovida : ustensiles, vaisselle jetable, etc.
C'est le royaume des cuistots :)

station de métro : Les Halles, ou Sentier, ou Bourse

Mora vend aussi par correspondance.