24.11.06

Raviolis "pâte de chocolat, frangipane de pistache"

Quand Alhya a choisi comme thème "les raviolis" (voir ce billet), j'avoue que j'ai un peu fait la moue. Oh, non que je n'aime pas les raviolis, bien au contraire (je réussis particulièrement bien mes raviolis à la fondue de légumes : fins bâtonnets de carottes, de poireaux, échalotes ciselées, sauce blanche à la noix de muscade, que j'aurais pu présenter pour cette édition du kkvkvk), mais ce blog est dédié aux desserts, ma passion, donc je me devais de réaliser des raviolis sucrés, présentés en dessert. Voici donc ma recette, inventée pour l'occasion, de "raviolis pâte de chocolat, coeur frangipane de pistache".

Pour la pâte à raviolis :
100g de farine
50g de chocolat à pâtisser
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de lait

Mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte :


Pour la frangipane de pistache :
50g de pistaches mondées non salées
40g de sucre
1 jaune d'oeuf
40g de beurre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
5 cl de lait
un peu de fève Tonka

Moudre les pistaches, ajouter le sucre :


Incorporer les autres ingrédients, chauffer en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. La pâte doit devenir collante et se détacher des parois de la casserole. Elle forme une masse.


Je ne voulais pas fariner ma plaque de travail (mes raviolis auraient été "tachés" de blanc) alors je l'ai farinée avec... du Banania !

Disposer des petits tas de farce pistachée, environ espacés de 4 cm.


Badigeonner de blanc d'oeuf, replier la pâte et découper les formes souhaitées. Voici un ravioli cru :


Plonger les raviolis dans de l'eau bouillante additionnée d'un ou deux sachets de sucre vanillé, et laisser cuire pendant 9 minutes. Egoutter. Voici un ravioli cuit :


Saupoudrer de sucre :

Ceux-ci ont été cuits au four, pour Bergamiss :


Et re-voici le fameux ravioli, cuisson "classique" dans de l'eau sucrée :




Conclusion : qu'ils sont bons, mes raviolis ! La frangipane de pistache est savoureuse, moelleuse, avec une consistance proche de la pâte d'amandes, et un vrai goût de pistache omniprésent. Le mariage avec le chocolat est une réussite.
Un petit plus : ces raviolis sont aussi bons chauds que froids.
Vraiment, je suis fière de mon invention :D

34 commentaires:

veronica a dit…

Sous la hotte de bERGAMOTE IL YA TOUJOURS DE BELLES SURPRISES...colorees, sucrees...et etonnantes...

Liliy a dit…

Super jolis! Et ça a l'air super bon!

Anonyme a dit…

Belle invention, ça l'a l'air super appétissant. Je vais essayer cette recette dès que possible !

cecile a dit…

splendide...j'aime beaucoup le concept du ravioli version sucré.

Prawn a dit…

Fière ? il y a de quoi, ils sont épatants !

Mamina a dit…

Pour être bons, je suis sûre qu'ils le sont.

Mets aventures a dit…

Très belle réalisation... bravo!!

Débo a dit…

Je crois que j'ai trouvé mon ravioli chouchou car non conventionnel !! Bravo pour cette bonne idée

Choupette a dit…

De vraies friandises ces raviolis! Chocolat-pistache un mariage gagnant!

Ninnie a dit…

Je soupçonne que tu aimes le vert et le brun chocolat... il me semble les avoir vu au kiki 12... ;-)
Très joli, comme d'habitude. Et sans doute encore plus délicieux.

Annellénor a dit…

Je n'ai pas encore déjeuné !!!!!!!!
Quelle crauté que ces photos auxquelles je ne peux goûter !....
Superbes en tout cas !

Alhya a dit…

ah oui! je n'avais pas pensé à toi, avec ton blog spécial desserts, mais je dois dire que tu as drolement bien relevé le défi, ils sont superbes ces ravioli!! bravo!

marie a dit…

je les trouve magnifiques et j'adore pistache/chocolat

Tit' a dit…

ils ont comme un goût de winner tes ravioli !... une des plus belles tentations pour la KKVKVK 14 que j'ai vue jusqu'à présent. bravo !

sylvieaa a dit…

J'ai un problème avec les raviolis, je n'aime pas, ils ne passent pas....Mais les tiens, je crois qu'il n'y aurai aucun soucis, ils sont super appétissant et trés beau, jolies couleurs!!

