11.9.07

le Gâteau au Chocolat, ou la 8ème merveille du monde


Tout est dans le titre : voici le meilleur gâteau au chocolat qu'il m'ait été donné de goûter. Il bat même le moelleux au chocolat de la Table des Frères Ibarboure, qui, jusque là, détenait le titre.
J'en ai mangé, des gâteaux au chocolat. Des moelleux, des secs, des corsés, des tendres, des forts, des subtils. Celui-ci se classe en tête, et loin devant.

Doux et fondant, et pourtant puissant en goût, le chocolat est omniprésent sans pour autant donner l'impression de croquer dans une tablette. Il est parfait.

J'ai utilisé la recette des fondants au chocolat, mais, pressée, j'ai versé toute la pâte dans un seul moule rectangulaire au lieu de petits moules individuels.

Le meilleur gâteau au chocolat du monde :
(pour un moule rectangulaire de 25cm x 16cm)

250g de chocolat à pâtisser
166g de beurre (pour moi : moitié doux, moitié demi-sel)
134g de sucre
4 oeufs

Faire fondre chocolat + beurre (micro-ondes ou bain-marie), incorporer le sucre et les oeufs.
Tapisser le fond du moule de papier cuisson. Beurrer les parois du moule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner à 105°C pendant 1h10 (les 10 dernières minutes, j'ai augmenté la température à 200°C, car le milieu du gâteau était encore tremblotant).
Sortir le gâteau du four et laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.



Vous obtenez (c'est merveilleux) un gâteau sans croûte. Absolument parfait.
Il se conserve très très bien, il est toujours aussi bon le lendemain, et même le surlendemain si vous réussissez à vous retenir de tout dévorer le jour même.


Avec un peu de crème fraîche épaisse, c'est une explosion de saveurs, la force du chocolat, la pointe de sel du beurre, la légère acidité de la crème.
Voilà, après les "cookies je ne changerai plus de recette", voici le "gâteau au chocolat je ne changerai plus de recette".
C'est le gâteau au chocolat de mes rêves, en somme.

58 commentaires:

sophie a dit…

je vais tester, cela me semble divin !!!!

gaelle a dit…

miam, encore un gateau au choco a tester !

fofil a dit…

juste en le regardant, je l'avais reconnu!!
je suis d'accord..c'est le meilleur aussi que je connaisse..et ici, on en est tous fans:)
il est tres reussi!

Claude-Olivier a dit…

Rien que de le garder...rien que ca, c'est deja trop dur...du coup je file, adieux !! ^^biz

mingoumango a dit…

Je suis vraiment contente pour toi, car je sais ce que c'est que de trouver la recette de ses rêves (pour moi, c'est le clafoutis).
Ton gâteau a l'air absolument divin, mais personnellement j'aime bien quand il y a un peu de farine ou de poudre d'amandes, pour que ça fasse plus gâteau... Cela dit, je ne refuserais pas une part de ta 8ème merveille ;-)

Clairechen a dit…

J'adore quand tu tombes en extase devant une recette!!! Moi j'aime bien quand les gâteaux ont une croûte! Bon, c'est décidé celui là il va falloir que je le fasse!!!

Rosa's Yummy Yums a dit…

Je te crois! Rien qu'à le voir, je salive...

claire a dit…

Il est sacrément chouette ton gâteau, je salive un peu beaucoup là...

Tifenn a dit…

Oh lala, faut pas rester ici, fuyons....

Le Cookie Masqué a dit…

J'avais déjà lorgné sur le fondant au chocolat qui donne envie de pleurer - entre autres - mais je me laisserais sûrement tenter par une nouvelle merveille. Il va juste falloir que patiente quelques jours pour me remettre de ma mousse au chocolat divine (c'est pas la compèt', juste son p'tit nom). Bravo pour ce blog qui fait baver

Chrystel a dit…

S'il est si bon que cela, il va falloir tester vite fait.
Chrys

margotcuisine.canalblog.com a dit…

pfiouuuu!!! jen veux!!!
margot(margotcuisine.canalblog.com)

Débo a dit…

Adèle nous avait déjà fait saliver avec cette recette de gâteau de philippe delacourcelle, le chef du Pré Verre à Paris.
http://adelices.canalblog.com/archives/2006/12/19/3464707.html

Et comme je lui avais dit à l'époque, je veux bien croire qu'il est à tomber mais 166g de beure et 134g de sucre, c'est vraiment trop précis pour moi ;-)

Vincent le canneux a dit…

Pas de gras et pas de farine...

