21.12.09

Marrons Glacés maison : votre feuilleton de Noël (épisode 6)

J moins 4.
MGM VI.
Voilà à quoi ressemblaient mes marrons ce soir : J'ai craqué. J'ai goûté une toute petite brisure. Et puis une deuxième. Elles sont excellentes, mais je les ai trouvées un peu dures. Du coup, j'ai un peu accentué l'ébullition. Mauvaise idée, je le sais : j'aurai encore plus de brisures demain. Bah, pas grave, c'est Bergamonsieur qui va être content.

Je suis en vacances, la Bergamarmaille est chez les grands-parents, alors pour une fois j'ai pu regarder Un dîner Presque Parfait. Pour tout dire, je ne regarde que pour les desserts, on ne sait jamais, je pourrais peut-être y piquer une idée.

Bon, ok, pas ce soir (petit beurre + chocolat + meringue - même pas maison, les meringues...).

En fait, je ne sais même pas pourquoi je regarde encore : la mauvaise foi des participants m'éneeerve. Typiquement, les phrases du style "J'ai a-do-ré ton repas, c'était excellent d'un bout à l'autre, alors Machine, je te mets 7 sur 10". 7 sur 10 ?!? Mais si c'était excellent, il faut mettre 10 ! Il faudrait percuter que 7/10, ça équivaut à 14/20, ce qui est loin d'être une très bonne note.

Je crois bien que le comble, c'était ce soir : l'hôtesse du jour expliquait comment elle avait fait sa sauce "caramel au beurre salé" : caramel à sec (= sucre sans eau) + crème + beurre salé. C'est-à-dire exactement comme je fais ma sauce. Et l'une des participantes, visiblement dubitative, n'a jamais voulu admettre que leur hôtesse avait vraiment fait ce caramel elle-même ("bein ça peut pas être liquide, le caramel, y'a pas d'eau dedans !").
Et je ne parle même pas de la "super ambiance" que l'on est supposé créer...
Bref, vous l'aurez compris, peu de chances que je m'inscrive à l'émission. Sauf si un jour ils changeaient le concept pour "Un Dessert Presque Parfait" :)

11 commentaires:

Axelle a dit…

Je suis complètement d'accord avec ce que vous écrivez sur l'emission. Personnellement, ce qui me choque encore plus (mais c'est tout le concept des nouveaux jeux d'aujourd'hui ...), c'est qu'il faut descendre l'autre ...
Je trouve tous ces gens d'une intolérance et d'une bêtise, parfois ...
Alors, oui, c'est le concept, oui ... pauvres nous ;-)
Je me remets à mes marrons !!

Axelle a dit…

Je reviens de mes marrons et j'ai encore une quetsion. Vous dites que le dernier jour, après les avoir sorti, il faut les arroser du sirop et les laisser sécher à l'air libre : faut-il les laisser dans le panier et les arroser dans le panier ou faut-il les sortir un à un ?
merci d'avance.

Alice a dit…

Et ben moi, je suis trop dégoutée :-(
Tête de linotte que je suis, le premier jour, j'ai oublié les marrons dans leur autocuiseur. Résultat, sur 2Kg de marrons (oui, je suis une dingue, j'en fait 2Kg à la fois^^), à peine la moitié était encore présentable. Bon il avait bien un gout de brulé mais optimiste que je suis, je m'étais convaincue que le gout passerait au confisage. Et bien non, 3 jours + tard le gout de brulé est encore + fort :-( Alors à mon grand regret, j'ai jeté les 700g de marrons que j'avais tenté de sauver:-()
Et idem pour la crème de marrons que j'avais tenté de faire avec les 400g de marrons trop brulés pour le confisage mais pas assez pour passer direct à la poubelle.
J'aime pas jeter :-( :-(
Et avec la neige, impossible d'aller racheter des marrons pour en refaire!
Tant pis, on se contentera de ceux que j'avais fait en septembre, puis mis en conserve dans leur jus :-) (si ca vous interresse, je vous direz s'ils sont encore bons après ce traitement)
Je lis ce blog en silence depuis + de 9 mois, mais là fallait que ça sorte :)

herve a dit…

bravo pour votre feuilleton de Nöel j'ai fait dans le même genre mais avec des macarons
Hervé

