12.9.07

les Scones, comme à Londres


Je suis dans ma période Scones. Probablement la nostalgie de notre merveilleuse semaine londonienne l'an passé. J'ai "trafiqué" des scones il y a deux jours (voir ce billet), et je viens de remettre ça.
En changeant de recette, pour comparer. Cette fois, j'ai mis de la levure chimique, et non de la levure de boulanger.


Les Scones
(pour une dizaine de pièces)

250g de farine
1 sachet de levure chimique
40g de sucre
40g de beurre mou
10cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel

Faire un puits avec la farine , le sucre, la levure et le sel, y mettre le beurre, mélanger grossièrement. On obtient un genre de sable granuleux.
Incorporer le lait et l'oeuf, mélanger (pas trop longtemps, il faut juste que les ingrédients s'amalgament).
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 2 cm.
Avec un emporte-pièce rond de diamètre 5 cm (à défaut, avec un verre), découper des disques bien nets.
Les déposer sur une tôle recouverte de papier cuisson, dorer à l'oeuf ou au lait (avec un pinceau).
Enfourner 12 minutes à 200°C.


Les scones (les plus réussis, c'est à dire, chez moi, les plus épais) présentent une "cicatrice" bien pratique pour la suite des opérations : il suffit de les déchirer "suivant les pointillés" et le tour est joué.
Il ne vous reste plus qu'à déguster vos scones chauds, nappés de clotted cream (si vous en avez) et de confiture.
Pour moi, ce fut crème fraîche épaisse et confiture de fraises (La Fraise, de Bonne Maman, hmmmm !).


Bilan des courses : succulents. Ils étaient succulents. Bien aérés, légers/consistants comme il faut. Encore mieux que les précédents. Je craignais qu'un sachet complet de levure ne leur donne cet horrible goût pâteux qui reste sur la langue pendant des heures (vous savez, comme dans les gâteaux où la pâte est vendue toute prête, beurk !). Eh bien, non, pas du tout. Vraiment très bien.

Les enfants et mon mari les ont engloutis avec du nutella, moi avec mon pot de crème et ma confiture. Miam !


Dommage que je n'aime pas le thé, car je suis certaine qu'un Earl Grey (à la bergamote !) aurait été parfait avec.

27 commentaires:

L-Fy a dit…

ils sont parfaits!!
J'avais testé une fois une recette de Pascale trouvée sur son blog et je n'avais pas été déçue, faudrait que j'en refasse tiens

Tiuscha a dit…

Très jolie recette, je la retiens...

Lilo a dit…

Ah eh bien la voilà LA recette de scones que je recherchais. Parce que j'en ai écumé des recettes et je me suis trop souvent étouffée. Tes propos sur ces scones me donnent enfin de m'y remettre, merci !

tarzile a dit…

Ils sont très beaux. Et certain. Avec un thé à la Bergamote, quoi d'autre?

Eliflo a dit…

Tu me donnes la nostalgie de l'Ecosse, avec tes beaux scones.

valperfi a dit…

J'adore les scones... souvenir londonien pour moi egalement... un petit cafe, dans les rues de Oxford... Les tiens sont vraiment magnifiques, et si exquisement "mis en scene"...

mayacook a dit…

Me voilà toute nostalgique...;j'ai envie d'un cream tea!

Karine a dit…

Oh tiens ! Excellente idée pour le petit dej' de dimanche !! Merci :)

Clairechen a dit…

Je veux y goûter moi aussi à ces scones!!! Ils ont l'air tellement appétissants!!!

Lili a dit…

Ca doit être excellent, ça me donne envie !!

Plume a dit…

Pour éviter le goût de levure chimique, essaye d'utiliser de la levure chimique bio, sans phosphates.
Elle a une composition différente de la levure "alsacienne" et n'a pas ce goût affreux... ;-)

Manue a dit…

Je vis en Angleterre en ce moment, je vais donc tester ta recette oblige!!
Ca m'évitera d'aller en acheter chez Sainsbury's et puis ils sont surement dix fois meilleurs quand on les fait soi-même.

ton blog est vraiment vraiment formidable. J'ai envoyé le lien a ma moman qui l'a adoré aussi.