Tiens tiens, je pourrais peur être la réussir alors ?

L-Fy a dit…

olala, ça doit être trop bon!!!

Fabienne a dit…

J'adore associer le chocolat noir avec le beurre salé, c'est trop bon !

Tit' a dit…

Toi, t'as un problème avec le chocolat, hein ! Hihihi ! ;o)

Pauline a dit…

si c'est la 8ème merveille du monde je vais essayer !!

Glooette a dit…

Merci, je vais tester de ce pas!
En fait j'en salive d'avance... Compte-rendu dans 2 heures!

Glooette a dit…

PARFAIT!!! Il est délicieux! Même mon mari approuve! Merci pour cette nouvelle recette "à ne plus changer"!!

Natacha a dit…

Une jolie recette sans gluten!
Je crois que la croute me manquera!

Mamina a dit…

J'avoue que je ne sais pas où donner des yeux. merci de ta participation. je le note tout de suite.

Philo a dit…

La dernière photo est une véritable torture pour les yeux, l'estomac et la bouche aussi ! J'en tremble de partout ...

tarzile a dit…

Rien qu'à voir, on voit que la texture est merveilleuse.

Maryse a dit…

Je ne sais pas pourquoi mais mon coeur bat très fort!

:D

Emma a dit…

Il a l'air super bon!!
QU,est-ce que tu utilises comme chocolat patissier, ca doit faire la différence aussi, non?

Bergamote a dit…

Emma : euh, en fait, là, c'était du chocolat à pâtisser "monoprix", donc rien de bien luxueux au départ, mais le résultat est royal :D

Alex a dit…

il doit être superbe, mais connais tu avec de la poudre d'amande? Elle remplace la farine. Bon dans ton cas tu n'as pas de farine du tout... mais ça permet de mettre moins de sucre, moins de chocolat, moins de beurre et d'oeufs et un peu d'amande! A la cuisson il reste assez plat.

Essayez!

anis* a dit…

La table des frères Ibarboure !!
cela fait au moins 12 ans je pense, mais on s'en rappelle encore !!
c'est une sacrée référence, ça . Il va falloir que je tente ta recette . Merci

Anonyme a dit…

juste une petite correction: cette magie n'est pas destinée à b personnes mais à une seule! c'est tellement bon! merci pour la recette!

mila a dit…

J'ai fait ce gâteau hier et il a remporté un franc succes!!!
Merci!

irisa a dit…

J'ai fait ce gâteau ! vif succès à la maison ! il est ici :
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2008/09/12/10556191.html
Merci Bergamote !

Anonyme a dit…

Hello, le gâteau est dans le four, ça sent déjà bon le chocolat, reste plus qu'a attendre 1h10 de cuisson...merci pour la recette.

Anonyme a dit…

Hello, le gâteau est dans le four, ça sent déjà bon le chocolat, reste plus qu'a attendre 1h10 de cuisson...merci pour la recette.

marine171086 a dit…

Humm ! J'ai hâte de l'essayer ! Peut on le faire dans un moule différent ?
Merci !

Bergamote a dit…

Oui, bien sûr, Marine : tu peux le faire dans un moule à manqué (moule rond), le mien mesure 24 cm de diamètre, ça va très bien. Sinon, dans un moule carré, ça va aussi. Ou même des petits moules individuels.

Pâtissier :p a dit…

Excellent mais légèrement excessif en chocolat... 200g suffiraient =)

Bergamote a dit…

Pour moi il est parfait comme ça :)

Florence a dit…

Dieux seul sait que j'avais une giga recette mais là, chapeau bas madame !!!! Je viens de goûter les miettes restées au fond du moule et j'ai qu'une hâte regoûter à cette pure merveille... Je vais le proposer avec une sauce au carambar. Merci pour cette recette et pour ce blog que je viens juste de parcourir et qui regorge de recettes plus magiques les unes que les autres !!!!!!

fathema a dit…

coucou
ce gâteau au chocolat m'a l'air vraiment excellent, il faut vraiment que je le fasse, car je sais que sa va en plaire à plus d'un à la maison.
merci beaucoup pour cette recette.

Anonyme a dit…

Bonjour, ce gâteau est effectivement le meilleur ^^Du moins de tout les gâteaux au chocolat que j'ai mangé c'est celui que j'ai préféré . Tiède c'est ...il existe un mot au dessus de délicieux? divin. Le chocolat ressort encore plus. Par contre froid bien qu'il soit délicieux il n'est pas bourratif mais disons qu'il faut boire pour espacer. Un moyen pour de pas l’engouffrer en moins de 5 minutes?

