1.2.07

Hmm les bonnes crêpes...


Dans quelques minutes, ce sera la Chandeleur. Alors je ferai des crêpes (dans quelques heures, tout de même, il va falloir que j'aille travailler, avant).
Cette photo date d'il y a quelques jours, quand Bergamoustique (2 ans et demi) a déboulé dans la cuisine en criant "crêêêêêêpe !!!". Devant mon air dubitatif, il s'est remis à réclamer, en braillant, mais en articulant pour être sûr d'être bien compris "crêêêêêpe !!!". Alors je lui ai préparé ses crêpes. (Bon, nous en avons profité, nous aussi). Et, la bouche pleine de sa crêpe tant attendue, il a marmonné "hum, a bon, crêpe !"

Pâte à Crêpes :

250g de farine
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50cl de lait
5 oeufs
facultatif : du rhum, de la mirabelle, du grand-marnier...
25g de beurre fondu

Mélanger tous les ingrédients en fouettant vivement. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes.
Verser une louche de pâte dans une poêle beurrée, bien chaude. Retourner la crêpe (faîtes-la sauter si vous aimez le risque ;-). Dégustez sans attendre.

Vendredi prochain (nous recevrons des amis), ce sera le repas "crêpes", avec des galettes de sarrasin salées (oeuf/gruyère, pour moi) puis des crêpes sucrées (trempées dans le sirop d'érable, toujours pour moi).

Vous pouvez les napper de sauce caramel au beurre salé :

20 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
100 g de sucre

Chauffer à sec (sans eau) 100 g de sucre semoule dans une casserole, remuer avec une spatule en bois. Lorsque le sucre est fondu, incorporer petit à petit sur feu très doux 10 cl de crème liquide (attention aux projections !) en remuant sans cesse avec une spatule en bois, puis, après avoir pris soin de retirer la casserole de la plaque de cuisson, 20 g de beurre demi-sel. Laisser tiédir le caramel.

Bonne Chandeleur à tous !

7 commentaires:

Soho (Chocoholic) a dit…

Hum! je peux en prendre pour mon ptit déj?

Rosa's Yummy Yums a dit…

Mmmhhh, de belles crêpes!!!

Bonne chandeleur, alors!

Alhya a dit…

je mets beaucoup moins d'oeuf dans ma pâte, de tête, 6 pour 1 kg. Du coup je m'interroge, qu'apportent ils? plus d'onctuosité?

Bergamote a dit…

Effectivement, Alhya, je trouve aussi que 5 oeufs pour 250g de farine, c'est assez énorme.
Mais c'est la recette de ma mère, celle qu'elle nous fait depuis toujours, et je trouve que ses crêpes sont vraiment les meilleures (sa recette vient du magazine La Cuisine de A à Z, elle a eu 'l"intégrale' lorsqu'elle était jeune fille).
A mon avis, le grand nombre d'oeufs apporte moelleux et gonflant (je déteste les crêpes sèches, cassantes au bord). Ses crêpes sont moelleuses à souhait.

Ca y est, j'ai fait ma pâte, elle va reposer jusqu'à ce soir, au réfrigérateur :)

anne a dit…

jolie idée pour la chandeleur! je pense aussi qu'au vu du nombre d'oeuf tes crèpes doivent être très moelleuses!

leonine19 a dit…

miam tentant!

Alhya a dit…

merci pour ta réponse, je n'ai plus qu'une obligation: tester ;-)), non, c'est trop dur, vraiment trop, d'être bloggeuse!