;)

Anonyme a dit…

Ça faisait longtemps que je cherchait la recette et la voilà!!!

Merci

Manue a dit…

aujourd'hui c'était matin pâtisserie et ta recette de scones me faisait tres envie depuis longtemps. et comme je reviens d'angleterre..

verdict: excellent.
j'ai ajouté des raisons secs dans ma preparation.

liz a dit…

Chai bon mais chai chaud...

bon mes scones n'avaient vraiment pas la même tête que les tiens et en cours de route j'ai ajouté des morceaux de fraise.
Résultat ils ne sont certes pas aussi beaux mais ils sont très bons.

Merchi.

Anonyme a dit…

une petite astuce que j'ai testé hier, pour celles qui ne peuvent/veulent pas mettre les mains à la pâte pour une raison ou pour une autre -de temps en temps ça arrive quand on n'a pas le choix, enfants, ciment plein les mains...- et bien donc voici : j'ai utilisé la boule pour former les glaces pour faire les scones...
résultat, en attendant que les joints de ma mosaïque sèchent, j'ai pu faire des scones très réussis, et sans goût de ciment !!! miamff !!

Anonyme a dit…

une question avant de tester ta recette ( j 'ai craqué devant la photo ) Si on les laisse reposer la nuit au réfrigérateur, peut-on espérer les cuire sans dégats au lever et les déguster sortant du four pour un régal de petit déjeuner ? Et continue à nous faire réver..
i

Bergamote a dit…

"Si on les laisse reposer la nuit au réfrigérateur, peut-on espérer les cuire sans dégats au lever et les déguster sortant du four pour un régal de petit déjeuner ?"
aucun problème, à mon avis ils n'en seront que meilleurs :)
(et merci pour ce gentil commentaire)

Mathilde C. a dit…

magnifiques ces scones !! :D

gicerilla a dit…

Quelle chance. Je cherchais désespérément une recette sans levure de boulanger ! Je vais suivre la vôtre pas à pas. Le résultat, ici, bientôt :-)

Sabine a dit…

Salut Bergamote ! Très cool ton blog ! Ça fait 2 fois que je fais cette recette de scones et ils sont vraiment très bons, par contre je ne vois pas comment faire pour étaler la pâte avec rouleau car elle est bien trop collante... Pas grave je fais des tas avec la cuillère, ils sont moins beaux mais sûrement tout aussi bons ;)

Claire a dit…

Excellent, je viens de les faire et j'ai immédiatement fait un copier coller de la recette vers mon cahier de recettes !!
J'ai par contre eu le même soucis que Sabine : impossible d'étaler la pâte au rouleau. J'ai fait un palet à la main, une cicatrice c'est formée mais pas au milieu ... ils sont quand même beau comme tout ! Merci

Anonyme a dit…

Ta recette est certainement très biens mais je tiens à te rapeller que le Earl grey (comte Grey qui découvrit ce thé) est automatiquement a la bergamote!!!!

Bergamote a dit…

Oui, je le sais bien, d'où le point d'exclamation :)

Laura a dit…

Quel délice ! Difficile de résister lorsque l'on est enivrée par la bonne odeur qui sort du four... tant pis, je l'ai mangé chaud, fourré à la va-vite avec "un peu" de Nutella.. Celui-ci à fondu, et moi, j'ai fondu de plaisir!
A la confiture, au Nutella, à la pâte à tartiner speculoos, saupoudrés de sucre glace ou simplement natures, toute la famille s'est régalée ! Merci pour cette fabuleuse recette!

Anonyme a dit…

Un bonheur ! je viens d'en faire et j'ai ENFIN retrouvé la texture et le goût des scones que j'adore... ma madeleine de proust à moi... Merci merci pour cette recette. et au passage bravo pour ton blog et toutes tes recettes qui sont des délices... un petit bonjour de Lorraine.
estelle

Marie a dit…

Ton blog est vraiment une petite merveille avec plein de recettes originales et délicieuses!
J'ai testé les crumpets et j'ai adoré mais le WE prochain je m'attaque aux scones ^^

Un grand merci :)