Anonyme a dit…

entierement d'accord en ce qui concerne l'emission !! Merci pour cette recette de marrons glacés !!! j'adore y découvrir les étapes jour apres jour... Ce blog est l'un des rares à presenter une recette sous cette forme d'episodes!! absolument génial bravoo ! et merci pour ces idées

Bergamote a dit…

Axelle : quand ils sont prêts, je les sors du panier un par un, je les laisse s'égoutter sur une "volette" (grille pour démouler les gâteaux) puis je les pose un par un sur du papier cuisson. Je les laisse sécher 24h environ.

Alice : c'est rageant, ce genre de mésaventures. L'autre jour, j'ai oublié des tartelettes à l'érable dans le four. Immangeables. Grrr !

Merci à tous pour vos encouragements :)

Bergamote a dit…

J'oubliais : quand ils sont sur la volette, on peut les napper d'un mélange de sirop de cuisson et de sucre glace. On laisse s'égoutter puis on place sur du papier cuisson.

Anonyme a dit…

Bonjour,
Depuis plus d'un an que je lis ton blog que j'aime beaucoup, je me lance pour un commentaire... On ne plaisante pas avec les marrons glacés !
L'année dernière j'avais suivi ta recette, qui fut un succès.
Cette année j'ai fais la même chose -même marque Picard-, je suis sensée les avoir terminé hier, mais au moment de goûter : Horreur, ils sont presque tous très durs !!!!! Pourtant je les avais laissé cuire un peu plus au début.
Donc ils sont tous à jeter... Je suis très déçue parce qu'en effet, il avaient vraiment une très belle tête...
Aller, ça sera mieux l'année prochaine !

Bonnes fêtes quand même, ça ne va pas entamer ma bonne humeur, et merci pour toutes tes recettes !

Claire

Audrey a dit…

Petite question : je n'ai pas de grille pour égoutter mes marrons (qui sont pour la plupart brisés, merci Picard grrr, heureusement que ça se mange quand même !), donc y'a-t-il un autre moyen ? Ou alors je les pose directement sur du papier cuisson et je nappe au pinceau pour ne pas avoir de grosses couches ?

Sinon, j'ai craqué pour un moule de bonhommes en pain d'épices de chez silikomart, déjà au four, ça va décorer le sapin ce soir *_*
(d'ailleurs, auriez-vous un "truc" pour glacer mes bonhommes au chocolat blanc ? Comme il ne réagit pas à la cuisson de la même façon que le noir, j'ai peur de faire une bêtise ! Et le glaçage au sucre, ça manque de goût, donc nan !)

Axelle. a dit…

Encore Axelle ... Après j'arrête !! Juste pour rebondir sur ce que dit "anonyme" : le fait de faire des recettes photos par photos, étapes par étapes, c'est très rare et c'est génial. Je vais sur qques blogs américains et ils utilisent bcp cette méthode très agréable.
Je suis souvent un peu "déçue" par les blogs français qui font de très belles photos esthétiques mais ... finales ! Alors que le "pas à pas" est très important pour essayer de reproduire la recette.
Encore merci.

Bergamote a dit…

Merci à toi Claire. Je crains que cette année mes marrons glacés ne soient durs...

Audrey : tu peux les égoutter délicatement dans une passoire, ou, plus simplement, en les posant sur le bord de l'évier. Ensuite tu les glaces, tu laisses dégouliner 2 minutes puis tu les poses sur du papier cuisson. Pour ce qui est d'un glaçage en chocolat blanc - 1000 fois meilleur que celui au sucre, sur un bonhomme de pain d'épices - le secret c'est de vraiment le faire fondre au bain-marie, sans remuer. Surtout pas de micro-ondes. Tu le laisses tranquillement fondre dans le bain-marie, sans y toucher. Ensuite, quand il est complètement fondu, tu fabriques un cône avec du papier glacé (genre couverture de magazine) avec un tout petit trou au bout, tu le remplis de chocolat fondu et tu peux écrire avec.