Anonyme a dit…

bonjour, est ce que vous aves essayé de monter les blancs en neige? si oui, ça peut faire quoi comme résultat?

Bergamote a dit…

Non, je n'ai jamais essayé de monter les blancs en neige, j'imagine que le gâteau serait juste un peu plus aéré, moins compact :)

Anonyme a dit…

Alors j'ai fait ce gâteau finalement sans monter les blancs en neige : il a eu un succès d'enfer!!!!!!! J'ai enfin réussi à trouver LE gâteau au chocolat qui mérite de porter le titre!!!!!
Je fais le régime DUDU et j'ai réservé cette recette pour mon repas de gala (miammmmmm!!!!), et je la referai la semaine prochaine tiens!!!
J'ai fait une chantilly maison qui s'est parfaitement mariée avec, un bonheur total!!!!!!

poypoy a dit…

je n'ai pas encore vraiment gouté, juste sur le couteau et le fond du plat, mais il est à tomber !! Et dire que je vais en faire 4, et devoir me retenir jusqu'à ce soir pour le manger, je suis pas sure d'y arriver -_-

En tout cas recette adoptée

Eric a dit…

Merci vous m avez rempli de joie, en goutant ce gateau j ai eu les larmes aux yeux et j en ai presque pleure de joie, j ai aussi regale grace a vous ma petite famille et meme ma fille qui n aime pas trop les gateaux a adore.
J ai pense a vous en le degustant et vous ai beni en pensee tant ma gratitude etait grande vous etes super de donner une telle recette comme cela. Et OUI en effet c est le meilleur gateau au chocolat du monde! MERCI !!!!

Anonyme a dit…

Bonjour bergamote :-),je vais tester ce gâteau sans plus tarder mais j'ai une petite question: penses tu que de mettre un glacage dessus soit possible? (pour rendre le gateau plus festif en un jour d'anniversaire) :-)

Bergamote a dit…

oui, bien sûr, tu peux glacer ce gâteau sans problème :)

Anonyme a dit…

Aurais-tu une astuce pour faire fondre du chocolat blanc afin de réaliser un glaçage sans qu'il devienne pâteux et collant . J'ai fait deux tentatives au bain-marie sans succès, même en ajoutant un peu de crème liquide. Il n'y a rien à faire, le chocolat s'agglomère mais ne fond pas.Merci d'avance!

Anonyme a dit…

Coucou!Ce gateau a l'air divin !!!Juste une question,comme il est bien fondant(mmmh),comment faire pour le démouler sans le "déformer"??En mettant du film étirable sur le moule?:)
Merciiii

Bergamote a dit…

J'utilise un moule très bas, j'attends que le gâteau ait un peu tièdi, je pose le plat de service sur le moule et je retourne l'ensemble :)

Bergamote a dit…

Pour le chocolat blanc, il faut le mettre au bain-marie et ne pas y toucher jusqu'à ce qu'il soit fondu, surtout ne pas remuer avant. Parfois ça fonctionne, parfois non, même chez moi, je ne sais pas pourquoi...

Anonyme a dit…

Ça a l'air délicieux mais quel quantité recommande tu pour un plat à gâteau de taille normale (c'est petit 25*16 pour le moule)??

Merci

Anonyme a dit…

ça fait bien 20 fois que je fais ce gâteau au chocolat, et je n'ai jamais laissé de commentaires. Ce gâteau c'est juste une tuerie intersidérale ! De ma vie je n'ai jamais mangé un gâteau au chocolat aussi bon, que ce soit au niveau de la texture ou du goût. Je le fais très souvent pour des occasions diverses et je ne m'en lasse pas. Merci pour cette recette !

yllonna39 a dit…

Merci pour la recette. Tout le monde a apprécié. j'ai mis le lien sur mon site. bonne soirée.

yllonna39 a dit…

Très bon gateau. Merci pour la recette. Tout le monde a apprécié. J'ai mis le lien sur mon site. bonne soirée

Anonyme a dit…

Bonjour,

Ta recette est pour combien de parts ? J'aimerais le faire pour l'anniversaire de ma fille et nous serons plus de 12.
Merci d'avance.

Bergamote a dit…

Bonjour. Comme ça, je dirais 12 (mais cela dépend de l'appétit des convives ;-).