Miss Tiny a dit…

aussi beau et original que tes tatins qui m'ont fait saliver!!!
bizzz,
Alexandra

Eglantine a dit…

J'en piquerais bien un pour accompagner mon thé !

missmiss a dit…

superbes comme toujours!

Chantal33 a dit…

Une idée de recette très sympa!

Amandine_cuisine a dit…

Oh miam j'en mangerais bien :) Ils ont l'air si bons !

Alhya a dit…

Salut bergamotte, il faut que tu te mettes sous explorer, et ensuite, tu réactualises, normalement, cela doit s'afficher, j'ai posé la question à l'ami de Lilo, je n'ai tjs pas de réponse pour le moment!

Claude-Olivier a dit…

Quelle jolie recette sucrée pour ce kiki, ils sont très réussits en tout cas, bravo !!!

Amitiés
Claude

Tit' a dit…

J'ai désigné mon trio gagnant au KKVKVK 14ème édition :
1) n°66 - Passion Fusion, Stéphane : parce qu'il construit des maisons comme des raviolis ; parce qu'il est du 29 juillet comme moi, mais avec... 10 ans de moins ! Pour ça, d'ailleurs, je devrais le rétrograder à la toute dernière place... ;o)
2) n°72 - Sous la Hotte de Bergamote, Bergamote : je l'avais nommée winneuse un peu trop vite... C'était sans compter sur l'imagination débordante de Stéphane. Il n'empêche, cette nomination est méritée. La tentation est terrrrible !
3) n°34 - Et si c'était bon, Mamina : pour la simplicité de sa recette, pour la beauté de sa réalisation, pour l'effort poétique.

mickymath a dit…

ils ont l'air excellents tes raviolis!! bonne chance! bises

MarieP'titeElfe a dit…

Olala, que ça a l'air bon tout ça !!! Un régal pour les yeux, déjà ! J'espère que pour les papilles aussi (je te fais confiance pour la recette, mais la réussir de mes p'tites mains, c'est autre chose *rire*)

J'ai une question : où est-ce qu'on peut t'écrire en privé? Parce que j'ai très envie de faire TOUTES tes recettes mais mon Loulou et moi faisons régime...quel est ta recette la moins calorique? *rire* (je sais, c'est pas le but d'un dessert, mais si on peut limiter la casse, ce n'est pas plus mal)

Bergamote a dit…

Eh bien, merci à tous pour vos commentaires si encourageants !

MarieP'titeElfe, tu peux m'écrire à bergamhotte["arondbas"]yahoo.fr (il faut que je le mette sur ma page principale, tu as raison).
Pour ce qui est du dessert le moins calorique... le gâteau au yaourt, le clafoutis et le biscuit roulé, je dirais, sont peut-être les moins riches... ;-)

Soho (Chocoholic) a dit…

Que c'est beauuuuuuu !
Ca donne envie d'essayer

P'tipère a dit…

Si Bergamote pouvait mettre autant d'énergie à réaliser ses repas quotidiens, ..., ce serait sans doute "LA" femme idéale !
Bravo pour toutes ses idées créatrices !

Vincent a dit…

Bergamote... Tu est géante !

À titre de nul en pâtisserie, quand je tombes sur ton blog, c'est pas de bien haut ;)

ida a dit…

tu es un génie!! tu le sais que tu es un génie? superbe !!

Thalie a dit…

Ce ravioli m'a tapé dans l'oeil, hélas je n'étais pas là pour le kktruc mais sans aucun doute, tu aurais eu mon vote.
Les couleurs, l'association certes classique mais toujours heureuse ... Un vrai délice, j'en suis sûre.
Bravo.

Eryn a dit…

Ah oui en effet ! Ils sont magnifiques, la forme de fleur est super originale :) Mais les tiens sont bien plus évolués que les miens, moi, ça reste toujours de la cuisine assez vite fait ... Malheureusement :p

Bises et bravo, je consulterai ton blog, tu as l'air de faire des petites choses sublimes :)

LadyMilonguera@Un siphon fon fon a dit…

Ah oui, tu peux être fière, ils m'ont l'air délicieux !

1001-Romans a dit…

Une idée aussi lumineuse que savoureuse!